1. Вибираємо інгредієнти
2. Рецепт мінтаю під оригінальним маринадом у духовці
3. Рецепт мінтаю під класичним маринадом
4. Рецепт мінтаю під маринадом у мультиварці
5. Сервірування та прикраса
6. Рецепти до святкового столу

Напередодні свят кожна господиня прагне приготувати масу смачних страв, щоб багате застілля надовго залишилося в пам'яті сім'ї та гостей. Як правило, після довгих «танцювальних па» на кухні вже нічого не хочеться від слова «взагалі», така велика втома.

Пропоную дуже прості рецепти коронного блюда наших батьків — риби мінтай під маринадом. Приготування таких рибних закусок абсолютно не вимагає ні тимчасових, ні фізичних, а також фінансових вкладень, що дуже актуально на сьогоднішній день.

Вибираємо інгредієнти

• Для цієї простої страви годиться будь-яка біла (краще морська) риба, але найоптимальнішою (читай — бюджетною) вважається мінтай або його філе.
• Маринувати можна як овочами - тушкованою морквою з цибулею та всілякими приправами, - так і зеленню з різними прянощами.
• Рослинна олія для страви має бути рафінованою, без запаху.
• Сіль — будь-якого помелу, саме та, до якої «звикла» господиня.
• Що стосується вибору, де і в чому готувати — у сковороді, духовці, мультиварці, то це також на розсуд чергового по кухні на передсвятковий період.

Рецепт мінтаю під оригінальним маринадом у духовці

Інгредієнти

Мінтай (без голови)	6-7 тушок
Цибуля ріпчаста	2-3 шт.
Часник	4-5 зубчиків
Перець чорний або білий мелений	2 тріски
Коріандр насіння	½ ч. л.
Паприка	2-3 тріски
Сіль	1½ ч. л.
Свіжа зелень кінзи та кропу	по 1 пучку
Масло рослинне	150 мл
Сік лимона	з ½ цитрусу

Покрокове приготування печеного маринованого мінтаю

По суті, мінтай вважається пісною сухою рибкою. Щоб приготувати рибну страву та отримати на виході соковитого мінтаю або його порційні шматочки, рибку потрібно замаринувати. Я поділюся з вами, як приготувати мінтай під маринадом — просту та невтомну у приготуванні рибну закуску.

Добре вимити та видалити плавники у 6-7 безголових тушок мінтаю.

Ретельно звільнити від тонких чорних плівок внутрішню частину черевця кожної тушки.

Розкласти рибу на великій страві, обсипати 1½ ч. л. солі та парою щіпок чорного або білого меленого перцю.

Потовкти ½ насіння коріандру у ступці і посипати мінтай зверху.

Потім присмажити рибу в спеціях двома щіпками паприки.

Розпустити дві середні цибулини півкільцями, віджати їх руками, перемішати з мінтаєм, що маринується, і відставити ємність з маринованим продуктом хвилин на десять.

Роздавити плоскою стороною ножа 4 зубчики часнику.

Дрібно порубати пучок кінзи та пучок кропу.

Скласти роздавлений часник із посіченою зеленню у ступку. Влити в ступку 150 мл олії.

Додати сік із половини лимона і весь вміст ступки ретельно розтерти товкачем.

Вилити зелену масу на рибу, що маринується, і дати постояти ще 50 хв.

За годину викласти замаринованого мінтаю на деко, не змащуючи днище маслом. Випікати 15 хв. у прогрітій до 200 ° С духовці.

[youtube url="https://youtu.be/BYsiYhf8vxY"]

Рецепт мінтаю під класичним маринадом

• Час приготування — 25-30 хв.
• Вихід — 4 порції.
• Калорійність — 86,4 ккал/100 г.
• Кухонне приладдя: чашка, миска, дошка, сковорода, ніж, мірна ложка, ємність під готове блюдо.

Інгредієнти

Філе мінтаю (порційні шматки)	400 г
Цибуля ріпчаста	2 шт.
Морква сира	4 шт.
Томатна паста	1 ст. л.
Вода	½ скл.
Оцет столовий (яблучний), 9% (необов'язковий продукт)	1 ч. л.
Борошно пшеничне	1-2 ст. л.
Лист лавровий	2 шт.
Перець горошком	5-7 шт.
Цукровий пісок	1 ч. л.
Масло рослинне	1-3 ст. л.
Сіль	дрібка

Покрокове приготування рибного філе під маринадом на сковороді

Для цього класичної страви годиться найпростіша морська рибка. Для спрощення процесу приготування я рекомендую купити філе мінтаю і приготувати його під маринадом.

Нарізати 400 г рибного філе на порційні шматки та злегка підсолити.

Розпустити дві середнього розміру цибулини півкільцями.

Натерти чотири моркви на великій тертці.

У плоску тарілку насипати 1-2 ст. л. пшеничного борошна і обваляти в ньому кожен рибний шматок.

Розігріти у сковороді 1-2 ст. л. рослинної олії та обсмажити порційні шматки на великому вогні до напівготовності.

Як тільки шматки мінтаю схопляться скоринкою, зняти рибу зі сковороди, при необхідності додати ще 1 ст. л. рослинної олії, викласти нашатковану цибулю і обсмажувати 2-3 хв.

Як тільки цибуля стане прозорою, всипати в сковороду натерту моркву і гасити 3-4 хв.

Коли морква обм'якне, додати|добавляти| 1 ст. л. томатної пасти, розведеної із 2 ст. л. води та 1 ч. л. оцту.

Влити у вміст сковороди ½ скл. води, дати закипіти та додати 2 шт. лаврушки, 5-7 горошин перцю, 1 ч. л. цукру, щіпку солі.

Через 5 хв. після закипання викласти в сковороду рибні шматки, розподіляючи так, щоб маринад з усіх боків їх укривав і гасити під закритою кришкою 7-10 хв.

Рекомендую подивитися майстер-клас від Ірини Хлєбникової, як приготувати філе мінтаю під класичним маринадом з моркви та цибулі.

Рецепт мінтаю під маринадом у мультиварці

• Час приготування — 35-40 хв.
• Вихід — 3-4 порції.
• Цінність 100 г продукту — 104,9 ккал.
• Кухонний посуд та техніка: терка, ніж, дошка, 2-3 плоскі тарілки, чашка, мірна ємність, лопаточка, блендер, мультиварка будь-якої моделі.

Інгредієнти

Тушка мінтая без голови	3 шт.
Цибуля ріпчаста	2-3 шт.
Морква	3 шт.
Помідори свіжі або консервовані у власному соку	3 шт.
Сіль	3 ч. л.
Цукровий пісок	½ ч. л.
Борошно	1-2 ст. л.
Лист лавровий	2 шт.
Гвоздика, чорний та запашний перець горошком	по 4-5 шт.
Масло рослинне	2 ст. л.
Оцет столовий (яблучний), 9% або лимонний сік	1 ч. л.
Вода	½ скл.

Покрокове приготування морської риби під «шубою» з маринаду

Пропоную найпростіший з відомих мені рецептів приготування риби в мультиварці. Розповідаю, як просто готується ціла риба мінтай під маринадом з використанням кухонної техніки.

Розморозити, помити та зрізати плавники з трьох тушок мінтаю та порізати їх на порційні шматки. Кожен шматок посолити (на це потрібно 1,5 ч. л. солі) і обваляти в 1-2 ст. л. борошна.

Влити у чашу мультиварки 1-2 ст. л. рослинної олії та запустити режим «Спека» на 15 хв. Поки гріється олія, нашаткувати 2-3 цибулини четвертинками кільця і ​​натерти три великі моркви на великій тертці.

Обсмажити в олії, що розігрілася, рибні шматки до золотистої скоринки по 5-7 хв. з кожного боку.

Розпустити три свіжі або мариновані помідори блендером у томатне пюре.

Вийняти обсмажені шматки мінтаю з чаші і запустити на обсмажування порізану цибулю з натертою морквою на 7-8 хв.

У готову овочеву суміш влити томатне пюре та ретельно перемішати.

Не чекаючи закипання, запустити в вміст чаші пару лаврушок, по 4-5 горошин чорного та запашного перцю, а також 4-5 шт. гвоздики. Після закипання в овочеву суміш додати ½ ч. л. цукру, 1 ч. л. оцту та 1,5 ч. л. солі.

Вміст чаші перемішати, після чого рівномірно викласти та втопити в ньому обсмажені рибні шматки. При необхідності долити ½ скл. води.

Накрити мультиварку кришкою, змінити режим "Спека" на режим "Гушити". Через 20 хв. страва готова.

Пропоную подивитися ролик із простим приготуванням смаженого мінтаю під маринадом у мультиварці.

Сервірування та прикраса

Мінтай під маринадом — самостійна рибна страва. Його їдять гарячим та холодним. Іноді з гарніром, але частіше подають морську рибу під овочевим «ковдрою» окремо як закуску. Як прикраси використовують рубану зелень або цілісні гілочки кропу та свіже листя петрушки, селери, кінзи.

Рецепти до святкового столу

Будь-яке гуляння рідко обходиться без оригінально приготовлених морепродуктів. Пропоную на вибір кілька рибних страв як чудову холодну закуску. Як варіант — приготувати два-три види кляру, і у вас вийдуть чудові та різні рибні страви:

• святково виглядатимуть на столі кільця кальмарів у клярі, найголовніше те, що готуються вони просто і швидко;
• дуже подобаються дітям крабові палички у клярі, і ця страва може стати головною прикрасою дитячого святкового столу;
• почастуйте друзів горбушів у клярі — найуніверсальнішою стравою з усіх існуючих рибних закусок;
• непогано виглядає на столі, що має дивні смакові якості тріска в клярі, подивіться, як швидко рибне блюдо просто зникне зі столу;
• ну, і під завісу пропоную приготувати до новорічного столу морську мову в клярі як неповторний домашній делікатес.