1. Επιλέγοντας τα συστατικά
2. Συνταγή Pollock κάτω από την αυθεντική μαρινάδα στο φούρνο
3. Συνταγή Pollock κάτω από μια κλασική μαρινάδα
4. Συνταγή Pollock κάτω από μαρινάδα σε αργή κουζίνα
5. Σερβίρισμα και διακόσμηση
6. Συνταγές για το γιορτινό τραπέζι

Την παραμονή των εορτών, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να μαγειρέψει πολλά νόστιμα πιάτα, έτσι ώστε μια άφθονη γιορτή να παραμείνει στη μνήμη της οικογένειας και των καλεσμένων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά κανόνα, μετά από μεγάλα «βήματα χορού» στην κουζίνα, δεν θέλεις τίποτα από τη λέξη «γενικά», η κούραση είναι τόσο μεγάλη.

Προσφέρω πολύ απλές συνταγές για το πιάτο κορώνας των γονιών μας - ψάρι πολτό με μαρινάδα. Η παρασκευή τέτοιων ψαρομεζέδων δεν απαιτεί χρόνο, φυσικές ή οικονομικές επενδύσεις, κάτι που είναι πολύ σημαντικό σήμερα.

Επιλέγοντας τα συστατικά

• Οποιοδήποτε λευκό (κατά προτίμηση θαλασσινό) ψάρι είναι κατάλληλο για αυτό το απλό πιάτο, αλλά το πολτό ή το φιλέτο του θεωρείται το πιο βέλτιστο (διαβάστε - δημοσιονομικό).
• Μπορείτε να κάνετε τουρσί τόσο λαχανικά - μαγειρεμένα καρότα με κρεμμύδια και κάθε είδους καρυκεύματα - όσο και μυρωδικά με διάφορα μπαχαρικά.
• Το φυτικό λάδι για το πιάτο πρέπει να είναι εξευγενισμένο, άοσμο.
• Αλάτι - οποιοδήποτε άλεσμα, ακριβώς αυτό στο οποίο έχει «συνηθίσει» η οικοδέσποινα.
• Όσο για την επιλογή του πού και σε τι να μαγειρέψετε - σε τηγάνι, φούρνο, αργή κουζίνα, αυτό είναι επίσης στη διακριτική ευχέρεια του "συνοδού της κουζίνας" για την περίοδο προ-διακοπών.

Συνταγή Pollock κάτω από την αυθεντική μαρινάδα στο φούρνο

Συστατικά

Pollock (ακέφαλος)	6-7 σφάγια
Κρεμμύδι	2-3 τεμ.
Σκόρδο	4-5 γαρύφαλλα
Πιπέρι μαύρο ή άσπρο αλεσμένο	2 πρέζες
σπόροι κόλιανδρου	½ κουτ
Πάπρικα	2-3 πρέζες
Αλας	1½ κουτ
Φρέσκο ​​κόλιανδρο και άνηθο	1 ματσάκι
Φυτικό λάδι	150 ml
χυμό λεμονιού	με ½ εσπεριδοειδή

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα ψημένης τουρσί γύρης

Στην πραγματικότητα, το pollock θεωρείται ένα άπαχο ξηρό ψάρι. Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο με ψάρι και να πάρετε ζουμερή γύρη ή τα κομμάτια της στην έξοδο, τα ψάρια πρέπει να μαριναριστούν. Θα μοιραστώ μαζί σας πώς να μαγειρέψετε μαριναρισμένη γύρη - ένα απλό και εύκολο στο μαγείρεμα σνακ ψαριού.

Πλύνετε καλά και αφαιρέστε τα πτερύγια από 6-7 ακέφαλα σφάγια γύρης.

Απαλλαγείτε προσεκτικά από λεπτές μαύρες μεμβράνες το εσωτερικό της κοιλιάς κάθε σφάγιου.

Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα μεγάλο πιάτο, πασπαλίστε με 1½ κουτ. αλάτι και μερικές πρέζες μαύρο ή άσπρο πιπέρι.

Θρυμματίζετε ½ σπόρους κόλιανδρου σε ένα γουδί και πασπαλίζετε από πάνω με πόλακ.

Στη συνέχεια, καρυκεύστε το ψάρι με μπαχαρικά με δύο πρέζες πάπρικα.

Διαλύουμε δύο μέτρια κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τα στύβουμε με τα χέρια μας, ανακατεύουμε με το τουρσί και αφήνουμε στην άκρη το δοχείο με το τουρσί για δέκα λεπτά.

Θρυμματίζουμε 4 σκελίδες σκόρδο με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού.

Ψιλοκόβουμε ένα ματσάκι κόλιαντρο και ένα ματσάκι άνηθο.

Διπλώστε το λιωμένο σκόρδο με ψιλοκομμένα μυρωδικά σε ένα γουδί. Ρίξτε 150 ml φυτικού ελαίου στο γουδί.

Προσθέστε χυμό από μισό λεμόνι και τρίψτε καλά όλο το περιεχόμενο του γουδί με ένα γουδοχέρι.

Ρίξτε την πράσινη μάζα πάνω από το μαριναρισμένο ψάρι και αφήστε το να σταθεί για άλλα 50 λεπτά.

Μετά από μια ώρα, βάζετε την τουρσί πολτό σε ένα ταψί, χωρίς να αλείψετε τον πάτο με λάδι. Ψήνουμε 15 λεπτά. σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C.

[youtube url="https://youtu.be/BYsiYhf8vxY"]

Συνταγή Pollock κάτω από μια κλασική μαρινάδα

• Χρόνος μαγειρέματος - 25-30 λεπτά.
• Απόδοση - 4 μερίδες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 86,4 kcal / 100 g.
• Μαγειρικά σκεύη: φλιτζάνι, μπολ, σανίδα, τηγάνι, μαχαίρι, μεζούρα, δοχείο για το έτοιμο πιάτο.

Συστατικά

Φιλέτο Pollock (μερίδες)	400 γρ
Κρεμμύδι	2 τεμ.
Ωμά καρότα	4 πράγματα.
τοματοπολτός	1 αγ. μεγάλο.
Νερό	½ στοίβα
Επιτραπέζιο ξύδι (μήλο), 9% (προαιρετικό προϊόν)	1 κουτ
Αλεύρι σίτου	1-2 κ.σ. μεγάλο.
δάφνη	2 τεμ.
κόκκους πιπεριού	5-7 τεμ.
Κρυσταλλική ζάχαρη	1 κουτ
Φυτικό λάδι	1-3 τέχνη. μεγάλο.
Αλας	πρέζα

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα φιλέτο ψαριού μαριναρισμένο σε τηγάνι

Για αυτό το κλασικό πιάτο ταιριάζει το πιο απλό θαλασσινό ψάρι. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, συνιστώ να αγοράσετε φιλέτο γύρης και να το μαγειρέψετε κάτω από τη μαρινάδα.

Κόβουμε 400 γρ φιλέτο ψαριού σε μερίδες και αλατίζουμε ελαφρά.

Διαλύουμε δύο μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.

Τρίψτε τέσσερα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας σε ένα επίπεδο πιάτο. μεγάλο. αλεύρι σίτου και κυλήστε κάθε κομμάτι ψαριού μέσα σε αυτό.

Ζεσταίνουμε σε τηγάνι 1-2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κομμάτια σε μερίδες σε δυνατή φωτιά μέχρι να μισοψηθούν.

Μόλις τα κομμάτια της γύρης πιάσουν μια κρούστα, αφαιρούμε το ψάρι από το τηγάνι, αν χρειαστεί προσθέτουμε άλλη 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.

Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε στο τηγάνι τριμμένα καρότα και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά.

Όταν μαλακώσουν τα καρότα, προσθέστε 1 κ.γ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας αραιωμένος με 2 κ.σ. μεγάλο. νερό και 1 κουτ. ξύδι.

Ρίξτε ½ φλιτζάνι στο περιεχόμενο του τηγανιού. νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε 2 τεμ. λαβρούσκι, 5-7 κόκκους πιπεριάς, 1 κουτ. ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι.

Μετά από 5 λεπτά. αφού βράσουν, βάζουμε τα κομμάτια του ψαριού στο τηγάνι, μοιράζοντάς τα έτσι ώστε η μαρινάδα να τα καλύψει από όλες τις πλευρές και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 7-10 λεπτά.

Σας συνιστώ να παρακολουθήσετε ένα master class από την Irina Khlebnikova για το πώς να μαγειρέψετε φιλέτο γύρης κάτω από μια κλασική μαρινάδα καρότου και κρεμμυδιού.

Συνταγή Pollock κάτω από μαρινάδα σε αργή κουζίνα

• Χρόνος μαγειρέματος - 35-40 λεπτά.
• Απόδοση - 3-4 μερίδες.
• Η τιμή των 100 g του προϊόντος είναι 104,9 kcal.
• Κουζινικά σκεύη και συσκευές: τρίφτης, μαχαίρι, σανίδα, 2-3 επίπεδα πιάτα, φλιτζάνι, μεζούρα, σπάτουλα, μπλέντερ, πολυκουζινάκι οποιουδήποτε μοντέλου.

Συστατικά

Πόλακ σφάγιο χωρίς κεφάλι	3 τεμ.
Κρεμμύδι	2-3 τεμ.
Καρότο	3 τεμ.
Ντομάτες, φρέσκες ή κονσέρβες στο δικό τους χυμό	3 τεμ.
Αλας	3 κουτ
Κρυσταλλική ζάχαρη	½ κουτ
Αλεύρι	1-2 κ.σ. μεγάλο.
δάφνη	2 τεμ.
Γαρύφαλλο, μαύρο και μπαχάρι	4-5 τεμ.
Φυτικό λάδι	2 κ.σ. μεγάλο.
Επιτραπέζιο ξύδι (μήλο), 9% ή χυμός λεμονιού	1 κουτ
Νερό	½ στοίβα

Βήμα-βήμα μαγείρεμα θαλασσινού ψαριού κάτω από ένα «παλτό» μαρινάδας

Προσφέρω την πιο ανεπιτήδευτη από τις γνωστές μου συνταγές μαγειρέματος ψαριών σε αργή κουζίνα. Σας λέω πόσο εύκολο είναι να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο ψάρι πολτό κάτω από μια μαρινάδα χρησιμοποιώντας συσκευές κουζίνας.

Ξεπαγώστε, πλύνετε και κόψτε τα πτερύγια από τρία σφάγια γύρης και κόψτε τα σε μερίδες. Αλατίζουμε κάθε κομμάτι (για αυτό θα χρειαστεί 1,5 κ.γ. αλάτι) και τυλίγουμε 1-2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.

Ρίχνουμε στο μπολ του multicooker 1-2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι και ξεκινήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 15 λεπτά. Όσο ζεσταίνεται το λάδι, ψιλοκόβουμε 2-3 κρεμμύδια σε τέταρτα ροδέλες και τρίβουμε τρία μεγάλα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Τηγανίζουμε κομμάτια ψαριού σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν για 5-7 λεπτά. από κάθε πλευρά.

Διαλύουμε στο μπλέντερ τρεις φρέσκες ή τουρσί ντομάτες σε πελτέ ντομάτας.

Βγάζουμε από το μπολ τα τηγανισμένα κομμάτια γύρης και ξεκινάμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τριμμένα καρότα για τσιγάρισμα για 7-8 λεπτά.

Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας στο έτοιμο μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε καλά.

Χωρίς να περιμένετε να βράσει, βάζετε στο περιεχόμενο του μπολ μερικές δάφνες, 4-5 αρακά μαύρο και μπαχάρι, καθώς και 4-5 τμχ. γαρύφαλλα. Αφού βράσει, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού στο μείγμα των λαχανικών. ζάχαρη, 1 κουτ ξύδι και 1,5 κουτ. άλας.

Ανακατέψτε το περιεχόμενο του μπολ, στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα και πνίξτε τα τηγανητά κομμάτια ψαριού σε αυτό. Εάν χρειάζεται, προσθέστε ½ στοίβα. νερό.

Καλύψτε το πολυκουζινάκι με ένα καπάκι, αλλάξτε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" στη λειτουργία "Σβήσιμο". Σε 20 λεπτά. το πιάτο είναι έτοιμο.

Προτείνω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο με μια απλή προετοιμασία τηγανισμένης πολτός κάτω από μια μαρινάδα σε αργή κουζίνα.

Σερβίρισμα και διακόσμηση

Το Pollock κάτω από τη μαρινάδα είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο ψαριών. Τρώγεται ζεστό και κρύο. Μερικές φορές με συνοδευτικό, αλλά πιο συχνά σερβίρουν θαλασσινό ψάρι κάτω από μια «κουβέρτα» λαχανικών χωριστά, ως ορεκτικό. Ως διακόσμηση χρησιμοποιούνται ψιλοκομμένα χόρτα ή ολόκληρα κλωνάρια άνηθου και φρέσκα φύλλα μαϊντανού, σέλινου, κόλιανδρου.

Συνταγές για το γιορτινό τραπέζι

Κάθε γλέντι σπάνια ολοκληρώνεται χωρίς αυθεντικά μαγειρεμένα θαλασσινά. Προσφέρω μια επιλογή από πολλά πιάτα με ψάρι ως εξαιρετικό κρύο ορεκτικό. Προαιρετικά, μαγειρέψτε δύο ή τρία είδη κουρκούτι και θα πάρετε εξαιρετικά και διαφορετικά πιάτα με ψάρι:

• Τα δαχτυλίδια καλαμαριού σε κουρκούτι θα φαίνονται εορταστικά στο τραπέζι, το πιο σημαντικό είναι ότι παρασκευάζονται απλά και γρήγορα.
• Στα παιδιά αρέσουν πολύ τα ραβδιά καβουριών σε κουρκούτι και αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει η κύρια διακόσμηση του παιδικού γιορτινό τραπέζι.
• Χαρίστε στους φίλους σας τηγανητό ροζ σολομό - το πιο ευέλικτο πιάτο από όλα τα υπάρχοντα σνακ ψαριών.
• φαίνεται καλό στο τραπέζι, με εκπληκτική γεύση μπακαλιάρο σε κουρκούτι, δείτε πόσο γρήγορα το πιάτο ψαριού απλά εξαφανίζεται από το τραπέζι.
• Λοιπόν, και κάτω από την "κουρτίνα" προτείνω να ετοιμάσω τη σόλα σε κουρκούτι για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι ως μια μοναδική σπιτική λιχουδιά.