„Shabu Shabu“ yra populiarus japoniško stiliaus karštas puodas, kuriame mėsa ir daržovių asorti gaminami aromatingame sultinyje, vadinamame kombu dashi. Visi prie stalo dalyvaujantys gamina maistą ir mėgaujasi ingredientais su įvairiais padažais. Tai intymus, tačiau kasdienis ir labai įdomus!

Tai atostogų sezonas ir laikas draugams bei šeimos nariams susiburti. Koks geriausias japonų valgis šiai progai? Tai „Shabu Shabu“ (し ゃ ぶ し ゃ ぶ)!

Kas yra „Shabu Shabu“?

„Shabu Shabu“ yra vienas populiariausių Japonijos patiekalų iš karšto puodo kartu su „Sukiyaki“. Pavadinimas „shabu shabu“ yra japonų onomatopėja. Tai kilo iš garso, kai maišant daržoves ir mėsą lazdelėmis, o karštame puode „swish swish“. Tai smagus valgis, nes visi sėdi prie karšto puodo prie stalo, kartu gamina maistą ir valgo, kol šnekučiuojasi, pavyzdžiui, fondiu! Bendrojo valgymo patirtis įkvepia gerą apetitą ir suartina žmones.

„Shabu Shabu“ yra populiarus japoniško stiliaus karštas puodas, kuriame mėsa ir daržovių asorti gaminami aromatingame sultinyje, vadinamame kombu dashi.

Kaip paruošti ir valgyti „Shabu Shabu“

Fajansinis puodas, vadinamas donabe (土 鍋), yra pastatytas ant nešiojamosios dujinės viryklės stalo centre. Viduje yra paprastos, bet vis dar umami supakuotos japoniškos atsargos, vadinamos „Kombu Dashi“. Neapdoroti ingredientai patiekiami ant dviejų didelių lėkščių, viena skirta plonai supjaustytai gerai marmuruotai jautienai (arba tai gali būti kiauliena), kita - daržovėms ir tofu.

Be ingredientų patiekalų, kiekvienam žmogui tiekiami padažai. Paprastai yra dviejų rūšių: sezamo padažas ir ponzu padažas.

Kai visi susėdę, pradėtumėte gaminti maistą iš kietų daržovių ir tofu, paskui - minkštesnių daržovių. Popieriaus plonai mėsos riekelėms paruošti reikia vos kelių sekundžių. Kai norite valgyti mėsą, pasiimkite skiltelę su bendromis lazdelėmis ir kelias sekundes įmaišykite sultinį ir perkelkite į savo indą su panardintu padažu.

Išvirusias daržoves, tofu ir mėsą galite merkti į sezamo arba ponzu padažą. Man asmeniškai patinka mėsa sezamų padaže ir daržovės bei tofu ponzu padaže.

Toliau gaminate valgį. Ingredientams virti ir patiekti yra bendras lazdelių rinkinys. Ruošdami maistą, įsitikinkite, kad ant paviršiaus nugriebta putos ir putos, kad galėtumėte gauti rafinuotesnį skonį.

Kai visi ingredientai bus išvirti ir paimti iš karšto puodo, likusiame sultinyje virsite udon makaronus ir mėgaukitės.

Jei vakarieniausite „shabu shabu“ restorane, restorano darbuotojai pradės jus iš pradžių paruošti keletą ingredientų. Nedvejodami paklauskite, ar nesate tikri, kaip tai padaryti. Jei esate namuose ruošdami karštą puodą, tikiuosi, kad šis įrašas padės jums viską, ką reikia žinoti, kad galėtumėte mėgautis pirmąja „Shabu Shabu“ patirtimi.

Pagrindiniai „Shabu Shabu“ ingredientai ir pakaitalas

1. Kombu daši

Yra daugybė skirtingų dashi (sultinio) rūšių, tačiau šabu shabu mes naudojame dashi, pagamintus iš kombu (rudadumblių). Tai vegetariškas ir tikrai lengvai pagaminamas. Galite tiesiog numesti gabalėlį kombu į puodą su vandeniu ir leisti skoniui. Viskas!!

2. Daržovės + grybai

Šabu šabu dažniausiai naudojamos daržovės: napa kopūstai, šungiku (chrizantemos žalumynai arba tong ho), ilgi žalieji svogūnai (negi) ir morkos. Galite pridėti kitų daržovių, tokių kaip kopūstai, brokoliai, cukinijos ir pan. Tačiau verta keliauti į artimiausią Azijos maisto prekių parduotuvę, kurioje rasite sunkiau randamų ingredientų, tokių kaip šungiku ir ilgas žalias svogūnas. Kinijos ir Korėjos maisto prekių parduotuvėse paprastai yra daržovių. Jei norite gauti napa kopūstų, jums gali pasisekti jų rasti didelėse maisto prekių parduotuvėse, tokiose kaip „Walmart“, „Target“, „Whole Foods“ ir kt.

Grybai, kurie dažnai naudojami šiame recepte, yra šitake grybai, enoki grybai ir shimeji grybai. Norėdami mėgautis skirtingomis tekstūromis, galite naudoti kitų rūšių grybus, pavyzdžiui, grybus su mygtukais.

3. Plonai supjaustyta mėsa: jautiena / kiauliena

Labiausiai pastebimas „shabu shabu“ ne Japonijoje skirtumas yra mėsos kokybė. Gali būti sunku įsigyti tos pačios kokybės mėsos, nemokant didelės kainos JAV. Japonijos prekybos centrai siūlo aukštos kokybės jautieną už įprastą kainą. Bet mes priverčiame tai veikti!

Nebent šalia jūsų yra gerai aprūpinta japonų maisto prekių parduotuvė, tikriausiai vietinėje maisto prekių parduotuvėje nerasite plonai supjaustytos mėsos. Taigi jūs turite patys plonai supjaustyti mėsą. Tai labai lengva padaryti, o čia yra pamoka.

Kaip plonai pjaustyti mėsą

Paruoškite „Shabu Shabu“ Donabe

„Shabu Shabu“ yra virtas kombu dashi, esančiame moliniame inde „Donabe“ (土 鍋), ant portalo viryklės. Jei tokio neturite, galite naudoti olandišką orkaitę ar bet kurį didelį puodą. „Donabe“ ir olandų orkaitė ilgą laiką palaiko šilumą, todėl puikiai tinka karštam puodui. Jei turite donabą, tai yra puiki galimybė ją panaudoti. Bet prieš pradėdami, turite pagardinti. Štai kaip jūs pasiruošiate.

Kaip pagardinti Donabe (fajanso indas)

„Shabu Shabu“ - greitas, lengvas ir sveikas maistas visus metus

Kaip užimta mama, aš ne tik ruošiu karštą puodą per šventes, bet ir visus metus. Man patinka, kad man nereikia gaminti maisto prieš vakarienę. Viskas, ką man reikia padaryti, yra paruošti ingredientus ir paprastą kapojimą ir leisti visiems kartu prie stalo gaminti vakarienę.

Kadangi visi ingredientai yra virti sultinyje, karštame puode nenaudojamas aliejus. Tai labai neriebus maistas ir puikus būdas valgyti daug daržovių. Laimingo plaukimo ir mėgaukitės šabu šabu visus metus!

Jei norite sužinoti apie japonišką „Hot Pot“, peržiūrėkite „Nabemono: Guide to Japanese Hot Pot“.