Шабу Шабу - популярний в японському стилі гарячий горщик, де м’ясо та овочі асорті готують у ароматному бульйоні, який називається комбу-даші. Всі за столом беруть участь у приготуванні страв та насолоджуються інгредієнтами з різними соусами для занурення. Це інтимне, але невимушене, і дуже багато задоволення!

Зараз сезон відпусток, і це час, коли друзі та родина збираються разом. Яка найкраща японська їжа з цього приводу? Це Шабу Шабу (し ゃ ぶ し ゃ ぶ)!

Що таке Шабу Шабу?

Шабу Шабу - одна з найпопулярніших японських страв з гарячих горщиків поряд із Сукіякі. Назва “шабу шабу” - японська ономатопеїчна. Це з’явилося через звук, коли ви перемішуєте овочі та м’ясо паличками та “смачно готуєтеся” у гарячому горщику. Це весела їжа, оскільки всі сидять за гарячим горщиком за столом, готують разом і їдять, поки ви спілкуєтесь, як фондю! Спільний обід, який надихає апетиту та зближує людей.

Шабу Шабу - популярний гарячий горщик у японському стилі, де м’ясо та овочі асорті готують у ароматному бульйоні під назвою комбу-даші.

Як приготувати та з’їсти Шабу Шабу

Глиняний горщик під назвою Донабе (土 鍋) встановлений на переносній газовій плиті в центрі столу. Всередині знаходиться простий, але упакований умами японський запас під назвою Kombu Dashi. Сирі інгредієнти подаються на двох великих тарілках - одна для тонко нарізаної добре мармурованої яловичини (або це може бути свинина), а інша - для овочів і тофу.

Окрім блюд з інгредієнтами, кожна людина має соуси для занурення. Як правило, існує два типи: соус із кунжутом та соус понзу.

Як тільки всі сядуть, ви почнете готувати з міцних овочів і тофу, а потім - за м'якшими овочами. Тонкі на папері скибочки м’яса готуються лише кілька секунд. Коли ви хочете з’їсти м’ясо, ви беріть скибочку спільними паличками для їжі, розмішуєте бульйон протягом декількох секунд і перекладаєте у власну миску соусу для занурення.

Ви можете занурити приготовані овочі, тофу та м’ясо у свій кунжутний соус або соус понзу. Я особисто люблю м’ясо в кунжутному соусі та овочі та тофу в соусі понзу.

Ви продовжуєте готувати, поки їсте. Існує набір спільних паличок для приготування інгредієнтів та подачі. Готуючи, обов’язково очистіть накип і піну на поверхні, щоб мати вишуканіший смак.

Як тільки всі інгредієнти звариться і виймуться з гарячої каструлі, ви зварите локшину удон в решті бульйону і насолоджуєтесь.

Якщо ви вечеряєте в ресторані шабу-шабу, персонал ресторану допоможе вам спершу приготувати кілька інгредієнтів. Не соромтеся запитати, якщо ви не впевнені, як це зробити. Якщо ви вдома готуєте гарячу каструлю, сподіваюся, ця публікація проведе вас через усе, що вам потрібно знати, щоб насолодитися вашим першим досвідом роботи Шабу Шабу.

Основні інгредієнти Шабу Шабу та їх заміна

1. Комбу-даші

Існує багато різних видів даші (бульйону), але для шабу шабу ми використовуємо даші, виготовлені з комбу (ламінарії). Він вегетаріанський і дуже простий у приготуванні. Ви можете просто опустити шматочок комбу в каструлю з водою і нехай аромат просочиться. Це воно!!

2. Овочі + Гриби

Найчастіше використовуються овочі для шабу-шабу: капуста напа, шунгіку (зелень хризантеми або тхонг), довга зелена цибуля (негі) та морква. Ви можете додати інші овочі, такі як капуста, брокколі, кабачки тощо. Але варто здійснити поїздку до найближчого азіатського продуктового магазину за деякими складнішими для пошуку інгредієнтами, такими як шунгіку та довга зелена цибуля. Китайські та корейські продуктові магазини зазвичай перевозять овочі. Що стосується капусти капусти, можливо, вам пощастить знайти її у великих продуктових магазинах, таких як Walmart, Target, Whole Foods тощо.

До грибів, які часто використовують у цьому рецепті, належать гриби шиітаке, гриби енокі та гриби шимеджі. Ви можете використовувати інші види грибів, наприклад, гриби ґудзикові, в основному, щоб насолодитися різними текстурами.

3. Тонко нарізане м’ясо: яловичина / свинина

Найпомітніша різниця наявності шабу-шабу за межами Японії - це якість м’яса. Виробництво одного і того ж м’яса може бути важким, не заплативши високу ціну в США. Японські супермаркети пропонують яловичину чудової якості за звичайною ціною. Але ми змушуємо це працювати!

Якщо поруч з вами немає добре укомплектованого японського продуктового магазину, ви, мабуть, не зможете знайти м’якоть з тонкими нарізками у своєму місцевому продуктовому магазині. Тож м’ясо потрібно нарізати тонкими скибочками. Зробити це дуже просто, і ось підручник.

Як тонко нарізати м’ясо

Підготуйте Шабу Шабу в Донабе

Шабу Шабу готують у комбу-даші в донабе (土 鍋), глиняному посуді, на портальній печі. Якщо у вас немає такої, ви можете використовувати голландську піч або будь-який великий казан. Донабе та голландська піч довго зберігають вміст у теплі, тому він ідеально підходить для гарячого посуду. Якщо у вас є Донабе, це чудовий шанс ним скористатися. Але перед тим, як почати, потрібно його заправити. Ось як ви готуєте його.

Як приправити Донабе (фаянсовий горщик)

Шабу Шабу - Швидке, легке та корисне харчування цілий рік

Як зайнята мама, я не тільки готую гарячу каструлю під час канікул, а й цілий рік. Мені подобається, що мені не потрібно готувати їжу до обіду. Мені потрібно лише приготувати інгредієнти та кілька простих подрібнень, і нехай всі разом готують вечерю за столом.

Оскільки всі інгредієнти готуються на бульйоні, олія в гарячому горщику не використовується. Це дуже нежирна їжа і чудовий спосіб з’їсти багато овочів. Щасливого смакування та насолоджуйтесь шабу шабу круглий рік!

Якщо ви хочете дізнатись про японський гарячий горщик, перегляньте Nabemono: Посібник з японського гарячого горщика.