Сябу-сябу - это популярное горячее блюдо в японском стиле, где мясо и ассорти из овощей готовятся в ароматном бульоне, который называется комбу даси. Все сидящие за столом принимают участие в приготовлении пищи и наслаждаются ингредиентами с разными соусами для макания. Это интимно, но непринужденно и очень весело!

Сейчас сезон отпусков, и пора собираться вместе с семьей и друзьями. Какая лучшая японская еда по этому случаю? Это шабу шабу (し ゃ ぶ し ゃ ぶ)!

Что такое шабу шабу?

Сабу Сабу - одно из самых популярных в Японии блюд в горячем горшочке наряду с Сукияки. Название «сябу сябу» - японское звукоподражательное. Это произошло из-за звука, когда вы помешиваете овощи и мясо палочками для еды и «взмахиваете» в горячей кастрюле. Это веселая еда, так как все сидят вокруг горячего котелка за столом, вместе готовят и едят, пока вы болтаете, как фондю! Общий обед, который пробуждает хороший аппетит и сближает людей.

Сябу-сябу - это популярное горячее блюдо в японском стиле, где мясо и ассорти из овощей готовятся в ароматном бульоне, который называется комбу даси.

Как приготовить и съесть шабу сябу

Глиняный горшок, называемый донабэ (土 鍋), ставится на переносную газовую плиту в центре стола. Внутри - простой, но заполненный умами японский ложек под названием Комбу Даши. Сырые ингредиенты подаются на двух больших тарелках: одна для тонко нарезанной мраморной говядины (или это может быть свинина), а другая - для овощей и тофу.

Помимо тарелок с ингредиентами, каждому предоставляются соусы для макания. Обычно бывает двух видов: кунжутный соус и соус понзу.

Когда все сядут, можно начинать готовить с жесткими овощами и тофу, а затем - с более мягкими. Тонкие, как бумага, кусочки мяса готовятся всего за несколько секунд. Если вы хотите съесть мясо, вы берете ломтик с помощью общих палочек, вмешиваете бульон в течение нескольких секунд и переносите в свою миску с соусом для макания.

Вы можете окунуть приготовленные овощи, тофу и мясо в кунжутный соус или соус понзу. Лично я люблю мясо в кунжутном соусе и овощах и тофу в соусе понзу.

Вы продолжаете готовить, пока едите. Есть набор общих палочек для приготовления ингредиентов и подачи. Во время приготовления не забудьте снять пену и пену с поверхности, чтобы вкус был более изысканным.

Когда все ингредиенты будут приготовлены и вынуты из кастрюли, вы готовите лапшу удон в оставшемся бульоне и наслаждайтесь.

Если вы пообедаете в ресторане сябу сябу, персонал ресторана поможет вам начать приготовление нескольких ингредиентов. Не стесняйтесь спрашивать, если вы не знаете, как это сделать. Если вы дома готовите горячий горшок, я надеюсь, что этот пост проведет вас через все, что вам нужно знать, чтобы получить удовольствие от первого опыта шабу-шабу.

Ключевые ингредиенты и заменитель сябу сябу

1. Комбу даси

Существует много различных видов даси (бульона), но для шабу-сябу мы используем даси, приготовленные из комбу (ламинарии). Это вегетарианский продукт, и его очень легко приготовить. Вы можете просто бросить кусок комбу в кастрюлю с водой и позволить аромату раскрыться. Это оно!!

2. Овощи + грибы

Наиболее часто используемые овощи для сябу-сябу: капуста напа, сюнгику (зелень хризантемы или тонг хо), длинный зеленый лук (неги) и морковь. Вы можете добавить другие овощи, например капусту, брокколи, кабачки и т. Д. Но стоит съездить в ближайший азиатский продуктовый магазин за некоторыми более труднодоступными ингредиентами, такими как сюнгику и длинный зеленый лук. Овощи обычно продают в китайских и корейских продуктовых магазинах. Что касается капусты напа, вам, возможно, повезет найти ее в крупных продуктовых магазинах, таких как Walmart, Target, Whole Foods и т. Д.

Грибы, которые часто используются в этом рецепте, включают грибы шиитаке, грибы эноки и грибы симедзи. Вы можете использовать другие виды грибов, например, шампиньоны, в основном, чтобы насладиться их текстурой.

3. Тонко нарезанное мясо: говядина / свинина.

Самым заметным отличием шабу-сябу за пределами Японии является качество мяса. В США может быть трудно найти мясо того же качества, не заплатив высокую цену. Супермаркеты в Японии предлагают говядину отличного качества по обычной цене. Но мы заставляем это работать!

Если рядом с вами нет хорошо укомплектованного японского продуктового магазина, вы, вероятно, не сможете найти тонко нарезанное мясо в местном продуктовом магазине. Так что вам придется самому нарезать мясо тонкими ломтиками. Это очень просто сделать, и вот руководство.

Как нарезать мясо тонкими ломтиками

Приготовьте шабу шабу в донабэ

Сабу Сабу готовится в комбу даси в донабэ (土 鍋), глиняном горшке, на портальной печи. Если у вас его нет, вы можете использовать голландскую печь или любую большую кастрюлю. Донабэ и голландская печь сохраняют содержимое в тепле в течение длительного времени, поэтому он идеально подходит для горячего горшка. Если у вас есть донабэ, это отличный шанс его использовать. Но перед тем, как начать, нужно его приправить. Вот как это сделать.

Как приправить донабэ (глиняный горшок)

Шабу-сябу - быстрое, легкое и полезное питание круглый год

Как занятая мама, я готовлю горячий горшок не только на каникулах, но и круглый год. Мне нравится, что мне не нужно готовить до обеда. Все, что мне нужно сделать, это подготовить ингредиенты и немного порезать, и пусть все вместе приготовят ужин за столом.

Поскольку все ингредиенты готовятся в бульоне, в горячей посуде не используется масло. Это очень нежирная еда и отличный способ съесть много овощей. Желаем удачи и наслаждайтесь сябу сябу круглый год!

Если вы заинтересованы в изучении японского жаркого, ознакомьтесь с «Набэмоно: руководство по японскому горячему горшку».