Shabu Shabu, et ve çeşitli sebzelerin kombu dashi adı verilen lezzetli bir et suyunda pişirildiği popüler bir Japon tarzı güveçtir. Masadaki herkes yemek pişirmeye katılır ve farklı daldırma sosları ile malzemelerin tadını çıkarır. Samimi ama sıradan ve çok eğlenceli!
Tatil sezonu ve arkadaşların ve ailenin bir araya gelme zamanı. Bu vesileyle en iyi Japon yemeği nedir? Bu Shabu Shabu (しゃぶしゃぶ)!
Şabu Şabu nedir?
Shabu Shabu, Sukiyaki ile birlikte Japonya'nın en popüler güveç yemeklerinden biridir. “Shabu shabu” adı Japonca onomatopoeic'tir. Sebzeleri ve etleri yemek çubuklarınızla karıştırdığınızda ve güveçte 'swish swish' sesinden geldi. Herkes masadaki güveç etrafında oturduğundan, birlikte yemek yaptığından ve sohbet ederken yemek yediğinden, fondü gibi eğlenceli bir yemek! İyi iştahlara ilham veren ve insanları birbirine yakınlaştıran ortak bir yemek deneyimi.
Shabu Shabu, et ve çeşitli sebzelerin kombu dashi adı verilen lezzetli bir et suyunda pişirildiği popüler bir Japon tarzı güveçtir.
Shabu Shabu Nasıl Hazırlanır ve Yenir
Donabe (土鍋) adı verilen çömlek, masanın ortasındaki portatif gaz sobası üzerine kuruludur. İçeride, Kombu Dashi adlı basit ama umami dolu bir Japon stoğu var. Pişmemiş malzemeler, biri ince dilimlenmiş iyi mermer sığır eti (veya domuz eti olabilir), diğeri ise sebze ve tofu için olmak üzere iki büyük tabakta servis edilir.
Malzeme tabaklarının yanı sıra, her kişiye daldırma sosları verilir. Tipik olarak iki tür vardır: susam sosu ve ponzu sosu.
Herkes oturduğunda, sert sebzeler ve tofu ile pişirmeye başlarsınız, ardından daha yumuşak sebzeler gelir. Kağıt inceliğinde et dilimlerini pişirmek sadece birkaç saniye sürer. Et yemek istediğinizde, ortak yemek çubuklarıyla bir dilim alır, et suyunu birkaç saniye karıştırır ve kendi kasenize daldırma sosu aktarırsınız.
Pişmiş sebzeleri, soya peyniri ve etleri susam veya ponzu sosundan birine batırabilirsiniz. Ben şahsen susam soslu eti ve sebzeleri ve ponzu soslu tofuyu seviyorum.
Yemek yerken pişirmeye devam edersiniz. Malzemeleri pişirmek ve servis yapmak için bir dizi ortak yemek çubuğu vardır. Pişirirken, daha rafine bir tada sahip olabilmeniz için yüzeydeki köpük ve köpükleri aldığınızdan emin olun.
Tüm malzemeler pişip güveçten alındıktan sonra kalan et suyunda udon erişteyi pişirip afiyetle afiyetle yiyebilirsiniz.
Bir shabu shabu restoranında yemek yerseniz, bir restoran personeli önce birkaç malzemeyi pişirerek başlamanıza yardımcı olacaktır. Bunu nasıl yapacağınızdan emin değilseniz sormaktan çekinmeyin. Evde güveç pişiriyorsanız, umarım bu yazı, ilk Shabu Shabu deneyiminizin keyfini çıkarmanız için bilmeniz gereken her şeyde size rehberlik eder.
Anahtar Shabu Shabu Malzemeler ve İkamesi
1. Kombu dashi
Birçok farklı türde dashi (et suyu) vardır, ancak shabu shabu için kombudan (yosun) yapılan dashi kullanıyoruz. Vejetaryen ve yapımı gerçekten çok kolay. Bir bardak suya bir parça kombu atabilir ve lezzetin içeri girmesine izin verebilirsiniz. Bu kadar!!
2. Sebzeler + Mantarlar
Shabu shabu için en yaygın kullanılan sebzeler: napa lahana, shungiku (krizantem yeşillikleri veya maşa), uzun yeşil soğan (negi) ve havuç. Lahana, brokoli, kabak gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Ancak shungiku ve uzun yeşil soğan gibi bulması daha zor malzemeler için en yakın Asya bakkalına bir gezi yapmaya değer. Çin ve Kore marketleri genellikle sebzeleri taşır. Napa lahana için Walmart, Target, Whole Foods vb. gibi büyük marketlerde bulma şansınız olabilir.
Bu tarifte sıklıkla kullanılan mantarlar arasında shiitake mantarları, enoki mantarları ve shimeji mantarları bulunur. Daha çok farklı dokuların tadını çıkarmak için düğme mantarları gibi diğer mantar türlerini kullanabilirsiniz.
3. İnce dilimlenmiş et: sığır/domuz eti
Shabu shabu'nun Japonya dışında olmasının en belirgin farkı etin kalitesidir. ABD'de aynı kalitede eti yüksek bir fiyat ödemeden temin etmek zor olabilir. Japonya'daki süpermarketler, normal fiyata çok kaliteli sığır eti sunar. Ama çalışmasını sağlıyoruz!
Yakınınızda iyi stoklanmış bir Japon bakkalı yoksa, muhtemelen yerel bakkalınızda ince dilimlenmiş et bulamayacaksınız. Bu yüzden eti kendiniz ince dilimlemelisiniz. Yapması çok kolay ve işte öğretici .
Et Nasıl İnce Dilimlenir
Donabe'de Shabu Shabu'yu hazırlayın
Shabu Shabu, bir portal ocakta bir toprak kap olan bir donabe (土鍋) içinde kombu dashi'de pişirilir. Eğer sahip değilseniz, bir Hollanda fırını veya herhangi bir büyük tencere kullanabilirsiniz. Donabe ve Dutch fırın, içindekileri uzun süre sıcak tutar, bu nedenle güveç için mükemmeldir. Bir donabınız varsa, onu kullanmak için harika bir fırsat. Ama başlamadan önce, onu baharatlamalısın. İşte nasıl hazırlayacağınız.
Donabe (Toprak Saksı) Nasıl Sezonlandırılır
Shabu Shabu — Tüm Yıl Boyunca Hızlı, Kolay ve Sağlıklı Bir Yemek
Meşgul bir anne olarak, sadece tatillerde değil, tüm yıl boyunca güveç yapıyorum. Yemekten önce yemek yapmak zorunda olmamayı seviyorum. Tek yapmam gereken malzemeleri ve biraz basit doğrama hazırlamak ve herkesin sofrada birlikte yemek yapmasına izin vermek.
Tüm malzemeler et suyunda piştiği için güveçte yağ kullanılmaz. Çok az yağlı bir yemek ve çok fazla sebze yemenin harika bir yolu. Mutlu hışırtılar ve tüm yıl boyunca shabu shabu'nun tadını çıkarın!
Japon Güveç hakkında bilgi edinmek istiyorsanız, Nabemono: Japon Güveç Rehberi'ne göz atın.
