شابو شابو هو وعاء ساخن شهير على الطريقة اليابانية حيث يتم طهي اللحوم والخضروات المتنوعة في مرق لذيذ يسمى كومبو داشي. يشارك الجميع على الطاولة في الطهي ويستمتعون بالمكونات مع صلصات التغميس المختلفة. إنه حميمي ولكنه غير رسمي ، ويمتلك الكثير من المرح!
إنه موسم العطلات وقد حان الوقت للقاء الأصدقاء والعائلة معًا. ما هي أفضل وجبة يابانية لهذه المناسبة؟ إنه شابو شابو (し ゃ ぶ し ゃ ぶ)!
ما هو شابو شابو؟
يعد شابو شابو أحد أشهر الأطباق اليابانية الساخنة جنبًا إلى جنب مع سوكيياكي. اسم "شابو شابو" هو صوتي ياباني. يأتي من الصوت عندما تقلب الخضار واللحوم مع عيدان تناول الطعام و "حفيف" في القدر الساخن. إنها وجبة ممتعة حيث يجلس الجميع حول القدر الساخن على الطاولة ويطبخون معًا ويأكلون أثناء الدردشة ، مثل الفوندو! تجربة طعام جماعية تلهم الشهية وتقرب الناس من بعضهم البعض.
شابو شابو هو وعاء ساخن شهير على الطريقة اليابانية حيث يتم طهي اللحوم والخضروات المتنوعة في مرق لذيذ يسمى كومبو داشي.
كيفية تحضير وتناول شابو شابو
وعاء من الخزف يسمى دونابي (土 鍋) مثبت على موقد غاز محمول في وسط الطاولة. يوجد بالداخل مخزون ياباني بسيط ولكنه مليء بالأومامي يسمى كومبو داشي. يتم تقديم المكونات غير المطبوخة على طبقين كبيرين ، أحدهما لشرائح رقيقة من اللحم البقري الرخامي (أو يمكن أن يكون لحم الخنزير) والآخر للخضروات والتوفو.
إلى جانب أطباق المكونات ، يتم تزويد كل شخص بصلصات التغميس. عادة ، هناك نوعان: صلصة السمسم وصلصة بونزو.
بمجرد أن يجلس الجميع ، ستبدأ في الطهي بالخضروات القاسية والتوفو ، متبوعًا بالخضروات اللينة. تستغرق شرائح اللحم الرقيقة من الورق بضع ثوانٍ فقط لتنضج. عندما تريد أن تأكل اللحم ، ستلتقط شريحة مع عيدان تناول الطعام المشتركة ، وتقلب في المرق لبضع ثوان ، وتنقل إلى وعاء صلصة التغميس الخاص بك.
يمكنك غمس الخضار المطبوخة والتوفو واللحوم في أي من صلصة السمسم أو صلصة البونزو. أنا شخصياً أحب اللحوم في صلصة السمسم والخضروات والتوفو في صلصة البونزو.
تستمر في الطهي أثناء تناول الطعام. هناك مجموعة من عيدان تناول الطعام المشتركة لطهي المكونات وتقديمها. أثناء الطهي ، تأكد من قشط الرغوة والرغوة على السطح حتى تحصل على مذاق أكثر دقة.
بمجرد طهي جميع المكونات وإخراجها من القدر الساخن ، يمكنك طهي نودلز أودون في المرق المتبقي والاستمتاع بها.
إذا تناولت العشاء في مطعم شابو شابو ، فسيبدأ موظفو المطعم بطهي بعض المكونات أولاً. لا تتردد في السؤال عما إذا كنت غير متأكد من كيفية القيام بذلك. إذا كنت في المنزل تطبخ القدر الساخن ، آمل أن يرشدك هذا المنشور خلال كل ما تحتاج إلى معرفته للاستمتاع بتجربة شابو شابو الأولى.
المكونات الرئيسية لشابو شابو والبديل
1. كومبو داشي
هناك العديد من الأنواع المختلفة من الداشي (مرق) ولكن لشابو شابو نستخدم داشي مصنوع من كومبو (عشب البحر). إنه نباتي وسهل الصنع حقًا. يمكنك فقط إسقاط قطعة من الكومبو في وعاء من الماء وترك النكهة تأتي. هذا كل شيء!!
2. خضروات + فطر
الخضروات الأكثر شيوعًا لاستخدام شابو شابو هي: ملفوف نابا ، شونجيكو (خضروات أقحوان أو تونج هو) ، بصل أخضر طويل (نيجي) ، وجزر. يمكنك إضافة خضروات أخرى ، مثل الكرنب والبروكلي والكوسا وما إلى ذلك. لكن الأمر يستحق القيام برحلة إلى أقرب متجر بقالة آسيوي للحصول على بعض المكونات التي يصعب العثور عليها مثل شونجيكو والبصل الأخضر الطويل. عادة ما تحمل محلات البقالة الصينية والكورية الخضار. بالنسبة لملفوف نابا ، قد يحالفك الحظ في العثور عليها في متاجر البقالة الكبرى مثل Walmart و Target و Whole Foods وما إلى ذلك.
الفطر الذي يستخدم غالبًا في هذه الوصفة يشمل فطر شيتاكي وفطر إينوكي وفطر شيميجي. يمكنك استخدام أنواع أخرى من الفطر ، مثل عيش الغراب ، للاستمتاع في الغالب بالقوام المختلف.
3. شرائح اللحم الرقيقة: لحم البقر / لحم الخنزير
يتمثل الاختلاف الأكثر وضوحًا في تناول شابو شابو خارج اليابان في جودة اللحوم. قد يكون من الصعب الحصول على نفس جودة اللحوم دون دفع سعر مرتفع في الولايات المتحدة. تقدم محلات السوبر ماركت في اليابان لحوم البقر عالية الجودة بالسعر العادي. لكننا نجعلها تعمل!
ما لم يكن هناك متجر بقالة ياباني جيد التجهيز بالقرب منك ، فربما لن تتمكن من العثور على شرائح رقيقة من اللحم في متجر البقالة المحلي. لذلك عليك تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة بنفسك. من السهل جدًا القيام بذلك ، وإليك البرنامج التعليمي.
كيفية تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة
تحضير شابو شابو في دونابي
يتم طهي شابو شابو في كومبو داشي في وعاء من الخزف (土 鍋) على موقد المدخل. إذا لم يكن لديك واحد ، يمكنك استخدام فرن هولندي أو أي قدر كبير. تحافظ الدونابي والفرن الهولندي على المحتويات دافئة لفترة طويلة ، لذا فهي مثالية للقدر الساخن. إذا كنت تمتلك دونابي ، فهذه فرصة رائعة لاستخدامه. لكن قبل أن تبدأ ، تحتاج إلى تتبيله. إليك كيفية تحضيرها.
كيفية تتبيل Donabe (وعاء خزف)
شابو شابو - وجبة سريعة وسهلة وصحية طوال العام
بصفتي أمًا مشغولة ، فأنا لا أحضر القدر الساخن فقط خلال العطلات ولكن طوال العام. أنا أحب أنه ليس عليّ أن أقوم بالطهي قبل وقت العشاء. كل ما علي فعله هو تحضير المكونات وبعض التقطيع البسيط ، والسماح للجميع بطهي العشاء معًا على المائدة.
نظرًا لأن جميع المكونات مطبوخة في المرق ، فلا يوجد زيت مستخدم في القدر الساخن. إنها وجبة قليلة الدسم ، وهي طريقة رائعة لتناول الكثير من الخضار. تملأ سعيدًا واستمتع بشابو شابو طوال العام!
إذا كنت مهتمًا بالتعرف على الأطباق اليابانية الساخنة ، فراجع Nabemono: A Guide to Japanese Hot Pot.
