Ang Shabu Shabu ay isang tanyag na mainit na palayok na istilo ng Hapon kung saan ang karne at sari-saring gulay ay luto sa isang masarap na sabaw na tinatawag na kombu dashi. Ang bawat isa sa mesa ay nakikibahagi sa pagluluto at tinatangkilik ang mga sangkap na may iba't ibang mga pagluluto sa sarsa. Ito ay kilalang-kilala pa kaswal, at isang buong masaya!

Panahon na ng kapaskuhan at oras na para magsama ang mga kaibigan at pamilya. Ano ang pinakamahusay na pagkain ng Hapon para sa okasyong ito? Shabu Shabu ito (し ゃ ぶ し ゃ ぶ)!

Ano ang Shabu Shabu?

Ang Shabu Shabu ay isa sa pinakatanyag na hot pot dish ng Japan kasama ang Sukiyaki. Ang pangalang "shabu shabu" ay Japanese onomatopoeic. Ito ay nagmula sa tunog kapag hinalo mo ang mga gulay at karne gamit ang iyong mga chopstick at 'swish swish' sa mainit na palayok. Napakasarap na pagkain dahil lahat ay nakaupo sa paligid ng mainit na palayok sa mesa, nagluluto nang magkakasama, at kumakain habang nakikipag-chat, tulad ng fondue! Isang pangkaraniwang karanasan sa kainan na nagbibigay inspirasyon sa mga masasarap na gana at nagpapalapit sa mga tao.

Ang Shabu Shabu ay isang tanyag na mainit na palayok na istilo ng Hapon kung saan ang karne at sari-saring gulay ay luto sa isang masarap na sabaw na tinatawag na kombu dashi.

Paano Maghanda at Kumain ng Shabu Shabu

Ang palayok na yuta na tinatawag na donabe (土 鍋) ay naka-set up sa isang portable gas stove sa gitna ng mesa. Sa loob ay isang simple ngunit naka-pack na umami na Japanese stock na tinatawag na Kombu Dashi. Ang mga hindi lutong sangkap ay hinahain sa dalawang malalaking plato, ang isa para sa manipis na hiniwang maayos na marmol na baka (o maaari itong baboy), at ang isa pa para sa gulay at tofu.

Bukod sa mga pinggan ng sangkap, ang bawat tao ay binibigyan ng paglubog ng mga sarsa. Karaniwan, mayroong dalawang uri: linga at sarsa ng ponzu.

Kapag nakaupo na ang lahat, sisimulan mo na ang pagluluto na may matigas na gulay at tofu, na sinusundan ng mga malambot na gulay. Ang mga manipis na papel na hiwa ng karne ay tumatagal lamang ng ilang segundo upang maluto. Kung nais mong kumain ng karne, kukuha ka ng isang hiwa gamit ang mga communal chopstick, at pukawin ang sabaw ng ilang segundo, at ilipat sa iyong sariling mangkok ng isang paglubog na sarsa.

Maaari kang isawsaw ang mga lutong gulay, tofu, at karne sa alinman sa iyong linga o ponzu sarsa. Personal kong gustung-gusto ang karne sa linga at mga gulay at tofu sa ponzu sarsa.

Patuloy kang nagluluto habang kumakain. Mayroong isang hanay ng mga communal chopstick upang magluto ng mga sangkap at ihahatid. Habang nagluluto, siguraduhing skim scum at foam sa ibabaw upang magkaroon ka ng mas pino na lasa.

Kapag ang lahat ng mga sangkap ay luto at naalis mula sa mainit na palayok, nagluluto ka ng mga udon noodles sa natitirang sabaw at nasisiyahan.

Kung kumain ka sa isang restawran ng shabu shabu, isang kawani sa restawran ang magsisimula sa iyo sa pamamagitan ng pagluluto muna ng ilang mga sangkap. Huwag mag-atubiling tanungin kung hindi ka sigurado kung paano ito gagawin. Kung nasa bahay ka na nagluluto ng mainit na palayok, inaasahan kong gabayan ka ng post na ito sa lahat ng kailangan mong malaman upang masiyahan sa iyong unang karanasan sa Shabu Shabu.

Ang Susi na Mga sangkap ng Shabu Shabu at Kahalili

1. Kombu dashi

Mayroong maraming iba't ibang mga uri ng dashi (sabaw) ngunit para sa shabu shabu ginagamit namin ang dashi na gawa sa kombu (kelp). Ito ay vegetarian at talagang madaling gawin. Maaari mo lamang i-drop ang isang piraso ng kombu sa isang palayok ng tubig at hayaang dumaan ang lasa. Ayan yun!!

2. Mga Gulay + Mushroom

Ang pinakakaraniwang ginagamit na mga gulay para sa shabu shabu ay: napa cabbage, shungiku (chrysanthemum greens o tong ho), mahabang berdeng sibuyas (negi), at karot. Maaari kang magdagdag ng iba pang mga gulay, tulad ng repolyo, broccoli, zucchini, at iba pa. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng paglalakbay sa iyong pinakamalapit na Asian grocery store para sa ilang mga mas mahirap hanapin na mga sangkap tulad ng shungiku at mahabang berdeng sibuyas. Karaniwang nagdadala ng mga gulay ang mga Chinese at Korean grocery store. Para sa napa repolyo, maaari kang magkaroon ng swerte sa paghahanap sa kanila sa mga pangunahing grocery store tulad ng Walmart, Target, Whole Foods atbp.

Ang mga kabute na madalas na ginagamit sa resipe na ito ay may kasamang mga shiitake na kabute, enoki na kabute, at mga shimeji na kabute. Maaari kang gumamit ng iba pang mga uri ng kabute, tulad ng mga kabute ng pindutan, karamihan ay upang masiyahan sa iba't ibang mga pagkakayari.

3. Manipis na hiwa ng karne: baka / baboy

Ang pinaka-kapansin-pansin na pagkakaiba ng pagkakaroon ng shabu sa labas ng Japan ay ang kalidad ng karne. Maaari itong maging mahirap na mapagkukunan ng parehong kalidad na karne nang hindi nagbabayad ng isang mataas na presyo sa US. Nag-aalok ang mga supermarket sa Japan ng mahusay na kalidad ng karne ng baka sa regular na presyo. Ngunit pinapagana namin ito!

Maliban kung mayroong maayos na stock na Japanese grocery store na malapit sa iyo, malamang na hindi ka makahanap ng manipis na hiniwang karne sa iyong lokal na grocery store. Kaya't kailangan mong manipis na maghiwa ng karne mismo. Napakadaling gawin, at narito ang tutorial.

Paano Maipis na Hiwain ang Meat

Ihanda ang Shabu Shabu sa Donabe

Ang Shabu Shabu ay luto sa kombu dashi sa isang donabe (土 鍋), isang palayok na luwad, sa isang stove ng portal. Kung wala kang pag-aari, maaari kang gumamit ng oven sa Olandes o anumang malaking kaldero. Ang Donabe at Dutch oven ay panatilihing mainit ang mga nilalaman sa loob ng mahabang panahon, kaya perpekto ito para sa mainit na palayok. Kung nagmamay-ari ka ng isang donabe, ito ay isang magandang pagkakataon na magamit ito. Ngunit bago ka magsimula, kailangan mong timplahin ito. Narito kung paano mo ito hinahanda.

Paano Mag-Season ng Donabe (Earthenware Pot)

Shabu Shabu - Isang Mabilis, Madali, at Malusog na Pagkain sa Lahat ng Taon

Bilang isang abalang ina, hindi lamang ako ang gumagawa ng mainit na palayok tuwing bakasyon ngunit sa buong taon. Gustung-gusto ko na hindi ko kailangang magluto bago ang oras ng hapunan. Ang kailangan ko lang gawin ay upang ihanda ang mga sangkap at ilang simpleng pagpuputol, at hayaan ang lahat na magluto ng hapunan kasama sa mesa.

Dahil ang lahat ng mga sangkap ay luto sa sabaw, walang langis na ginamit sa mainit na palayok. Ito ay isang napaka-taba na pagkain, at isang mahusay na paraan upang kumain ng maraming gulay. Maligayang pagnanasa at tangkilikin ang shabu shabu sa buong taon!

Kung interesado kang malaman ang tungkol sa Japanese Hot Pot, tingnan ang Nabemono: Isang Gabay sa Japanese Hot Pot.