A Shabu Shabu egy népszerű japán stílusú forralt edény, ahol a húst és a válogatott zöldségeket kombu dashi nevű ízes húslevesben főzik. Az asztalnál mindenki részt vesz a főzésben, és különböző mártásokkal élvezi az alapanyagokat. Bensőséges, mégis hétköznapi, és nagyon szórakoztató!

Ez az ünnepek ideje, és itt az ideje, hogy a barátok és a család összejöjjenek. Mi a legjobb japán étkezés erre az alkalomra? Ez Shabu Shabu (し ゃ ぶ し ゃ ぶ)!

Mi a Shabu Shabu?

A Shabu Shabu Japán egyik legnépszerűbb forró edénye, Sukiyaki mellett. A „shabu shabu” elnevezés japán onomatopoeikus. Ez a hangból származott, amikor a zöldségeket és a húst pálcikájával keverte, és a forró edényben „swish swish” -et kever. Szórakoztató étkezés, mivel mindenki az asztalnál ül a forró edény körül, együtt főz és eszik, miközben beszélget, mint a fondü! Közös étkezési élmény, amely jó étvágyat gerjeszt és közelebb hozza az embereket egymáshoz.

A Shabu Shabu egy népszerű japán stílusú forralt edény, ahol a húst és a válogatott zöldségeket kombu dashi nevű ízes húslevesben főzik.

Hogyan készítsünk és együnk Shabu Shabu-t

A donabe (土 鍋) nevű cserépedényt egy hordozható gáztűzhelyen állítják fel az asztal közepén. Belül egy egyszerű, mégis umami csomagolt japán részvény található, Kombu Dashi néven. A főzetlen alapanyagokat két nagy tányéron szolgálják fel, az egyiket vékonyra szeletelt jól márványos marhahúshoz (vagy lehet sertéshús), a másikat zöldséghez és tofuhoz.

Az összetevők tálain kívül minden embert mártással is ellátnak. Jellemzően kétféle típus létezik: szezámmártás és ponzu szósz.

Ha mindenki leül, akkor kemény zöldségekkel és tofuval kezdene főzni, lágyabb zöldségek után. A papír vékony hússzeletek elkészítése csak néhány másodpercet vesz igénybe. Ha húst szeretne enni, akkor vegyen fel egy szeletet a közösségi pálcikákkal, néhány másodpercig keverje bele a húslevest, és helyezze át saját tálba egy mártással.

Főtt zöldségeket, tofut és húst mártogathat a szezám- vagy a ponzu szószba. Én személy szerint imádom a szezámmártásban lévő húst, a zöldségeket és a tofut ponzu szószban.

Főzés közben továbbra is főz. Van egy sor közösségi pálcika az alapanyagok főzéséhez és tálaláshoz. Főzés közben győződjön meg róla, hogy a felületen habot és habot képez, hogy kifinomultabb ízű legyen.

Miután az összes hozzávalót megfőtt és kivette a forró edényből, udon tésztát főz a maradék húslevesben, és élvezze.

Ha egy shabu shabu étteremben vacsorázik, az étterem személyzete azzal kezdi Önt, hogy először főz néhány alapanyagot. Ne habozzon megkérdezni, hogy nem biztos abban, hogyan járjon el. Ha otthon főzöd a forró edényt, remélem, hogy ez a bejegyzés végigvezeti mindazt, amit tudnod kell, hogy élvezhesd az első Shabu Shabu élményt.

A Shabu Shabu legfontosabb összetevői és helyettesítői

1. Kombu dashi

Sokféle dashi (húsleves) létezik, de a shabu shabu esetében kombu-ból készült dashit (moszat) használunk. Vegetáriánus és nagyon könnyen elkészíthető. Csak egy darab kombu-t csepegtethet egy fazék vízbe, és hagyja, hogy az íze átjusson. Ez az!!

2. Zöldség + gomba

A shabu shabu számára leggyakrabban használt zöldségek: napa káposzta, shungiku (krizantém zöld vagy tong ho), hosszú zöld hagyma (negi) és sárgarépa. Hozzáadhat más zöldségeket, például káposztát, brokkolit, cukkinit stb. Érdemes azonban kirándulnia a legközelebbi ázsiai élelmiszerboltba néhány nehezebben megtalálható alapanyagért, mint a shungiku és a hosszú zöldhagyma. Kínai és koreai élelmiszerboltokban szokták szállítani a zöldségeket. A napa káposzta esetében szerencséje lehet megtalálni őket olyan nagyobb élelmiszerboltokban, mint a Walmart, a Target, a Whole Foods stb.

Az ebben a receptben gyakran használt gombák közé tartozik a shiitake gomba, az enoki gomba és a shimeji gomba. Használhat más típusú gombákat is, például gombás gombákat, főleg a különböző textúrák élvezéséhez.

3. Vékonyra szeletelt hús: marhahús / sertéshús

A japánon kívüli shabu shabu legszembetűnőbb különbsége a hús minősége. Nehéz lehet ugyanolyan minőségű húst beszerezni anélkül, hogy magas árat fizetne az Egyesült Államokban. A japán szupermarketek kiváló minőségű marhahúst kínálnak, rendszeres áron. De működtetjük!

Hacsak nincs egy jól felszerelt japán élelmiszerbolt a közelben, valószínűleg nem talál vékonyra szeletelt húst a helyi élelmiszerboltban. Tehát a húst magának kell vékonyan felszeletelnie. Nagyon könnyű megtenni, és itt van a bemutató.

Hogyan lehet szeletelni a húst

Készítse elő Shabu Shabu-t Donabe-ban

A Shabu Shabu-t kombu dashiban főzik egy portál kályhán lévő donabe-ban (土,), cserépedényben. Ha nem rendelkezik ilyennel, használhat holland sütőt vagy bármilyen nagy edényt. A Donabe és a holland sütő sokáig melegen tartja a tartalmát, így forró edényhez tökéletes. Ha donabe van, akkor ez nagyszerű alkalom a használatára. De mielőtt elkezdené, meg kell fűszereznie. Így készítheti el.

Hogyan fűszerezzük a Donabét (cserépedény)

Shabu Shabu - Gyors, egyszerű és egészséges étkezés egész évben

Elfoglalt anyaként nemcsak az ünnepek alatt készítem a forró edényt, hanem egész évben. Szeretem, hogy nem kell főznöm vacsora előtt. Csak annyit kell tennem, hogy elkészítem a hozzávalókat és néhány apró aprítást, és hagyjam, hogy mindenki együtt főzzön vacsorát az asztalnál.

Mivel az összes hozzávalót húslevesben főzik, a forró edényben nem használnak olajat. Nagyon alacsony zsírtartalmú étkezés, és remek lehetőség sok zöldség elfogyasztására. Boldog úszást és élvezze a shabu shabu-t egész évben!

Ha érdekel a japán hot pot megismerése, nézze meg a Nabemono: Útmutató a japán hot pothoz című cikket.