Shabu Shabu on populaarne jaapanipärane kuumpotti, kus liha ja köögiviljasorte küpsetatakse maitsekas puljongis, mida nimetatakse kombu dashiks. Kõik lauas viibijad osalevad toiduvalmistamises ja naudivad koostisosi erinevate kastmekastmetega. See on intiimne, kuid juhuslik ja väga lõbus!

Käes on pühade aeg ja on aeg sõprade ja perega kokku saada. Mis on selleks puhuks parim Jaapani eine? See on Shabu Shabu (し ゃ ぶ し ゃ ぶ)!

Mis on Shabu Shabu?

Shabu Shabu on koos Sukiyakiga Jaapani populaarseimaid kuumade pottidega roogasid. Nimi “shabu shabu” on jaapani onomatopoeetiline. See tuli helist, kui segad köögivilju ja liha oma söögipulkadega ja 'potis swish swish'. See on lõbus söögikord, sest kõik istuvad laua ääres kuuma poti ümber, teevad süüa koos ja söövad, kui te vestlete, nagu fondüü! Ühine söögikogemus, mis tekitab head isu ja lähendab inimesi.

Shabu Shabu on populaarne jaapanipärane kuumpotti, kus liha ja köögiviljasorte küpsetatakse maitsekas puljongis, mida nimetatakse kombu dashiks.

Kuidas Shabu Shabu valmistada ja süüa

Savinõu nimega donabe (土 鍋) on üles seatud laua keskele kaasaskantavale gaasipliidile. Toas on lihtne, kuid umami pakitud Jaapani aktsia nimega Kombu Dashi. Kuumtöötlemata koostisosi serveeritakse kahel suurel plaadil, millest üks on õhukesteks viiludeks hästi marmoreeritud veiseliha (või see võib olla sealiha) ning teine ​​köögiviljade ja tofu jaoks.

Lisaks koostisosade vaagnatele pakutakse igale inimesele dipikastmeid. Tavaliselt on kahte tüüpi: seesamise kaste ja ponzu kaste.

Kui kõik on istunud, hakkaksite toitu valmistama sitke köögivilja ja tofuga, järgides pehmemaid köögivilju. Paberist õhukeste lihaviilude küpsetamiseks kulub vaid mõni sekund. Kui soovite süüa liha, võtaksite ühiste söögipulkadega viilu, segaksite paar sekundit puljongis ja viiksite oma kaussi dipikastmega.

Keedetud köögivilju, tofut ja liha saate kasta kas seesami- või ponzu-kastmes. Mulle isiklikult meeldib liha seesamise kastmes ja köögiviljad ning tofu ponzu kastmes.

Söömise ajal jätkate süüa. Koostisosade küpsetamiseks ja serveerimiseks on olemas komplekt ühiseid söögipulki. Toiduvalmistamise ajal veenduge, et pinnal oleks koor ja vaht kooritud, et saaksite rohkem rafineeritud maitset.

Kui kõik koostisosad on keedetud ja kuumast potist ära võetud, küpsetate ülejäänud puljongis udoni nuudleid ja naudite.

Kui einestate shabu shabu restoranis, saavad restorani töötajad teid kõigepealt mõne koostisosa keetmisega. Küsige kindlasti, kas te pole kindel, kuidas sellega edasi minna. Kui olete kodus kuuma potti küpsetamas, loodan, et see postitus juhatab teid läbi kõik, mida peate teadma, et oma esimest Shabu Shabu kogemust nautida.

Shabu Shabu peamised koostisosad ja asendaja

1. Kombu dashi

Dashit (puljongit) on palju erinevaid, kuid shabu shabu jaoks kasutame kombu (pruunvetikas) valmistatud dashit. See on taimetoitlane ja seda on tõesti lihtne valmistada. Võite lihtsalt tükikese kombu vette potti visata ja lasta maitsel läbi tulla. See on kõik !!

2. Köögiviljad + seened

Shabu shabu jaoks kasutatakse kõige sagedamini köögivilju: napakapsas, shungiku (krüsanteemiroheline või tong ho), pikk roheline sibul (negi) ja porgand. Võite lisada muid köögivilju, nagu kapsas, brokkoli, suvikõrvits jne. Kuid tasub teha reis oma lähimasse Aasia toidupoodi, et leida raskemini leitavaid koostisosi nagu shungiku ja pikk roheline sibul. Hiina ja Korea toidupoed kannavad tavaliselt köögivilju. Napakapsa jaoks võib teil olla õnne neid leida suurtest toidupoodidest, nagu Walmart, Target, Whole Foods jne.

Selles retseptis sageli kasutatavate seente hulka kuuluvad shiitake seened, enoki seened ja shimeji seened. Erinevate tekstuuride nautimiseks võite kasutada muud tüüpi seeni, näiteks nööpseeni.

3. Peeneks viilutatud liha: veiseliha / sealiha

Kõige märgatavam erinevus shabu shabu kasutamisel väljaspool Jaapanit on liha kvaliteet. USA-s kõrget hinda maksmata võib olla sama kvaliteediga liha hankimine keeruline. Jaapani supermarketid pakuvad tavahinnaga suurepärast kvaliteetset veiseliha. Aga paneme selle tööle!

Kui teie läheduses pole hästivarustatud Jaapani toidupoodi, ei leia te tõenäoliselt oma kohalikust toidupoest õhukesteks viiludeks lõigatud liha. Nii et peate ise liha viilutama. Seda on väga lihtne teha ja siin on õpetus.

Kuidas liha õhukeselt viilutada

Valmistage Shabu Shabu ette Donabes

Shabu Shabu küpsetatakse kombu dashis portaalipliidil savinõud potis donabe (土 鍋). Kui teil seda pole, võite kasutada Hollandi ahju või mõnda suurt potti. Donabe ja Hollandi ahi hoiavad sisu pikka aega soojas, nii et see sobib suurepäraselt kuumale potile. Kui teil on donabe, on see suurepärane võimalus seda kasutada. Kuid enne alustamist peate selle maitsestama. Nii saate selle valmis saada.

Kuidas maitsestada Donabet (savinõu)

Shabu Shabu - kiire, lihtne ja tervislik toit kogu aasta vältel

Hõivatud emana ei tee ma kuumupotti mitte ainult pühade ajal, vaid aastaringselt. Mulle meeldib, et ma ei pea enne õhtusööki süüa tegema. Mul on vaja ainult valmistada koostisosad ja mõned lihtsad tükeldamised ning lasta kõigil koos laua taga õhtusööki valmistada.

Kuna kõik koostisosad on keedetud puljongis, ei kasutata kuuma potis õli. See on väga madala rasvasisaldusega eine ja suurepärane võimalus süüa palju köögivilju. Head vehkimist ja naudi shabu shabu aastaringselt!

Kui olete huvitatud Jaapani Hot Pot'i tundmaõppimisest, vaadake artiklit Nabemono: Jaapani Hot Pot'i juhend.