Shabu Shabu to popularny gorący kociołek w stylu japońskim, w którym mięso i różne warzywa gotuje się w aromatycznym bulionie zwanym kombu dashi. Wszyscy przy stole biorą udział w gotowaniu i delektują się składnikami z różnymi sosami do maczania. Jest intymny, ale swobodny i zapewnia mnóstwo zabawy!

To okres świąteczny i czas na spotkanie przyjaciół i rodziny. Jaki jest najlepszy japoński posiłek na tę okazję? To Shabu Shabu (しゃぶしゃぶ)!

Czym jest Shabu Shabu?

Shabu Shabu jest jednym z najpopularniejszych japońskich dań na gorąco, obok Sukiyaki . Nazwa „shabu shabu” to japońska onomatopeja. Pochodzi z dźwięku, kiedy mieszasz warzywa i mięso pałeczkami i „swish swish” w gorącym garnku. To zabawny posiłek, ponieważ wszyscy siedzą przy gorącym garnku przy stole, gotują razem i jedzą podczas rozmowy, jak fondue! Wspólne doznania kulinarne, które pobudzają apetyt i zbliżają ludzi.

Shabu Shabu to popularny gorący kociołek w stylu japońskim, w którym mięso i różne warzywa gotuje się w aromatycznym bulionie zwanym kombu dashi.

Jak przygotować i zjeść Shabu Shabu

Ceramiczny garnek zwany donabe (土鍋) jest ustawiony na przenośnej kuchence gazowej pośrodku stołu. Wewnątrz znajduje się prosty, ale wypełniony umami japoński kolbę o nazwie Kombu Dashi. Surowe składniki podaje się na dwóch dużych talerzach, jeden na cienko pokrojoną, dobrze marmurkową wołowinę (lub wieprzowinę), a drugi na warzywa i tofu.

Oprócz półmisków składników każda osoba otrzymuje sosy do maczania. Zazwyczaj istnieją dwa rodzaje: sos sezamowy i sos ponzu.

Gdy wszyscy usiądą, zaczniesz gotować z twardymi warzywami i tofu, a następnie z bardziej miękkimi warzywami. Cienkie jak papier plastry mięsa gotują się w zaledwie kilka sekund. Chcąc zjeść mięso, nabierałbyś plasterek wspólnymi pałeczkami, mieszał bulion przez kilka sekund i przerzucał do własnej miski z sosem do maczania.

Możesz maczać ugotowane warzywa, tofu i mięso w sosie sezamowym lub ponzu. Osobiście uwielbiam mięso w sosie sezamowym i warzywach oraz tofu w sosie ponzu.

Nadal gotujesz podczas jedzenia. Jest zestaw wspólnych pałeczek do gotowania składników i podawania. Podczas gotowania pamiętaj o zgarnianiu piany i piany na powierzchni, aby uzyskać bardziej wyrafinowany smak.

Gdy wszystkie składniki są ugotowane i wyjęte z gorącego garnka, gotujesz makaron udon w pozostałym bulionie i ciesz się.

Jeśli zjesz obiad w restauracji shabu shabu, personel restauracji przygotuje Cię najpierw od ugotowania kilku składników. Nie wahaj się zapytać, czy nie masz pewności, jak się do tego zabrać. Jeśli gotujesz w domu gorący garnek, mam nadzieję, że ten post poprowadzi Cię przez wszystko, co musisz wiedzieć, aby cieszyć się pierwszym doświadczeniem Shabu Shabu.

Kluczowe składniki i substytut Shabu Shabubu

1. Kombu dashi

Istnieje wiele różnych rodzajów dashi (rosołu), ale do shabu shabu używamy dashi z kombu (kelp). Jest wegetariańska i naprawdę łatwa do wykonania. Możesz po prostu wrzucić kawałek kombu do garnka z wodą i pozwolić, aby smak wypłynął. Otóż ​​to!!

2. Warzywa + Grzyby

Najczęściej używane warzywa do shabu shabu to: kapusta pekińska, shungiku (zieleń chryzantemy lub tong ho), długa zielona cebula (negi) i marchewka. Możesz dodać inne warzywa, takie jak kapusta, brokuły, cukinia i tak dalej. Ale warto wybrać się do najbliższego azjatyckiego sklepu spożywczego po trudniejsze do znalezienia składniki, takie jak shungiku i długa zielona cebula. W chińskich i koreańskich sklepach spożywczych zwykle znajdują się warzywa. W przypadku kapusty pekińskiej możesz mieć szczęście znaleźć ją w głównych sklepach spożywczych, takich jak Walmart, Target, Whole Foods itp.

Grzyby, które są często używane w tym przepisie, obejmują grzyby shiitake, grzyby enoki i grzyby shimeji. Możesz użyć innych rodzajów grzybów, takich jak pieczarki, głównie po to, aby cieszyć się różnymi teksturami.

3. Cienko pokrojone mięso: wołowina/wieprzowina

Najbardziej zauważalną różnicą w posiadaniu shabu shabu poza Japonią jest jakość mięsa. Może być trudno pozyskać mięso tej samej jakości bez płacenia wysokiej ceny w USA. Supermarkety w Japonii oferują wołowinę doskonałej jakości w regularnej cenie. Ale sprawiamy, że to działa!

Jeśli w pobliżu nie ma dobrze zaopatrzonego japońskiego sklepu spożywczego, prawdopodobnie nie będziesz w stanie znaleźć cienko pokrojonego mięsa w lokalnym sklepie spożywczym. Musisz więc sam cienko pokroić mięso. Jest to bardzo łatwe, a oto samouczek .

Jak cienko pokroić mięso?

Przygotuj Shabu Shabu w Donabe

Shabu Shabu jest gotowane w kombu dashi w donabe (土鍋), glinianym garnku, na piecu portalowym. Jeśli nie masz, możesz użyć holenderskiego piekarnika lub dowolnego dużego garnka. Piekarnik Donabe i holenderski utrzymują zawartość przez długi czas w cieple, więc idealnie nadaje się do gorącego garnka. Jeśli posiadasz donabe, jest to świetna okazja, aby go użyć. Ale zanim zaczniesz, musisz go doprawić. Oto jak to przygotować.

Jak przyprawić Donabe (garnek ceramiczny)

Shabu Shabu — szybki, łatwy i zdrowy posiłek przez cały rok

Jako zapracowana mama robię gorący kociołek nie tylko podczas wakacji, ale przez cały rok. Uwielbiam to, że nie muszę gotować przed obiadem. Wszystko, co muszę zrobić, to przygotować składniki i proste posiekanie, aby wszyscy razem ugotowali obiad przy stole.

Ponieważ wszystkie składniki są gotowane w bulionie, w gorącym garnku nie ma oleju. To bardzo niskotłuszczowy posiłek i świetny sposób na zjedzenie dużej ilości warzyw. Miłego swishingu i ciesz się shabu shabu przez cały rok!

Jeśli chcesz poznać japoński Hot Pot, sprawdź Nabemono: A Guide to Japanese Hot Pot .