Shabu Shabu ist ein beliebter Hot Pot im japanischen Stil, in dem das Fleisch und verschiedene Gemüse in einer würzigen Brühe namens Kombu Dashi gekocht werden. Jeder am Tisch beteiligt sich am Kochen und genießt die Zutaten mit verschiedenen Dip-Saucen. Es ist intim und doch lässig und macht eine Menge Spaß!
Es ist Ferienzeit und es ist die Zeit für Freunde und Familie, sich zu treffen. Was ist das beste japanische Essen für diesen Anlass? Es ist Shabu Shabu (しゃぶしゃぶ)!
Was ist Shabu Shabu?
Shabu Shabu ist neben Sukiyaki eines der beliebtesten Hot Pot-Gerichte Japans. Der Name „Shabu Shabu“ ist japanische Lautmalerei. Es kam von dem Geräusch, wenn Sie das Gemüse und das Fleisch mit Ihren Stäbchen umrühren und im heißen Topf "swish swish" machen. Es ist ein lustiges Essen, da alle um den heißen Topf am Tisch sitzen, zusammen kochen und essen, während Sie sich unterhalten, wie Fondue! Ein gemeinsames kulinarisches Erlebnis, das Appetit macht und Menschen näher bringt.
Shabu Shabu ist ein beliebter Hot Pot im japanischen Stil, in dem das Fleisch und verschiedene Gemüse in einer würzigen Brühe namens Kombu Dashi gekocht werden.
Wie man Shabu Shabu . zubereitet und isst
Der Tontopf namens Donabe (土鍋) steht auf einem tragbaren Gasherd in der Mitte des Tisches. Im Inneren befindet sich eine einfache, aber umami-verpackte japanische Aktie namens Kombu Dashi. Die ungekochten Zutaten werden auf zwei großen Tellern serviert, einer für dünn geschnittenes, gut marmoriertes Rindfleisch (oder Schweinefleisch) und der andere für Gemüse und Tofu.
Neben den Tellern mit Zutaten wird jede Person mit Dip-Saucen versorgt. Typischerweise gibt es zwei Arten: Sesamsauce und Ponzusauce.
Sobald alle sitzen, beginnen Sie mit zähem Gemüse und Tofu zu kochen, gefolgt von weichem Gemüse. Hauchdünne Fleischscheiben brauchen nur wenige Sekunden zum Garen. Wenn Sie Fleisch essen möchten, nehmen Sie eine Scheibe mit den gemeinsamen Essstäbchen, rühren Sie einige Sekunden in die Brühe und geben Sie sie in Ihre eigene Schüssel mit Dip.
Sie können gekochtes Gemüse, Tofu und Fleisch entweder in Ihre Sesam- oder Ponzu-Sauce tauchen. Ich persönlich liebe Fleisch in Sesamsauce und Gemüse und Tofu in Ponzusauce.
Sie kochen weiter, während Sie essen. Es gibt eine Reihe von gemeinschaftlichen Essstäbchen zum Kochen und Servieren von Zutaten. Achten Sie beim Kochen darauf, Schaum und Schaum auf der Oberfläche abzuschöpfen, damit Sie einen feineren Geschmack erhalten.
Sobald alle Zutaten gekocht und aus dem heißen Topf genommen sind, kochen Sie Udon-Nudeln in der restlichen Brühe und genießen.
Wenn Sie in einem Shabu-Shabu-Restaurant speisen, werden Sie von einem Restaurantpersonal zunächst mit der Zubereitung einiger Zutaten beginnen. Zögern Sie nicht zu fragen, wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sie vorgehen sollen. Wenn Sie zu Hause den heißen Topf zubereiten, hoffe ich, dass dieser Beitrag Sie durch alles führt, was Sie wissen müssen, um Ihre erste Shabu Shabu-Erfahrung zu genießen.
Die wichtigsten Zutaten und der Ersatz von Shabu Shabu
1. Kombu-Dashi
Es gibt viele verschiedene Arten von Dashi (Brühe), aber für Shabu Shabu verwenden wir Dashi aus Kombu (Seetang). Es ist vegetarisch und wirklich einfach zuzubereiten. Sie können einfach ein Stück Kombu in einen Topf mit Wasser geben und den Geschmack durchkommen lassen. Das ist es!!
2. Gemüse + Pilze
Die am häufigsten verwendeten Gemüse für Shabu Shabu sind: Napa Kohl, Shungiku (Chrysanthemengrün oder Tong Ho), lange Frühlingszwiebeln (Negi) und Karotten. Sie können anderes Gemüse wie Kohl, Brokkoli, Zucchini usw. hinzufügen. Für schwer zu findende Zutaten wie Shungiku und lange Frühlingszwiebeln lohnt es sich jedoch, einen Ausflug zum nächstgelegenen asiatischen Lebensmittelgeschäft zu unternehmen. Chinesische und koreanische Lebensmittelgeschäfte führen normalerweise das Gemüse. Für Napa-Kohl können Sie Glück haben, sie in großen Lebensmittelgeschäften wie Walmart, Target, Whole Foods usw. zu finden.
Zu den Pilzen, die in diesem Rezept häufig verwendet werden, gehören Shiitake-Pilze, Enoki-Pilze und Shimeji-Pilze. Sie können auch andere Pilzsorten, wie zum Beispiel Champignons, verwenden, um die unterschiedlichen Texturen zu genießen.
3. Dünn geschnittenes Fleisch: Rind/Schwein
Der auffälligste Unterschied zu Shabu Shabu außerhalb Japans ist die Qualität des Fleisches. Es kann schwierig sein, Fleisch von gleicher Qualität zu beziehen, ohne in den USA einen hohen Preis zu zahlen. Supermärkte in Japan bieten qualitativ hochwertiges Rindfleisch zu regulären Preisen an. Aber wir sorgen dafür, dass es funktioniert!
Wenn es keinen gut sortierten japanischen Lebensmittelladen in Ihrer Nähe gibt, werden Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft wahrscheinlich kein dünn geschnittenes Fleisch finden. Sie müssen das Fleisch also selbst in dünne Scheiben schneiden. Es ist sehr einfach zu tun, und hier ist das Tutorial.
Fleisch in dünne Scheiben schneiden
Bereiten Sie Shabu Shabu in Donabe zu
Shabu Shabu wird in Kombu Dashi in einem Donabe (土鍋), einem Tontopf, auf einem Portalofen gekocht. Wenn Sie keinen besitzen, können Sie einen Schmortopf oder einen großen Topf verwenden. Donabe und Dutch Oven halten den Inhalt lange warm, also perfekt für Hot Pot. Wenn Sie einen Donabe besitzen, ist dies eine großartige Gelegenheit, ihn zu nutzen. Aber bevor Sie beginnen, müssen Sie es würzen. So bereiten Sie es vor.
Wie man Donabe würzt (Steinguttopf)
Shabu Shabu — Eine schnelle, einfache und gesunde Mahlzeit das ganze Jahr über
Als vielbeschäftigte Mama mache ich den Hot Pot nicht nur in den Ferien, sondern das ganze Jahr über. Ich liebe es, dass ich nicht vor dem Abendessen kochen muss. Alles, was ich tun muss, ist, die Zutaten zuzubereiten und etwas zu hacken und alle gemeinsam am Tisch das Abendessen kochen zu lassen.
Da alle Zutaten in Brühe gekocht werden, wird im heißen Topf kein Öl verwendet. Es ist eine sehr fettarme Mahlzeit und eine großartige Möglichkeit, viel Gemüse zu essen. Fröhliches Schwirren und genießen Sie das ganze Jahr über Shabu Shabu!
Wenn Sie mehr über den japanischen Hot Pot erfahren möchten, lesen Sie Nabemono: A Guide to Japanese Hot Pot .
