Шабу Шабу е популярен горещ съд в японски стил, където месото и разнообразните зеленчуци се приготвят в ароматен бульон, наречен комбу даши. Всички на масата участват в готвенето и се наслаждават на съставките с различни сосове за потапяне. Това е интимно, но непринудено и много забавно!

Това е празничният сезон и е време приятелите и семейството да се съберат. Кое е най-доброто японско ястие за този повод? Това е Шабу Шабу (し ゃ ぶ し ゃ ぶ)!

Какво е Шабу Шабу?

Шабу Шабу е едно от най-популярните японски ястия с горещо гърне заедно със Сукияки. Името „шабу шабу“ е японска ономатопея. Дойде от звука, когато разбърквате зеленчуците и месото с пръчките си и „свиш суиш“ в горещата тенджера. Това е забавно хранене, тъй като всички седят около горещата тенджера на масата, готвят заедно и ядат, докато разговаряте, като фондю! Общо изживяване за хранене, което вдъхва добър апетит и сближава хората.

Шабу Шабу е популярен горещ съд в японски стил, където месото и разнообразните зеленчуци се приготвят в ароматен бульон, наречен комбу даши.

Как да приготвим и да ядем Шабу Шабу

Глинената тенджера, наречена donabe (土 鍋), е поставена на преносима газова печка в центъра на масата. Вътре е прост, но пълен с умами японски запас, наречен Kombu Dashi. Необработените съставки се сервират на две големи чинии, едната за тънко нарязано добре мраморно говеждо месо (или може да е свинско), а другата за зеленчуци и тофу.

Освен плочите със съставки, всеки човек е снабден със сосове за потапяне. Обикновено има два вида: сусамов сос и сос понцу.

След като всички седнат, ще започнете да готвите с жилави зеленчуци и тофу, следвайки по-меки зеленчуци. Тънките на хартия филийки месо се готвят само за няколко секунди. Когато искате да ядете месо, можете да вземете парче с общи клечки и да разбъркате бульона за няколко секунди и да прехвърлите в собствената си купа сос за потапяне.

Можете да потопите варени зеленчуци, тофу и месо във вашия сусамов или понзу сос. Аз лично обичам месо в сусамов сос и зеленчуци и тофу в сос понцу.

Продължавате да готвите, докато ядете. Има набор от общи клечки за приготвяне на съставки и сервиране. Докато готвите, не забравяйте да почистите нагар и пяна на повърхността, за да имате по-изтънчен вкус.

След като всички съставки се приготвят и отнемат от горещия съд, приготвяте юфка юдон в останалия бульон и се наслаждавате.

Ако вечеряте в ресторант shabu shabu, персоналът на ресторанта ще ви даде начало, като сготвите първо няколко съставки. Не се колебайте да попитате дали не сте сигурни как да го направите. Ако сте вкъщи и готвите горещата тенджера, надявам се тази публикация да ви преведе през всичко, което трябва да знаете, за да се насладите на първото си преживяване на Шабу Шабу.

Основните съставки и заместители на Shabu Shabu

1. Комбу даши

Има много различни видове даши (бульон), но за шабу шабу използваме даши, направени от комбу (водорасли). Той е вегетариански и наистина лесен за приготвяне. Можете просто да пуснете парче комбу в тенджера с вода и да оставите аромата да проникне. Това е!!

2. Зеленчуци + Гъби

Най-често използваните зеленчуци за шабу шабу са: напа зеле, шунгику (зеленчуци от хризантема или тонг хо), дълъг зелен лук (неги) и морков. Можете да добавите други зеленчуци, като зеле, броколи, тиквички и т.н. Но си струва да направите пътуване до най-близкия азиатски хранителен магазин за някои по-трудни за намиране съставки като шунгику и дълъг зелен лук. Китайските и корейските хранителни магазини обикновено носят зеленчуците. За напа зеле може да имате късмет да ги намерите в големи хранителни магазини като Walmart, Target, Whole Foods и т.н.

Гъбите, които често се използват в тази рецепта, включват гъби шийтаке, гъби еноки и гъби шимеджи. Можете да използвате други видове гъби, като гъби, най-вече, за да се насладите на различните текстури.

3. Тънко нарязано месо: говеждо / свинско месо

Най-забележимата разлика при наличието на шабу шабу извън Япония е качеството на месото. Може да бъде трудно да се достави едно и също месо, без да се плаща висока цена в САЩ. Супермаркетите в Япония предлагат страхотно говеждо месо на редовна цена. Но ние го караме да работи!

Освен ако в близост до вас няма добре снабден японски хранителен магазин, вероятно няма да можете да намерите тънко нарязано месо в местния хранителен магазин. Така че трябва да нарязвате месото на тънко. Това е много лесно да се направи и ето урокът.

Как да тънко нарязвате месо

Пригответе Шабу Шабу в Донабе

Шабу Шабу се готви в комбу даши в донабе (土 鍋), глинен съд, на портална печка. Ако не притежавате такава, можете да използвате холандска фурна или всяка голяма тенджера. Donabe и холандската фурна поддържат съдържанието дълго време топло, така че е идеално за гореща тенджера. Ако притежавате donabe, това е чудесен шанс да го използвате. Но преди да започнете, трябва да го подправите. Ето как го подготвяте.

Как да подправите Донабе (глинен съд)

Shabu Shabu - Бързо, лесно и здравословно хранене през цялата година

Като заета майка, аз не само приготвям горещата тенджера по време на празниците, но и през цялата година. Обичам, че не трябва да готвя преди вечеря. Всичко, което трябва да направя, е да приготвя съставките и да направя едно просто нарязване и да оставя всички да приготвят вечерята заедно на масата.

Тъй като всички съставки се готвят в бульон, в горещия съд не се използва масло. Това е много нискомаслено ястие и чудесен начин да ядете много зеленчуци. Честит размах и се наслаждавайте на шабу шабу през цялата година!

Ако се интересувате да научите за японските горещи гърнета, разгледайте Nabemono: Ръководство за японски горещ пот