Shabu Shabu on suosittu japanilaistyylinen hot pot, jossa liha ja valikoituja vihanneksia kypsennetään maukkaassa liemessä, jota kutsutaan kombu dashiksi. Kaikki pöydässä olevat osallistuvat ruoanlaittoon ja nauttivat aineksista erilaisilla kastikkeilla. Se on intiimi mutta rento ja hauskaa!

On loma-aika ja on ystävien ja perheen tapaamisia. Mikä on paras japanilainen ateria tähän tilaisuuteen? Se on Shabu Shabu (し ゃ ぶ し ゃ ぶ)!

Mikä on Shabu Shabu?

Shabu Shabu on yksi Japanin suosituimmista hot pot -ruokista Sukiyakin kanssa. Nimi "shabu shabu" on japanilainen onomatopoeettinen. Se tuli äänestä, kun sekoitat vihanneksia ja lihaa syömäpuikoillasi ja 'swish swish' kuumassa kattilassa. Se on hauska ateria, koska kaikki istuvat pöydän ääressä, kokkaavat yhdessä ja syövät, kun keskustelet, kuten fondue! Yhteinen ruokailukokemus, joka herättää hyvät ruokahalut ja tuo ihmiset lähemmäksi toisiaan.

Shabu Shabu on suosittu japanilaistyylinen hot pot, jossa liha ja valikoituja vihanneksia kypsennetään maukkaassa liemessä, jota kutsutaan kombu dashiksi.

Kuinka valmistaa ja syödä Shabu Shabua

Saviruukku nimeltä donabe (土 鍋) on sijoitettu kannettavalle kaasuliedelle pöydän keskelle. Sisällä on yksinkertainen mutta umami-pakattu japanilainen kanta nimeltä Kombu Dashi. Kypsentämättömät ainesosat tarjoillaan kahdelle suurelle levylle, toinen ohuiksi viipaleiksi leikatulle hyvin marmoroidulle naudanlihalle (tai se voi olla sianlihaa) ja toinen vihanneksille ja tofulle.

Ainesosien lautasien lisäksi jokaiselle henkilölle tarjotaan kastikkeita. Tyypillisesti on kahta tyyppiä: seesamikastike ja ponzu-kastike.

Kun kaikki ovat istuimet, aloitat ruoanlaiton sitkeillä vihanneksilla ja tofulla, jota seuraa pehmeämpi vihannes. Paperiohuilla lihaviipaleilla kypsyminen kestää vain muutaman sekunnin. Kun haluat syödä lihaa, otat viipaleen yhteisillä syömäpuikoilla ja sekoitat liemessä muutaman sekunnin ajan ja siirrät omaan kulhoon dippikastiketta.

Voit kastaa keitetyt vihannekset, tofua ja lihaa joko seesami- tai ponzu-kastikkeeseesi. Rakastan henkilökohtaisesti lihaa seesamikastikkeessa ja vihanneksia sekä tofua ponzu-kastikkeessa.

Jatkat kokata samalla kun syöt. Ainesosien valmistamiseen ja tarjoiluun on joukko yhteisöllisiä syömäpuikkoja. Ruoanlaittamisen aikana varmista, että pinnalta on kerääntynyt vaahtoa ja vaahtoa, jotta saat maun hienommaksi.

Kun kaikki ainesosat on kypsennetty ja otettu pois kattilasta, kypsennät udon-nuudeleita jäljellä olevassa liemessä ja nauti.

Jos syöt illallisella shabu shabu -ravintolassa, ravintolan henkilökunta saa sinut alkuun valmistamalla ensin muutama ainesosa. Älä epäröi kysyä, oletko epävarma siitä, miten edetä. Jos olet kotona ruoanlaittoa varten, toivon, että tämä viesti opastaa sinut läpi kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää, jotta voit nauttia ensimmäisestä Shabu Shabu -kokemuksestasi.

Tärkeimmät Shabu Shabu -ainesosat ja korvike

1. Kombu dashi

Dashia (liemi) on monia erilaisia, mutta shabu shabulle käytetään kombusta (merilevä) valmistettuja dasheja. Se on kasvissyöjä ja todella helppo tehdä. Voit vain pudottaa pala kombu vesipannuun ja antaa maun tulla läpi. Se siitä!!

2. Vihannekset + sienet

Shabu shabun yleisimmin käytettyjä vihanneksia ovat: napakaali, shungiku (krysanteemivihreät tai tong ho), pitkä vihreä sipuli (negi) ja porkkana. Voit lisätä muita vihanneksia, kuten kaalia, parsakaalia, kesäkurpitsaa ja niin edelleen. Mutta kannattaa tehdä matka lähimpään aasialaiseen ruokakauppaan, jos haluat joitain vaikeasti löydettäviä ainesosia, kuten shungiku ja pitkä vihreä sipuli. Kiinalaiset ja korealaiset ruokakaupat kuljettavat yleensä vihanneksia. Napakaalia varten sinulla voi olla onni löytää niitä suurista ruokakaupoista, kuten Walmart, Target, Whole Foods jne.

Tässä reseptissä usein käytettyihin sieniin kuuluvat shiitake-sienet, enoki-sienet ja shimeji-sienet. Voit käyttää muun tyyppisiä sieniä, kuten napisieniä, useimmiten eri tekstuurien nauttimiseen.

3. Ohut viipaloitu liha: naudanliha / sianliha

Huomattavin ero shabu shabussa Japanin ulkopuolella on lihan laatu. Voi olla vaikea hankkia samaa laatulihaa maksamatta korkeaa hintaa Yhdysvalloissa. Japanin supermarketit tarjoavat laadukasta naudanlihaa normaalihintaan. Mutta saamme sen toimimaan!

Ellei lähelläsi ole hyvin varustettua japanilaista ruokakauppaa, et todennäköisesti löydä ohuiksi viipaloitua lihaa paikallisesta ruokakaupasta. Joten sinun on leikattava liha ohuesti itse. Se on erittäin helppo tehdä, ja tässä on opetusohjelma.

Kuinka ohutta siipiä lihaa

Valmista Shabu Shabu Donabessa

Shabu Shabu keitetään kombu dashissa saviruukussa olevassa donabessa (土 鍋) portaalin liedellä. Jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää hollantilaista uunia tai mitä tahansa suurta kattilaa. Donabe ja hollantilainen uuni pitävät sisällön lämpimänä pitkään, joten se sopii täydellisesti kuumaan pottiin. Jos omistat donaben, tämä on loistava mahdollisuus käyttää sitä. Mutta ennen kuin aloitat, sinun on maustettava se. Näin saat sen valmiiksi.

Kuinka maustaa Donabe (saviastia)

Shabu Shabu - nopea, helppo ja terveellinen ateria ympäri vuoden

Kiireisenä äitinä teen paitsi potin vain lomien aikana, mutta ympäri vuoden. Rakastan, että minun ei tarvitse tehdä ruokaa ennen illallista. Minun tarvitsee vain valmistaa ainesosat ja yksinkertainen pilkkominen ja antaa kaikkien valmistaa illallinen yhdessä pöydässä.

Koska kaikki ainesosat keitetään liemessä, kuumassa kattilassa ei käytetä öljyä. Se on erittäin vähärasvainen ateria ja hyvä tapa syödä paljon vihanneksia. Hyvää heilumista ja nauti shabu shabusta ympäri vuoden!

Jos olet kiinnostunut oppimaan japanilaisesta Hot Potista, tutustu Nabemono: Opas japanilaiseen Hot Potiin.