שאבו שאבו הוא סיר חם פופולרי בסגנון יפני בו מבשלים את הבשר והירקות המגוונים במרק בטעם הנקרא קומבו דאשי. כל מי ששולחן לוקח חלק בבישול ונהנה מהמרכיבים עם רטבים שונים לטבילה. זה אינטימי אך מזדמן, והרבה מאוד כיף!
זו תקופת החגים וזה הזמן שחברים ומשפחה נפגשים. מה הארוחה היפנית הטובה ביותר לאירוע זה? זה שאבו שאבו (し ゃ ぶ し ゃ ぶ)!
מה זה שאבו שאבו?
שאבו שאבו הוא אחד ממנות הסיר החם הפופולריות ביפן יחד עם סוקיאקי. השם "שאבו שאבו" הוא אונומטופואי יפני. זה הגיע מהצליל כשמערבבים את הירקות והבשר עם מקלות האכילה שלכם ו'סוויש סוויש 'בסיר החם. זו ארוחה מהנה מכיוון שכולם יושבים סביב הסיר החם ליד השולחן, מבשלים יחד ואוכלים בזמן שאתה משוחח, כמו פונדו! חווית אוכל משותפת המעוררת תיאבון טוב ומקרבת אנשים.
שאבו שאבו הוא סיר חם פופולרי בסגנון יפני בו מבשלים את הבשר והירקות המגוונים במרק בטעם הנקרא קומבו דאשי.
כיצד להכין ולאכול את שאבו שאבו
סיר חרס הנקרא donabe (abe 鍋) מונח על תנור גז נייד במרכז השולחן. בפנים יש מלאי יפני פשוט אך ארוז אומאמי בשם קומבו דאשי. המרכיבים הלא מבושלים מוגשים על שתי צלחות גדולות, האחת לבשר בקר מבושל היטב (או שהוא יכול להיות חזיר), והשנייה לירקות וטופו.
מלבד פלטות המרכיבים, כל אדם מקבל רטבים טובלים. בדרך כלל, ישנם שני סוגים: רוטב שומשום ורוטב פונזו.
ברגע שכולם יושבים, היית מתחיל לבשל עם ירקות קשים וטופו, ואחריו ירקות רכים יותר. לפרוסות בשר דקיקות מנייר לוקח רק כמה שניות לבשל. כשרוצים לאכול בשר, הייתם מרים פרוסה עם מקלות האכילה המשותפים, ומערבבים את המרק לכמה שניות ומעבירים לקערה משלכם עם רוטב טובל.
אתה יכול לטבול ירקות מבושלים, טופו ובשר ברוטב השומשום או הפונזו שלך. אני אישית אוהב בשר ברוטב שומשום וירקות וטופו ברוטב פונזו.
אתה ממשיך לבשל בזמן שאתה אוכל. יש סט של מקלות אכילה משותפים לבישול חומרים והגשה. בזמן הבישול, דאגו לרחף קצף וקצף על פני השטח כדי שיהיה לכם טעם מעודן יותר.
ברגע שכל החומרים מבושלים ונלקחים מהסיר החם, אתם מבשלים אטריות אודון במרק שנותר ונהנים.
אם אתם סועדים במסעדת שאבו שאבו, צוות המסעדה יתחיל אתכם בבישול של כמה מרכיבים תחילה. אל תהססו לשאול אם אינכם בטוחים כיצד לעשות זאת. אם אתה בבית מבשל את הסיר החם, אני מקווה שהפוסט הזה ידריך אותך בכל מה שאתה צריך לדעת כדי ליהנות מחוויית שאבו שאבו הראשונה שלך.
מרכיבי Shabu Shabu המרכזיים ותחליף
1. קומבו דאשי
ישנם סוגים רבים ושונים של דאשי (מרק) אך עבור שאבו שאבו אנו משתמשים בדאשי עשוי קומבו (אצות). זה צמחוני וממש קל להכנה. אתה יכול פשוט להפיל חתיכת קומבו בסיר מים ולתת לטעם לעבור. זהו זה!!
2. ירקות + פטריות
הירקות הנפוצים ביותר עבור שאבו שאבו הם: כרוב נאפה, שונגיקו (ירקות חרצית או טונג הו), בצל ירוק ארוך (נגי) וגזר. אתה יכול להוסיף ירקות אחרים, כמו כרוב, ברוקולי, קישואים, וכן הלאה. אבל כדאי לעשות טיול לחנות המכולת האסייתית הקרובה ביותר בכמה מרכיבים שקשה למצוא כמו שונגיקו ובצל ירוק ארוך. חנויות מכולת סיניות וקוריאניות בדרך כלל נושאות את הירקות. עבור כרוב נאפה, יתכן שיהיה לך מזל למצוא אותם בחנויות מכולת גדולות כמו וולמארט, טארגט, מזון שלם וכו '.
פטריות המשמשות לעיתים קרובות במתכון זה כוללות פטריות שיטאקי, פטריות אנוקי ופטריות שימג'י. תוכלו להשתמש בסוגים אחרים של פטריות, כמו פטריות כפתורים, בעיקר בכדי ליהנות מהמרקמים השונים.
3. בשר חתוך דק: בקר / חזיר
ההבדל הבולט ביותר שיש שאבו שאבו מחוץ ליפן הוא איכות הבשר. זה יכול להיות קשה למצוא את אותו בשר איכותי מבלי לשלם מחיר גבוה בארה"ב. סופרמרקטים ביפן מציעים בשר בקר באיכות מעולה במחיר רגיל. אבל אנחנו גורמים לזה לעבוד!
אלא אם כן יש בקרבת מקום חנות מכולת יפנית מאובזרת, כנראה שלא תוכל למצוא בשר פרוס דק במכולת המקומית שלך. אז אתה צריך לפרוס דק את הבשר בעצמך. זה קל מאוד לעשות, והנה ההדרכה.
איך פורסים בשר דק
הכן את שאבו שאבו בדונאבה
שאבו שאבו מבושל בקומבו דאשי בדונבה (土 鍋), סיר חרס, על כיריים פורטל. אם אינך הבעלים של אחד כזה, אתה יכול להשתמש בתנור הולנדי או בכל סיר גדול. דונאבה ותנור הולנדי מחממים את התוכן לאורך זמן, כך שהוא מושלם לסיר חם. אם אתה הבעלים של דונאבה, זה סיכוי נהדר להשתמש בה. אבל לפני שתתחיל, אתה צריך לתבל את זה. כך תכינו אותו.
כיצד לתבל את דונאבה (סיר חרס)
שאבו שאבו - ארוחה מהירה, קלה ובריאה לאורך כל השנה
כאמא עסוקה, אני לא מכין את הסיר החם רק במהלך החגים אלא כל השנה. אני אוהב את זה שאני לא צריך לעשות את הבישול לפני ארוחת הערב. כל מה שאני צריך לעשות זה להכין את המרכיבים וקיצוץ פשוט, ולתת לכולם לבשל ארוחת ערב יחד ליד השולחן.
מכיוון שכל המרכיבים מבושלים במרק, אין שמן שמשמש בסיר החם. זו ארוחה דלת שומן מאוד, ודרך נהדרת לאכול הרבה ירקות. שיוף שמח וליהנות מאבו שאבו כל השנה!
אם אתה מעוניין ללמוד על Hot Pot Japanese, עיין ב Nabemono: A Guide to Hot Hot Pot.
