Shabu Shabu este o oală fierbinte populară în stil japonez, unde carnea și legumele asortate sunt gătite într-un bulion aromat numit kombu dashi. Toată lumea de la masă ia parte la gătit și se bucură de ingrediente cu diferite sosuri de scufundare. Este intim, dar casual, și o mulțime de distracție!

Este sezonul vacanțelor și este timpul ca prietenii și familia să se reunească. Care este cea mai bună masă japoneză pentru această ocazie? Este Shabu Shabu (し ゃ ぶ し ゃ ぶ)!

Ce este Shabu Shabu?

Shabu Shabu este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare fierbinți din Japonia împreună cu Sukiyaki. Numele „shabu shabu” este onomatopeic japonez. A apărut din sunet când amestecați legumele și carnea cu bețișoarele și „înțepați” în oala fierbinte. Este o masă distractivă, deoarece toată lumea stă în jurul oalei fierbinți la masă, gătește împreună și mănâncă în timp ce discutați, ca fondue! O experiență culinară comună care inspiră pofte bune și îi apropie pe oameni.

Shabu Shabu este o oală fierbinte populară în stil japonez, unde carnea și legumele asortate sunt gătite într-un bulion aromat numit kombu dashi.

Cum se pregătește și se mănâncă Shabu Shabu

Oala din faianță numită donabe (土 鍋) este instalată pe o sobă portabilă cu gaz din centrul mesei. În interior este un stoc japonez simplu, dar umami, numit Kombu Dashi. Ingredientele nefierte sunt servite pe două farfurii mari, una pentru carne de vită bine marmorată feliată subțire (sau poate fi carne de porc), iar cealaltă pentru legume și tofu.

Pe lângă platourile de ingrediente, fiecare persoană este prevăzută cu sosuri de scufundare. De obicei, există două tipuri: sos de susan și sos ponzu.

Odată ce toată lumea este așezată, ai începe să gătești cu legume tari și tofu, urmând legume mai moi. Feliile de carne subțiri de hârtie durează doar câteva secunde pentru a găti. Când doriți să mâncați carne, veți ridica o felie cu bețișoarele comunale și veți amesteca bulionul pentru câteva secunde și veți transfera în propriul castron un sos de scufundare.

Puteți înmuia legume fierte, tofu și carne în oricare dintre sosurile de susan sau ponzu. Personal îmi place carnea în sos de susan și legumele și tofu în sos ponzu.

Continuă să gătești în timp ce mănânci. Există un set de bețișoare comunale pentru a găti ingrediente și a le servi. În timp ce gătiți, asigurați-vă că degajați spumă și spumă la suprafață, astfel încât să puteți avea un gust mai rafinat.

Odată ce toate ingredientele sunt fierte și luate din oala fierbinte, gătești tăiței udon în bulionul rămas și te bucuri.

Dacă luați masa la un restaurant shabu shabu, personalul restaurantului vă va ajuta să pregătiți mai întâi câteva ingrediente. Nu ezitați să întrebați dacă nu sunteți sigur cum să faceți acest lucru. Dacă sunteți acasă gătind oala fierbinte, sper că această postare vă va ghida prin tot ceea ce trebuie să știți pentru a vă bucura de prima experiență Shabu Shabu.

Principalele ingrediente și înlocuitor Shabu Shabu

1. Kombu dashi

Există multe tipuri diferite de dashi (bulion), dar pentru shabu shabu folosim dashi fabricat din kombu (alge). Este vegetarian și foarte ușor de făcut. Puteți să aruncați doar o bucată de kombu într-o oală cu apă și să lăsați aroma să treacă. Asta este!!

2. Legume + Ciuperci

Cele mai frecvent folosite legume pentru shabu shabu sunt: ​​varza napa, shungiku (verde crizantema sau tong ho), ceapa verde lunga (negi) si morcovul. Puteți adăuga alte legume, cum ar fi varză, broccoli, dovlecei și așa mai departe. Dar merită să faceți o excursie la cel mai apropiat magazin alimentar asiatic pentru unele ingrediente mai greu de găsit, cum ar fi shungiku și ceapă verde lungă. Magazinele alimentare chinezești și coreene transportă de obicei legumele. Pentru varza napa, este posibil să aveți noroc să le găsiți la magazinele alimentare principale precum Walmart, Target, Whole Foods etc.

Ciupercile care sunt adesea folosite în această rețetă includ ciuperci shiitake, ciuperci enoki și ciuperci shimeji. Puteți utiliza alte tipuri de ciuperci, cum ar fi ciupercile nasture, mai ales pentru a vă bucura de diferite texturi.

3. Carne feliată subțire: carne de vită / porc

Cea mai notabilă diferență de a avea shabu shabu în afara Japoniei este calitatea cărnii. Poate fi dificil să obțineți carne de aceeași calitate fără a plăti un preț ridicat în SUA. Supermarketurile din Japonia oferă carne de vită de foarte bună calitate la preț regulat. Dar o facem să funcționeze!

Dacă nu există un magazin alimentar japonez bine aprovizionat lângă dvs., probabil că nu veți putea găsi carne feliată subțire în magazinul dvs. local. Deci, trebuie să tăiați subțire carnea. Este foarte ușor de făcut și iată tutorialul.

Cum să feliți subțire carnea

Pregătește Shabu Shabu în Donabe

Shabu Shabu este gătit în kombu dashi într-un donabe (土 鍋), o oală de faianță, pe o sobă portal. Dacă nu dețineți unul, puteți folosi un cuptor olandez sau orice oală mare. Donabe și cuptorul olandez păstrează conținutul cald pentru o lungă perioadă de timp, deci este perfect pentru oala fierbinte. Dacă dețineți un donabe, aceasta este o mare șansă de a-l folosi. Dar, înainte de a începe, trebuie să-l condimentezi. Iată cum îl pregătești.

Cum să condimentezi Donabe (oală de faianță)

Shabu Shabu - O masă rapidă, ușoară și sănătoasă pe tot parcursul anului

Ca mamă ocupată, nu fac doar oala fierbinte în timpul sărbătorilor, ci tot anul. Îmi place că nu trebuie să gătesc înainte de cină. Tot ce trebuie să fac este să pregătesc ingredientele și niște tocare simplă și să las pe toată lumea să gătească cina împreună la masă.

Deoarece toate ingredientele sunt fierte în bulion, nu există ulei folosit în oala fierbinte. Este o masă cu conținut scăzut de grăsimi și o modalitate excelentă de a mânca multe legume. Fericire fericită și bucură-te de shabu shabu tot anul!

Dacă sunteți interesat să aflați despre Hot Pot japonez, consultați Nabemono: A Guide to Japanese Hot Pot.