Pagamintas iš dashi, sojos padažo, mirino ir cukraus, „Tentsuyu“ yra tradicinis japoniškas panardinamasis visų rūšių tempurų padažas. Šis naminis receptas yra būtinas norint pakelti mėgstamą krevečių arba daržovių tempurą. Paruošta per 5 minutes!
Kai užsisakote „Tempura“ restorane, jums bus padovanotas nedidelis patiekalas su panardintu padažu, kurį galėsite mėgautis. Atsitiktinai žinomas kaip „Tempura“ panardinamasis padažas, mes taip pat vadiname padažą „Tentsuyu“ (天 つ ゆ).
Padažas yra lengvas ir gaivus, ir jis gali stebuklingai pakelti tempuros skonį akimirksniu. Turėdami vos saują sandėliuko ingredientų, galėsite jį pagaminti greičiau nei per 5 minutes!
4 ingredientai, kurių jums reikės „Tempura“ panardintam padažui
Nors tempuros gaminimas namuose gali būti tinkamesnis maisto ruošimui savaitgalį, panardinantį padažą neįtikėtinai lengva išplakti. Paprasčiausiai išmatuokite ingredientus, suplakite juos ir viskas gerai.
Štai ko jums reikia:
1. Daši
Tai yra japoniško skonio pagrindas. Subtilus, bet sudėtingas dashi (japoniškos sriubos sultinys) yra būtinas panardinantis padažas.
Galite pasirinkti pasigaminti dashi nuo nulio (beveik visada savo šaldytuve laikau mūro indelį anksčiau virtų dashi dėl visų mano japoniškų receptų) arba naudoti patogius dashi miltelius ar dashi pakelius, kad dashi būtų pagaminta iš karto.
2. Sojų padažas
Sūrus, pikantiškas ir turtingas umami sojos padažas stipriai pakelia bendrą skonį. Tempuroje be glitimo naudokite sojų padažą be glitimo.
3. Mirinas
Šis japoniškas saldus ryžių vynas padažui suteikia švelnaus saldumo ir blizgesio.
4. Cukrus
Vos prisilietus cukraus, subalansuojamas sūrumas ir suapvalinamas padažas, kurio rezultatas yra geriausias! Sureguliuokite kiekį pagal savo skonį.
Su nedideliu balansavimo veiksmu gausite panardintą padažą, kuris papildys ir pakels jūsų traškią sultingą tempurą!
Trumpoji versija
Kaip atsarginę priemonę, kai man trūksta dashi ar noriu sutaupyti laiko, „Tempura“ panardinimo padažui ruošti naudoju parduotuvėje įsigytą „Mentsuyu“.
Pagamintas su sake, mirinu, sojos padažu, kombu ir džiovintais bonito dribsniais. „Mentsuyu“ yra pagrindinis padažas, naudojamas daugelyje japoniškų makaronų patiekalų ir padažų.
„Mentsuyu“ paprastai yra koncentruotas, todėl jį praskieskite turėdami įpilti vandens.
„Tempura“ panardinimo padažui (žr. Japonišką žodį 天 つ ゆ) turėsite sujungti 1 dalį „Mentsuyu“ ir 3 arba 4 dalis vandens. Paragaukite ir pritaikykite skonį pagal savo skonį. Kai naudoju „Mentsuyu“, dažnai pridedu mirino purslų.
Butelį „Mentsuyu“ galite rasti Japonijos / Azijos maisto prekių parduotuvėse arba internete „Amazon“.
Ieškote skanių „Tempura“ receptų?
- Krevetės „Tempura“ - vienas iš klasikinių tempuros receptų!
- Daržovių tempura - sužinokite, kaip paruošti įvairių rūšių daržovių tempurą!
- Tempura be glitimo - nesvarbu, ar netoleruojate glitimo, ar ne, visiems patiks ši traški tempura!
- Vištienos tempura - tai regioninis Oitos prefektūros patiekalas.
- „Tenmusu“ (ryžių kamuoliai su krevečių tempūra) - tai vienas iš populiariausių Nagojos patiekalų!
Itadakimasu!
Mėgaukitės šviežiai keptomis tempuros lėkštėmis su panardintu padažu ir tarkuotu daikonu šone, kad namuose būtų maloni tempura!
