Valmistatud dashi, sojakastme, miriini ja suhkruga, on Tentsuyu traditsiooniline Jaapani dipikaste igasuguste tempurade jaoks. See omatehtud retsept on vajalik teie lemmik krevetide tempura või köögiviljade tempura tõstmiseks. Valmis 5 minutiga!
Kui tellite Tempurat restoranis, antakse küljele väike roog dipikastet, mida saate nautida. Juhuslikult tuntud kui Tempura dipikaste, nimetame kastet ka Tentsuyuks (天 つ ゆ).
Kaste on kerge ja värskendav ning see suudab hetkega võluväel tempura maitsvust tõsta. Vaid käputäie sahvrikomponentidega saate selle valmistada vähem kui 5 minutiga!
4 koostisosa, mida vajate Tempura dipikastmeks
Kuigi kodus tempura valmistamine võib nädalavahetusel toiduvalmistamiseks sobivam olla, on dipikastet uskumatult lihtne vahustada. Mõõtke lihtsalt koostisosad välja, kloppige need kokku ja kõik on korras.
Siin on see, mida vajate:
1. Dashi
See on Jaapani maitse alus. Õrn, kuid samas keeruline, dashi (Jaapani supipuljong) on dipikastme absoluutne kohustus.
Võite valida dashi valmistamise nullist (ma hoian oma külmkapis peaaegu alati kõigi mu Jaapani retseptide jaoks varem keedetud dashi müüritist) või kasutada mugavat dashi pulbrit või dashi paketti dashi koheseks valmistamiseks.
2. Sojakaste
Soolane, soolane ja umami-rikkalik sojakaste teeb suure osa üldise maitse raskest tõstmisest. Gluteenivaba Tempura jaoks kasutage gluteenivaba sojakastet.
3. Mirin
See Jaapani magus riisivein lisab kastmele mahedat magusust ja läiget.
4. Suhkur
Ainult puudutus suhkrust tasakaalustab soolasust ja ümardage dipikaste parima tulemusega! Reguleerige kogus vastavalt oma maitsele.
Väikese tasakaalustava toimega saate dipikastme, mis täiendab ja tõstab teie krõbedat mahlast tempurat!
Lühike versioon
Varuna, kui mul on dashi otsas või tahan aega kokku hoida, kasutan Tempura kastmekastme valmistamiseks poest ostetud Mentsuyut.
Valmistatud sake, mirini, sojakastme, kombu ja kuivatatud bonito helvestega, on Mentsuyu põhikaste, mida kasutatakse paljudes Jaapani nuudliroogades ja kastmetes.
Mentsuyu on tavaliselt kontsentreeritud ja selle lahjendamiseks peate lisama vett.
Tempura kastmekastme (vt jaapanikeelset sõna 天 つ ゆ) jaoks peate ühendama 1 osa Mentsuyu ja 3 või 4 osa vett. Maitske seda ja kohandage maitset vastavalt oma maitsele. Mentsuyu kasutamisel lisan sageli mirini tilga.
Mentsuyu pudeli leiate Jaapani / Aasia toidupoest või Internetist Amazonist.
Otsite maitsvaid Tempura retsepte?
- Krevettide tempura - üks klassikalistest tempuraretseptidest!
- Köögivilja tempura - õppige valmistama erinevaid köögivilja tempureid!
- Gluteenivaba tempura - olenemata sellest, kas olete gluteenitalumatu või mitte, naudivad seda krõbedat tempurat kõik!
- Kana Tempura - see on Oita prefektuuri piirkondlik roog.
- Tenmusu (riisipallid krevettide tempuraga) - see on üks populaarsemaid Nagoya hõrgutisi!
Itadakimasu!
Nautige värskelt praetud tempuravaagnat koos kastmekastme ja riivitud daikoniga küljel, et kodus nautida põhjalikku tempurakogemust!
