Φτιαγμένο με dashi, σόγια, mirin και ζάχαρη, το Tentsuyu είναι η παραδοσιακή ιαπωνική σάλτσα εμβάπτισης για όλα τα είδη tempura. Αυτή η σπιτική συνταγή είναι απαραίτητη για να αυξήσετε το αγαπημένο σας tempura γαρίδας ή το tempura λαχανικών. Έτοιμο σε 5 λεπτά!
Όταν παραγγείλετε το Tempura σε ένα εστιατόριο, θα σας δοθεί ένα μικρό πιάτο με σάλτσα βουτιά στο πλάι για να το απολαύσετε. Ευχάριστα γνωστή ως σάλτσα εμβύθισης Tempura, ονομάζουμε επίσης τη σάλτσα Tentsuyu (天 つ ゆ).
Η σάλτσα είναι ελαφριά και αναζωογονητική και μπορεί μαγικά να ανυψώσει τη νόστιμη tempura σε μια στιγμή. Με λίγα μόνο συστατικά, μπορείτε να το φτιάξετε σε λιγότερο από 5 λεπτά!
4 συστατικά που θα χρειαστείτε για τη σάλτσα εμβύθισης Tempura
Ενώ η παραγωγή tempura στο σπίτι μπορεί να είναι πιο κατάλληλη για μαγείρεμα το Σαββατοκύριακο, η σάλτσα εμβάπτισης είναι απίστευτα εύκολο να χτυπηθεί. Απλά μετρήστε τα συστατικά, χτυπήστε τα μαζί και είστε έτοιμοι.
Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε:
1. Ντάσι
Αυτό είναι το θεμέλιο της ιαπωνικής γεύσης. Απαλό αλλά πολύπλοκο, το dashi (απόθεμα ιαπωνικής σούπας) είναι απόλυτο απαραίτητο για τη σάλτσα.
Μπορείτε να επιλέξετε να φτιάξετε dashi από το μηδέν (σχεδόν πάντα φυλάσσω ένα βάζο κτιστών στο παρελθόν μαγειρεμένο dashi στο ψυγείο μου για όλες τις ιαπωνικές συνταγές μου) ή να χρησιμοποιήσετε τη βολική σκόνη dashi ή πακέτο dashi για να φτιάξετε το dashi αμέσως.
2. Σάλτσα σόγιας
Η αλμυρή, αλμυρή και σάλτσα σόγιας πλούσια σε umami κάνει μεγάλο μέρος της συνολικής γεύσης. Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη για Tempura χωρίς γλουτένη.
3. Μίριν
Αυτό το ιαπωνικό γλυκό κρασί ρυζιού προσθέτει μια ήπια γλυκύτητα και λάμψη στη σάλτσα.
4. Ζάχαρη
Μόνο ένα άγγιγμα ζάχαρης εξισορροπεί την αλμυρότητα και ολοκληρώστε τη σάλτσα βύθισης με το καλύτερο αποτέλεσμα! Ρυθμίστε το ποσό ανάλογα με το γούστο σας.
Με μια μικρή πράξη εξισορρόπησης, θα πάρετε μια σάλτσα εμβάπτισης που συμπληρώνει και αυξάνει τον τραγανό ζουμερό tempura σας!
Η σύντομη έκδοση
Ως εφεδρικό όταν έχω εξαντλήσει το dashi ή θέλω να εξοικονομήσω χρόνο, χρησιμοποιώ το κατάστημα Mentsuyu που αγοράστηκε από το κατάστημα για να προετοιμάσω τη Tempura Dipping Sauce
Το Mentsuyu είναι φτιαγμένο με σκεύη, mirin, σάλτσα σόγιας, kombu και αποξηραμένες νιφάδες bonito, η βασική σάλτσα που χρησιμοποιείται σε πολλά ιαπωνικά πιάτα νουντλς και σάλτσες.
Το Mentsuyu είναι συνήθως συμπυκνωμένο και θα πρέπει να προσθέσετε νερό για να το αραιώσετε.
Για τη σάλτσα εμβύθισης Tempura (Βλέπε την ιαπωνική λέξη 天 つ ゆ), θα πρέπει να συνδυάσετε 1 μέρος του Mentsuyu και 3 ή 4 μέρη νερού. Δοκιμάστε το και προσαρμόστε τη γεύση ανάλογα με το γούστο σας. Συχνά προσθέτω μια βουτιά του mirin όταν χρησιμοποιώ το Mentsuyu.
Μπορείτε να βρείτε ένα μπουκάλι Mentsuyu στα ιαπωνικά / ασιατικά παντοπωλεία ή online στο Amazon.
Ψάχνετε για νόστιμες συνταγές Tempura;
- Shrimp Tempura - Μία από τις κλασικές συνταγές tempura!
- Φυτικό Tempura - Μάθετε πώς να προετοιμάζετε διαφορετικά είδη tempura λαχανικών!
- Tempura χωρίς γλουτένη - Είτε δεν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη είτε όχι, όλοι θα απολαύσουν αυτό το τραγανό tempura!
- Chicken Tempura - Είναι ένα τοπικό πιάτο από το νομό Oita.
- Tenmusu (Μπάλες ρυζιού με γαρίδες Tempura) - Είναι μια από τις δημοφιλείς σπεσιαλιτέ της Ναγκόγια!
Itadakimasu!
Απολαύστε τη φρεσκοτριμμένη πιατέλα tempura με τη σάλτσα και το τριμμένο daikon στο πλάι για μια υπέροχη εμπειρία tempura στο σπίτι!
