Valmistettu dashista, soijakastikkeesta, mirinista ja sokerista, Tentsuyu on perinteinen japanilainen kastelukastike kaikenlaiseen tempuraan. Tämä kotitekoinen resepti on välttämätön nostamaan suosikki katkarapujen tempuraasi tai vihannestempuraa. Valmiina 5 minuutissa!
Kun tilaat Tempuraa ravintolasta, sinulle annetaan pieni annos kastiketta kastikkeessa, jonka kanssa voit nauttia. Rennosti tunnetaan nimellä Tempura Dippikastike, kutsumme myös kastiketta Tentsuyuksi (天 つ ゆ).
Kastike on kevyt ja virkistävä, ja se voi maagisesti kohottaa tempuran herkullisuutta hetkessä. Vain kourallinen ruokakomero-ainesosia, voit tehdä sen alle 5 minuutissa!
4 ainesosaa, joita tarvitset Tempura-kastiketta varten
Vaikka tempuran tekeminen kotona saattaa olla sopivampi viikonloppuiseen ruoanlaittoon, kastoskastike on uskomattoman helppo lyödä. Mittaa vain ainekset, vatkaa ne yhteen ja olet valmis lähtemään.
Tässä on mitä tarvitset:
1. Dashi
Tämä on japanilaisen maun perusta. Herkkä mutta monimutkainen, dashi (japanilainen keitto) on ehdottoman välttämätöntä kastelukastikkeelle.
Voit tehdä dashin tyhjästä (pidän melkein aina jääkaapissani lasipurkkia aiemmin keitetyistä dashista kaikille japanilaisille resepteilleni) tai käyttää kätevää dashi-jauhetta tai dashi-pakettia dashin tekemiseen välittömästi.
2. Soijakastike
Suolainen, suolainen ja umamipitoinen soijakastike tekee suuren osan yleisen maun raskaasta nostamisesta. Käytä gluteenittomia soijakastikkeita gluteenittomaan tempuraan.
3. Mirin
Tämä japanilainen makea riisiviini lisää kastikkeeseen lievää makeutta ja kiiltoa.
4. Sokeri
Vain ripaus sokeria tasapainottaa suolaisuuden ja pyöristää upotettavan kastikkeen parhaalla mahdollisella tuloksella! Säädä määrä makusi mukaan.
Pienellä tasapainotustoiminnolla saat kastoskastikkeen, joka täydentää ja kohottaa rapeaa mehukasta tempuraa!
Lyhyt versio
Varana, kun dashi loppuu tai haluan säästää aikaa, käytän kaupasta ostettua Mentsuyua Tempura-kastoskastikkeen valmistamiseen.
Valmistettu saken, mirinin, soijakastikkeen, kombun ja kuivattujen bonito-hiutaleiden kanssa, Mentsuyu on peruskastike, jota käytetään monissa japanilaisissa nuudeliruokissa ja kastikkeissa.
Mentsuyu on tyypillisesti väkevöity ja sinun on lisättävä vettä sen laimentamiseksi.
Tempura-kastelukastikkeessa (katso japanilainen sana 天 つ ゆ) sinun on yhdistettävä 1 osa Mentsuyua ja 3 tai 4 osaa vettä. Maista se ja säädä maku makusi mukaan. Lisään usein mirin-tilkka, kun käytän Mentsuyua.
Löydät pullon Mentsuyua japanilaisista / aasialaisista ruokakaupoista tai verkossa Amazonista.
Etsitkö herkullisia Tempura-reseptejä?
- Katkaraputempura - Yksi klassisista tempuraresepteistä!
- Kasvis Tempura - Opi valmistamaan erilaisia vihannestempuroita!
- Gluteeniton Tempura - Olitpa gluteenin intoleranssi vai ei, kaikki nauttivat tästä rapeasta tempurasta!
- Kana Tempura - Se on Oitan prefektuurin alueellinen ruokalaji.
- Tenmusu (riisipallot katkaraputempuralla) - Se on yksi suosituimmista Nagoyan erikoisuuksista!
Itadakimasu!
Nauti juuri paistetusta tempuralautasestasi kastamalla kastiketta ja raastettua daikonia sivussa saadaksesi herkullisen tempurakokemuksen kotona!
