Fatto con dashi, salsa di soia, mirin e zucchero, Tentsuyu è la tradizionale salsa giapponese per tutti i tipi di tempura. Questa ricetta fatta in casa è un must per elevare la tua tempura di gamberi o verdura preferita. Pronto in 5 minuti!
Quando ordini Tempura in un ristorante, ti verrà dato un piccolo piatto di salsa di accompagnamento con cui divertirti. Conosciuta casualmente come salsa per immersione tempura, chiamiamo anche la salsa Tentsuyu (天つゆ).
La salsa è leggera e rinfrescante e può esaltare magicamente la prelibatezza della tempura in un istante. Con una manciata di ingredienti della dispensa, puoi farlo in meno di 5 minuti!
4 ingredienti che ti serviranno per la salsa di tempura
Mentre preparare la tempura a casa può essere più adatto per una cucina del fine settimana, la salsa di immersione è incredibilmente facile da preparare. Basta misurare gli ingredienti, frullare insieme e il gioco è fatto.
Ecco cosa ti serve:
1. Dashi
Questo è il fondamento del sapore giapponese. Delicato ma complesso, il dashi (brodo di zuppa giapponese) è un must assoluto per la salsa di immersione.
Puoi scegliere di creare dashi da zero (conservo quasi sempre un barattolo di dashi precedentemente cotto nel mio frigorifero per tutte le mie ricette giapponesi) o utilizzare la comoda polvere di dashi o il pacchetto dashi per fare il dashi all'istante.
2. Salsa di soia
La salsa di soia salata, salata e ricca di umami fa molto del pesante sollevamento del sapore generale. Usa la salsa di soia senza glutine per Tempura senza glutine.
3. Mirino
Questo vino dolce di riso giapponese aggiunge una leggera dolcezza e lucentezza alla salsa.
4. Zucchero
Basta un tocco di zucchero per bilanciare la salsedine e arrotondare la salsa con il miglior risultato! Regola la quantità in base ai tuoi gusti.
Con un piccolo atto di equilibrio, otterrai una salsa per immersione che completa ed eleva la tua tempura succosa e croccante!
La versione scorciatoia
Come backup quando finisco il dashi o voglio risparmiare tempo, uso il Mentsuyu acquistato in negozio per preparare la salsa di immersione Tempura.
Preparato con sake, mirin, salsa di soia, kombu e fiocchi di bonito essiccati, il Mentsuyu è la salsa di base utilizzata in molti piatti di pasta giapponesi e salse da immersione.
Mentsuyu è tipicamente concentrato e dovrai aggiungere acqua per diluirlo.
Per la salsa di tempura (vedi la parola giapponese 天つゆ ), dovrai unire 1 parte di Mentsuyu e 3 o 4 parti di acqua. Assaggiate e regolate il sapore secondo il vostro gusto. Spesso aggiungo una spruzzata di mirin quando uso Mentsuyu.
Puoi trovare una bottiglia di Mentsuyu nei negozi di alimentari giapponesi/asiatici o online su Amazon.
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Itadakimasu!
Goditi il tuo piatto di tempura appena fritto con la salsa di immersione e daikon grattugiato sul lato per una deliziosa esperienza di tempura a casa!
