Tentsuyu er laget med dashi, soyasaus, mirin og sukker, og er den tradisjonelle japanske dyppesausen for alle slags tempuraer. Denne hjemmelagde oppskriften er et must for å heve favoritt reketempura eller vegetabilsk tempura. Klar på 5 minutter!
Når du bestiller Tempura på en restaurant, får du en liten tallerken med dyppesaus på siden for å nyte med. Uansett kjent som Tempura Dipping Sauce, kaller vi også sausen Tentsuyu (天 つ ゆ).
Sausen er lett og forfriskende, og den kan magisk løfte tempuraens deilighet på et øyeblikk. Med bare en håndfull pantryingredienser kan du lage det på under 5 minutter!
4 ingredienser du trenger for Tempura Dipping Sauce
Mens det å lage tempura hjemme kan være mer passende for en matlaging i helgen, er dypsausen utrolig lett å piske opp. Bare mål ingrediensene, visp dem sammen, så er du klar.
Dette er hva du trenger:
1. Dashi
Dette er grunnlaget for japansk smak. Delikat, men likevel kompleks, dashi (japansk suppekraft) er et absolutt must for dypsausen.
Du kan velge å lage dashi fra bunnen av (jeg holder nesten alltid en masonkrukke med tidligere kokt dashi i kjøleskapet mitt for alle mine japanske oppskrifter) eller bruke det praktiske dashi-pulveret eller dashi-pakken for å lage dashi umiddelbart.
2. Soyasaus
Den salte, salte og umamirike soyasausen gjør mye av det tunge løftet av den generelle smaken. Bruk glutenfri soyasaus til glutenfri Tempura.
3. Mirin
Denne japanske søte risvinen tilfører sausen en mild sødme og glans.
4. Sukker
Bare et snev av sukker balanserer saltheten, og rund dyppesausen med det beste resultatet! Juster mengden etter smak.
Med en liten balansegang får du en dypsaus som utfyller og løfter din sprøe saftige tempura!
Snarveisversjonen
Som en sikkerhetskopi når jeg går tom for dashi eller vil spare tid, bruker jeg Mentsuyu i butikk for å tilberede Tempura Dipping Sauce.
Laget med sake, mirin, soyasaus, kombu og tørkede bonito flak, er Mentsuyu basissausen som brukes i mange japanske nudleretter og dypsauser.
Mentsuyu er vanligvis konsentrert, og du må legge til vann for å fortynne det.
For Tempura Dipping Sauce (se det japanske ordet 天 つ ゆ), må du kombinere 1 del Mentsuyu og 3 eller 4 deler vann. Smak på den og juster smaken etter smak. Jeg legger ofte til en skvett mirin når jeg bruker Mentsuyu.
Du finner en flaske Mentsuyu i japanske / asiatiske dagligvarebutikker eller online på Amazon.
Leter du etter deilige Tempura-oppskrifter?
- Reker Tempura - En av de klassiske tempuraoppskriftene!
- Vegetabilsk Tempura - Lær hvordan du tilbereder forskjellige typer vegetabilsk tempura!
- Glutenfri Tempura - Enten du er glutenintolerant eller ikke, vil alle glede seg over denne sprø tempuraen!
- Chicken Tempura - Det er en regional rett fra Oita prefektur.
- Tenmusu (Rice Balls with Shrimp Tempura) - Det er en av de populære Nagoya-spesialitetene!
Itadakimasu!
Nyt den nystekte tempura-tallerkenen din med dypsausen og revet daikon på siden for en deilig tempura-opplevelse hjemme!
