Hecho con dashi, salsa de soja, mirin y azúcar, Tentsuyu es la salsa tradicional japonesa para todo tipo de tempura. Esta receta casera es imprescindible para elevar su tempura de camarones o tempura de verduras favorita. ¡Listo en 5 minutos!
Cuando pidas Tempura en un restaurante, te darán un pequeño plato de salsa para acompañar. Casualmente conocida como salsa tempura, también la llamamos Tentsuyu (天 つ ゆ).
La salsa es ligera y refrescante y mágicamente puede realzar la delicia de la tempura en un instante. ¡Con solo un puñado de ingredientes de despensa, puedes prepararlo en menos de 5 minutos!
4 ingredientes que necesitará para la salsa tempura
Si bien hacer tempura en casa puede ser más apropiado para cocinar el fin de semana, la salsa para mojar es increíblemente fácil de preparar. Simplemente mida los ingredientes, bátelos y listo.
Esto es lo que necesita:
1. Dashi
Esta es la base del sabor japonés. Delicado pero complejo, el dashi (caldo de sopa japonesa) es imprescindible para la salsa para mojar.
Puedes elegir hacer dashi desde cero (casi siempre guardo un frasco de albañil de dashi previamente cocido en mi refrigerador para todas mis recetas japonesas) o usar el conveniente polvo de dashi o el paquete de dashi para hacer dashi al instante.
2. Salsa de soja
La salsa de soja salada, sabrosa y rica en umami hace gran parte del trabajo pesado del sabor general. Use salsa de soja sin gluten para Tempura sin gluten.
3. Mirin
Este vino de arroz dulce japonés agrega una dulzura suave y brillo a la salsa.
4. Azúcar
¡Solo un toque de azúcar equilibra la salinidad y redondea la salsa para mojar con el mejor resultado! Ajusta la cantidad a tu gusto.
¡Con un pequeño acto de equilibrio, obtendrás una salsa para mojar que complementa y eleva tu tempura crujiente y jugosa!
La versión de atajo
Como respaldo cuando me quedo sin dashi o quiero ahorrar tiempo, uso Mentsuyu comprado en la tienda para preparar la salsa tempura.
Hecho con sake, mirin, salsa de soja, kombu y hojuelas de bonito seco, Mentsuyu es la salsa base que se usa en muchos platos de fideos japoneses y salsas para mojar.
El mentsuyu generalmente está concentrado y deberá agregar agua para diluirlo.
Para la salsa tempura (vea la palabra japonesa 天 つ ゆ), deberá combinar 1 parte de Mentsuyu y 3 o 4 partes de agua. Pruébalo y ajusta el sabor a tu gusto. A menudo agrego un toque de mirin cuando uso Mentsuyu.
Puede encontrar una botella de Mentsuyu en las tiendas de comestibles japonesas / asiáticas o en línea en Amazon.
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- Tempura de camarones: ¡una de las recetas clásicas de tempura!
- Tempura de verduras: aprende a preparar diferentes tipos de tempura de verduras.
- Tempura sin gluten: ya sea que sea intolerante al gluten o no, ¡todos disfrutarán de esta tempura crujiente!
- Tempura de pollo: es un plato regional de la prefectura de Oita.
- Tenmusu (bolas de arroz con tempura de camarones): ¡es una de las especialidades populares de Nagoya!
Itadakimasu!
¡Disfrute de su fuente de tempura recién frita con la salsa y el daikon rallado a un lado para disfrutar de una deliciosa experiencia de tempura en casa!
