Feito com dashi, molho de soja, mirin e açúcar, o Tentsuyu é o molho tradicional japonês para todos os tipos de tempura. Esta receita caseira é obrigatória para elevar a sua tempura de camarão ou vegetal favorita. Pronto em 5 minutos!
Ao pedir Tempura em um restaurante, você receberá um pequeno prato com molho para degustar. Casualmente conhecido como Tempura Dipping Sauce, também chamamos o molho de Tentsuyu (天 つ ゆ).
O molho é leve e refrescante e pode elevar magicamente as delícias da tempura em um instante. Com apenas um punhado de ingredientes da despensa, você pode fazer em menos de 5 minutos!
4 ingredientes necessários para o molho de tempura
Embora fazer tempura em casa possa ser mais adequado para um fim de semana, o molho é incrivelmente fácil de preparar. Basta medir os ingredientes, misturá-los e pronto.
Aqui está o que você precisa:
1. Dashi
Esta é a base do sabor japonês. Delicado, mas complexo, dashi (caldo de sopa japonesa) é uma obrigação absoluta para o molho de mergulho.
Você pode escolher fazer dashi do zero (quase sempre mantenho um frasco de dashi previamente cozido na minha geladeira para todas as minhas receitas japonesas) ou usar o conveniente dashi em pó ou pacote de dashi para fazer dashi instantaneamente.
2. Molho de soja
O molho de soja salgado, saboroso e rico em umami faz a maior parte do peso do sabor geral. Use molho de soja sem glúten para Tempura sem glúten.
3. Mirin
Este vinho de arroz doce japonês adiciona uma doçura suave e brilho ao molho.
4. Açúcar
Basta um toque de açúcar para equilibrar o salgado e arredondar o molho com o melhor resultado! Ajuste a quantidade de acordo com seu gosto.
Com um pouco de equilíbrio, você obterá um molho que complementa e eleva sua crocante e suculenta tempura!
A versão de atalho
Como reforço quando fico sem dashi ou quero economizar tempo, uso Mentsuyu comprado em loja para preparar o molho de tempura.
Feito com saquê, mirin, molho de soja, kombu e flocos de bonito seco, o Mentsuyu é o molho base usado em muitos pratos de macarrão japonês e molhos para molhos.
Mentsuyu é normalmente concentrado e você precisará adicionar água para diluí-lo.
Para Tempura Dipping Sauce (veja a palavra japonesa 天 つ ゆ), você precisará combinar 1 parte de Mentsuyu e 3 ou 4 partes de água. Prove e ajuste o sabor ao seu gosto. Costumo adicionar um pouco de mirin quando uso Mentsuyu.
Você pode encontrar uma garrafa de Mentsuyu em supermercados japoneses / asiáticos ou online na Amazon.
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Itadakimasu!
Desfrute do seu prato de tempura frito na hora com o molho e daikon ralado para uma experiência deliciosa de tempura em casa!
