Wykonany z dashi, sosu sojowego, mirinu i cukru, Tentsuyu to tradycyjny japoński sos do maczania do wszystkich rodzajów tempury. Ten domowy przepis jest niezbędny, aby ulepszyć twoją ulubioną tempurę z krewetkami lub tempurę warzywną. Gotowe w 5 minut!
Zamawiając tempurę w restauracji, dostaniesz z boku małą miseczkę sosu do maczania. Potocznie znany jako sos do maczania w tempurze, nazywamy go również Tentsuyu (天つゆ).
Sos jest lekki i orzeźwiający, w mgnieniu oka potrafi w magiczny sposób podnieść smak tempury. Wystarczy garść składników spiżarni, aby zrobić to w mniej niż 5 minut!
4 składniki potrzebne do sosu do maczania w tempurze
Podczas gdy przyrządzanie tempury w domu może być bardziej odpowiednie na weekendowe gotowanie, sos do maczania jest niewiarygodnie łatwy do ubijania. Po prostu odmierz składniki, wymieszaj je i gotowe.
Oto, czego potrzebujesz:
1. Dashi
To podstawa japońskiego smaku. Delikatny, ale złożony, dashi (japoński wywar do zup) to absolutna konieczność dla sosu do maczania.
Możesz zrobić dashi od podstaw (prawie zawsze trzymam słoik z wcześniej ugotowanym dashi w lodówce dla wszystkich moich japońskich przepisów) lub użyć wygodnego proszku dashi lub opakowania dashi, aby natychmiast zrobić dashi.
2. Sos sojowy
Słony, pikantny i bogaty w umami sos sojowy znacznie poprawia ogólny smak. Użyj bezglutenowego sosu sojowego do Tempury Bezglutenowej .
3. Mirina
To japońskie słodkie wino ryżowe dodaje sosowi łagodnej słodyczy i blasku.
4. Cukier
Wystarczy odrobina cukru, aby zrównoważyć słoność i zaokrąglić sos do maczania z najlepszym rezultatem! Dostosuj ilość według własnego gustu.
Przy odrobinie równowagi otrzymasz sos do maczania, który uzupełni i uwydatni Twoją chrupiącą, soczystą tempurę!
Wersja skrócona
Jako wsparcie, gdy zabraknie mi dashi lub chcę zaoszczędzić czas, używam kupionego w sklepie Mentsuyu do przygotowania sosu do maczania w tempurze.
Wykonany z sake, mirin, sosu sojowego, kombu i suszonych płatków bonito, Mentsuyu jest podstawowym sosem używanym w wielu japońskich daniach z makaronu i sosach do maczania.
Mentsuyu jest zazwyczaj skoncentrowany i do jego rozcieńczenia należy dodać wodę.
W przypadku sosu do maczania w tempurze (patrz japońskie słowo 天つゆ ) należy połączyć 1 część Mentsuyu z 3 lub 4 częściami wody. Skosztuj i dostosuj smak do swojego gustu. Kiedy używam Mentsuyu, często dodaję odrobinę mirinu.
Butelkę Mentsuyu można znaleźć w japońskich/azjatyckich sklepach spożywczych lub w Internecie na Amazon .
Szukasz pysznych przepisów na tempurę?
- Shrimp Tempura — Jeden z klasycznych przepisów na tempurę!
- Tempura warzywna — Dowiedz się, jak przygotować różne rodzaje tempury warzywnej!
- Tempura bezglutenowa — bez względu na to, czy nie tolerujesz glutenu, czy nie, wszyscy będą cieszyć się tą chrupiącą tempurą!
- Tempura z kurczaka — To regionalne danie z prefektury Oita.
- Tenmusu (Kulki Ryżowe z Krewetką w Tempurze) — To jedna z popularnych specjalności Nagoi!
Itadakimasu!
Ciesz się świeżo smażonym talerzem tempury z sosem do maczania i tartym daikonem z boku, aby rozkoszować się pyszną tempurą w domu!
