ทำจากดาชิ ซีอิ๊ว มิริน และน้ำตาล เทนซึยุเป็นน้ำจิ้มแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นสำหรับเทมปุระทุกชนิด สูตรโฮมเมดนี้เป็นสิ่งจำเป็นในการยกระดับเทมปุระกุ้งหรือเทมปุระผักที่คุณชื่นชอบ พร้อมใน 5 นาที!
เมื่อคุณสั่งเทมปุระที่ร้านอาหาร คุณจะได้รับน้ำจิ้มจานเล็กๆ ข้างๆ กันเพื่อรับประทาน เรียกง่ายๆ ว่า Tempura Dipping Sauce เรียกอีกอย่างว่าซอส Tentsuyu (天つゆ)
ซอสมีน้ำหนักเบาและสดชื่นและสามารถยกระดับความอร่อยของเทมปุระได้อย่างน่าอัศจรรย์ในทันที ด้วยส่วนผสมในตู้กับข้าวเพียงไม่กี่อย่าง คุณก็สามารถปรุงได้ในเวลาไม่ถึง 5 นาที!
4 ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำจิ้มเทมปุระ
แม้ว่าการทำเทมปุระที่บ้านอาจจะเหมาะกับการทำอาหารในช่วงสุดสัปดาห์ แต่น้ำจิ้มก็ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ เพียงตวงส่วนผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณก็พร้อมแล้ว
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:
1. ดาชิ
ซึ่งเป็นรากฐานของรสชาติญี่ปุ่น น้ำซุปดาชิ (น้ำซุปญี่ปุ่น) ที่ละเอียดอ่อนแต่ซับซ้อนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับน้ำจิ้ม
คุณสามารถเลือกทำดาชิตั้งแต่เริ่มต้น (ฉันมักจะเก็บโถบดของดาชิที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ไว้ในตู้เย็นของฉันสำหรับสูตรอาหารญี่ปุ่นทั้งหมดของฉัน) หรือใช้ผงดาชิที่สะดวกหรือแพ็คเก็ตดาชิเพื่อทำดาชิทันที
2. ซอสถั่วเหลือง
ซอสถั่วเหลืองรสเค็ม เผ็ด และเข้มข้นของอูมามิทำให้รสชาติโดยรวมดีขึ้นมาก ใช้ซีอิ๊วปราศจากกลูเตนสำหรับเทมปุระที่ปราศจากกลูเตน
3. มิริน
ไวน์ข้าวหวานญี่ปุ่นนี้เพิ่มความหวานและความแวววาวเล็กน้อยให้กับซอส
4. น้ำตาล
เพียงแค่สัมผัสน้ำตาลก็ช่วยปรับสมดุลความเค็ม และปัดน้ำจิ้มให้กลมกล่อมด้วยผลลัพธ์ที่ดีที่สุด! ปรับปริมาณได้ตามชอบใจ
ด้วยการปรับสมดุลเล็กน้อย คุณจะได้น้ำจิ้มที่เติมเต็มและยกระดับเทมปุระที่กรอบฉ่ำของคุณ!
เวอร์ชันทางลัด
เพื่อเป็นเครื่องสำรองเมื่อดาชิหมดหรือต้องการประหยัดเวลา ฉันใช้ Mentsuyu ที่ซื้อมาจากร้านเพื่อเตรียมน้ำจิ้มเทมปุระ
ทำจากสาเก มิริน ซีอิ๊ว คอมบุ และเกล็ดโบนิโตแห้ง Mentsuyu เป็นซอสพื้นฐานที่ใช้กับบะหมี่ญี่ปุ่นและน้ำจิ้มต่างๆ
โดยทั่วไปแล้ว Mentsuyu จะเข้มข้นและคุณจะต้องเติมน้ำเพื่อเจือจาง
สำหรับน้ำจิ้มเทมปุระ (ดูคำภาษาญี่ปุ่น 天つゆ ) คุณจะต้องผสม Mentsuyu 1 ส่วนกับน้ำ 3 หรือ 4 ส่วน ชิมแล้วปรับรสตามชอบใจ ฉันมักจะเติมมิรินเล็กน้อยเมื่อใช้ Mentsuyu
คุณสามารถหาขวด Mentsuyu ได้ที่ร้านขายของชำในญี่ปุ่น/เอเชีย หรือทางออนไลน์ที่ Amazon
กำลังมองหาสูตรเทมปุระแสนอร่อยอยู่ใช่ไหม
- กุ้งเทมปุระ — หนึ่งในสูตรเทมปุระสุดคลาสสิก!
- เทมปุระผัก — เรียนรู้วิธีการเตรียมเทมปุระผักประเภทต่างๆ!
- เทมปุระปลอดกลูเตน — ไม่ว่าคุณจะแพ้กลูเตนหรือไม่ก็ตาม ทุกคนจะเพลิดเพลินไปกับเทมปุระกรุบกรอบนี้!
- Chicken Tempura — เป็นอาหารประจำภูมิภาคจากจังหวัดโออิตะ
- Tenmusu (ข้าวปั้นหน้ากุ้งเทมปุระ) — เป็นหนึ่งในเมนูขึ้นชื่อของนาโกย่ายอดนิยม!
อิทาดาคิมัส!
เพลิดเพลินกับจานเทมปุระที่ทอดใหม่พร้อมกับน้ำจิ้มและหัวไชเท้าขูดที่ด้านข้างเพื่อสัมผัสประสบการณ์เทมปุระแสนอร่อยที่บ้าน!
