Dashi, soya sosu, mirin ve şeker ile yapılan Tentsuyu, her türlü tempura için geleneksel Japon daldırma sosudur. Bu ev yapımı tarif, en sevdiğiniz karides tempurasını veya sebze tempurasını yükseltmek için bir zorunluluktur. 5 dakikada hazır!
Tempura'yı bir restoranda sipariş ettiğinizde, tadını çıkarmanız için yanında küçük bir daldırma sosu tabağı verilir. Tempura Daldırma Sosu olarak da bilinen bu sosu Tentsuyu (天つゆ) olarak da adlandırıyoruz.
Sos hafif ve ferahlatıcıdır ve bir anda tempura'nın lezzetini sihirli bir şekilde yükseltebilir. Sadece bir avuç kiler malzemesiyle 5 dakikadan daha kısa sürede yapabilirsiniz!
Tempura Daldırma Sosu İçin İhtiyacınız Olan 4 Malzeme
Evde tempura yapmak bir hafta sonu yemek pişirmek için daha uygun olsa da, daldırma sosunu hazırlamak inanılmaz derecede kolaydır. Sadece malzemeleri ölçün, birlikte çırpın ve hazırsınız.
İşte ihtiyacınız olanlar:
1. Dashi
Japon lezzetinin temeli budur. Hassas ama karmaşık, dashi (Japon çorba stoğu), daldırma sosu için mutlak bir zorunluluktur.
Sıfırdan dashi yapmayı seçebilirsiniz (tüm Japon tariflerim için hemen hemen her zaman buzdolabımda önceden pişirilmiş dashi'den oluşan bir mason kavanozu bulundururum) veya anında dashi yapmak için uygun dashi tozu veya dashi paketini kullanabilirsiniz.
2. Soya sosu
Tuzlu, tuzlu ve umami açısından zengin soya sosu, genel lezzetin ağır kaldırılmasının çoğunu yapar. Glutensiz Tempura için glutensiz soya sosu kullanın.
3. Mirin
Bu Japon tatlı pirinç şarabı, sosa hafif bir tatlılık ve parlaklık katar.
4. Şeker
Sadece bir dokunuş şeker, tuzluluğu dengeler ve daldırma sosunu en iyi sonuçla tamamlar! Miktarı damak zevkinize göre ayarlayın.
Küçük bir dengeleme hareketiyle, çıtır sulu tempuranızı tamamlayan ve yükselten bir daldırma sosu elde edeceksiniz!
Kısayol Versiyonu
Dashi'm bittiğinde veya zaman kazanmak istediğimde yedek olarak, Tempura Daldırma Sosu hazırlamak için mağazadan satın alınan Mentsuyu kullanıyorum.
Sake, mirin, soya sosu, kombu ve kuru palamut gevreği ile yapılan Mentsuyu, birçok Japon erişte yemeklerinde ve daldırma soslarında kullanılan temel sostur.
Mentsuyu tipik olarak konsantredir ve seyreltmek için su eklemeniz gerekir.
Tempura Daldırma Sosu için (Japonca 天つゆ kelimesine bakınız), 1 ölçü Mentsuyu ile 3 veya 4 ölçü suyu birleştirmeniz gerekecektir. Tadına bakın ve tadını damak zevkinize göre ayarlayın. Mentsuyu kullandığımda sık sık bir miktar mirin ekliyorum.
Bir şişe Mentsuyu'yu Japon/Asya marketlerinde veya Amazon'da çevrimiçi olarak bulabilirsiniz.
Lezzetli Tempura Tarifleri mi arıyorsunuz?
- Karides Tempura — Klasik tempura tariflerinden biri!
- Sebze Tempura - Farklı türde sebze tempura hazırlamayı öğrenin!
- Glutensiz Tempura - Gluten intoleransı olsanız da olmasanız da herkes bu çıtır tempuranın tadını çıkaracak!
- Chicken Tempura — Oita vilayetinden yöresel bir yemektir.
- Tenmusu (Karides Tempuralı Pirinç Topları) — Nagoya'nın popüler spesiyalitelerinden biridir!
Itadakimasu!
Evde enfes bir tempura deneyimi için, yanında daldırma sosu ve rendelenmiş daikon ile taze kızarmış tempura tabağınızın tadını çıkarın!
