Tentsuyu wird aus Dashi, Sojasauce, Mirin und Zucker hergestellt und ist die traditionelle japanische Dipsauce für alle Arten von Tempura. Dieses hausgemachte Rezept ist ein Muss, um Ihre Lieblings-Shrimps-Tempura oder Gemüse-Tempura zu verbessern. Fertig in 5 Minuten!
Wenn Sie Tempura in einem Restaurant bestellen, erhalten Sie als Beilage einen kleinen Teller Dip zum Genießen. Beiläufig als Tempura-Dip-Sauce bekannt, nennen wir die Sauce auch Tentsuyu (天つゆ).
Die Sauce ist leicht und erfrischend und kann die Köstlichkeit von Tempura im Handumdrehen auf magische Weise steigern. Mit nur einer Handvoll Zutaten für die Speisekammer können Sie es in weniger als 5 Minuten zubereiten!
4 Zutaten, die Sie für die Tempura-Dip-Sauce benötigen
Während die Zubereitung von Tempura zu Hause für eine Wochenendküche besser geeignet ist, lässt sich die Dip-Sauce unglaublich einfach aufschlagen. Einfach die Zutaten abmessen, verquirlen und schon kann es losgehen.
Hier sind, was Sie brauchen:
1. Dashi
Dies ist die Grundlage des japanischen Geschmacks. Zart und doch komplex ist Dashi (japanische Suppenbrühe) ein absolutes Muss für den Dip.
Sie können wählen, ob Sie Dashi von Grund auf neu zubereiten möchten (für alle meine japanischen Rezepte habe ich fast immer ein Einmachglas mit zuvor gekochtem Dashi in meinem Kühlschrank) oder das praktische Dashi-Pulver oder die Dashi-Paket verwenden, um Dashi sofort herzustellen.
2. Sojasauce
Die salzige, herzhafte und umami-reiche Sojasauce trägt wesentlich zum Gesamtgeschmack bei. Verwenden Sie glutenfreie Sojasauce für glutenfreies Tempura.
3. Mirin
Dieser japanische süße Reiswein verleiht der Sauce eine milde Süße und Glanz.
4. Zucker
Nur ein Hauch Zucker gleicht die Salzigkeit aus und rundet die Dip-Sauce mit dem besten Ergebnis ab! Passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.
Mit einem kleinen Balanceakt erhalten Sie eine Dip-Sauce, die Ihre knusprig-saftige Tempura ergänzt und aufwertet!
Die Kurzversion
Als Backup, wenn mir das Dashi ausgeht oder ich Zeit sparen möchte, verwende ich im Laden gekauftes Mentsuyu, um Tempura-Dip-Sauce zuzubereiten.
Hergestellt aus Sake, Mirin, Sojasauce, Kombu und getrockneten Bonitoflocken, ist Mentsuyu die Basissauce, die in vielen japanischen Nudelgerichten und Dipsaucen verwendet wird.
Mentsuyu ist normalerweise konzentriert und du musst Wasser hinzufügen, um es zu verdünnen.
Für Tempura-Dip-Sauce (siehe das japanische Wort 天つゆ ) müssen Sie 1 Teil Mentsuyu und 3 oder 4 Teile Wasser mischen. Probieren Sie es und passen Sie den Geschmack nach Ihrem Geschmack an. Ich füge oft einen Spritzer Mirin hinzu, wenn ich Mentsuyu verwende.
Sie können eine Flasche Mentsuyu in japanischen/asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online bei Amazon finden.
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Itadakimasu!
Genießen Sie Ihre frisch gebratene Tempura-Platte mit der Dip-Sauce und geriebenem Daikon als Beilage für ein köstliches Tempura-Erlebnis zu Hause!
