Тэнцую, приготовленный из даси, соевого соуса, мирина и сахара, является традиционным японским соусом для окунания для всех видов темпуры. Этот домашний рецепт просто необходим, чтобы поднять вашу любимую темпуру из креветок или овощную темпуру. Готово за 5 минут!
Когда вы заказываете темпуру в ресторане, вам дадут небольшое блюдо с соусом для макания, которым вы сможете насладиться. Также известный как соус для окунания темпура, мы также называем соус Тенцую (天 つ ゆ).
Соус легкий и освежающий, он может волшебным образом усилить вкус темпуры в мгновение ока. С всего лишь горсткой ингредиентов для кладовой вы можете приготовить его менее чем за 5 минут!
4 ингредиента, которые вам понадобятся для соуса для окунания темпура
Хотя приготовление темпуры в домашних условиях может быть более подходящим для готовки на выходных, соус для макания невероятно легко приготовить на скорую руку. Просто отмерьте ингредиенты, взбейте их вместе, и готово.
Вот что вам понадобится:
1. Даши
Это основа японского колорита. Нежный, но сложный, даси (бульон из японского супа) является обязательным элементом соуса для макания.
Вы можете приготовить даси с нуля (для всех своих японских рецептов я почти всегда держу в холодильнике банку с ранее приготовленным даси) или использовать удобный порошок даси или пакет даси, чтобы мгновенно приготовить даси.
2. Соевый соус.
Соленый, пикантный и богатый умами соевый соус делает большую часть тяжелой работы над общим вкусом. Для темпуры без глютена используйте соевый соус без глютена.
3. Мирин
Это японское сладкое рисовое вино придает соусу легкую сладость и блеск.
4. Сахар
Просто немного сахара уравновесит соленость и сделает соус для окунания еще лучше! Отрегулируйте количество по своему вкусу.
Немного уравновешивая, вы получите соус для окунания, который дополнит и подчеркнет вашу хрустящую сочную темпуру!
Укороченная версия
В качестве резерва, когда у меня заканчивается даси или я хочу сэкономить время, я использую купленный в магазине Менцую, чтобы приготовить соус для окунания темпура.
Менцую, приготовленный из саке, мирина, соевого соуса, комбу и сушеных хлопьев бонито, является основным соусом, который используется во многих японских блюдах из лапши и соусах для макания.
Менцую обычно концентрируют, и вам нужно добавить воду, чтобы ее разбавить.
Для соуса для окунания темпура (см. Японское слово 天 つ ゆ) вам нужно будет смешать 1 часть Менцую и 3 или 4 части воды. Попробуйте и настройте аромат по своему вкусу. Я часто добавляю немного мирина, когда использую Менцую.
Вы можете найти бутылку Mentsuyu в японских / азиатских продуктовых магазинах или в Интернете на Amazon.
Ищете вкусные рецепты темпуры?
- Креветки темпура - один из классических рецептов темпуры!
- Овощная темпура - Узнайте, как готовить различные виды овощной темпуры!
- Темпура без глютена - независимо от того, страдаете ли вы непереносимостью глютена, всем понравится эта хрустящая темпура!
- Chicken Tempura - это региональное блюдо из префектуры Оита.
- Тенмусу (рисовые шарики с креветками темпура) - одно из популярных блюд Нагои!
Итадакимасу!
Наслаждайтесь свежеобжаренной тарелкой темпуры с соусом для макания и тертым дайконом, чтобы получить восхитительный вкус темпуры у себя дома!
