Tentsuyu, vyrobená z dashi, sójové omáčky, mirinu a cukru, je tradiční japonská omáčka na všechny druhy tempury. Tento domácí recept je nutností ke zvýšení vaší oblíbené krevetové nebo zeleninové tempury. Připraveno za 5 minut!
Když si objednáte Tempuru v restauraci, můžete si dát malou misku máčené omáčky na boku, abyste si ji mohli vychutnat. Příležitostně známá jako omáčka Tempura Dipping Sauce, také nazýváme omáčka Tentsuyu (天 つ ゆ).
Omáčka je lehká a osvěžující a v okamžiku dokáže magicky pozvednout lahodnost tempury. S pouhými hrstkami přísad do spíži to zvládnete za méně než 5 minut!
4 přísady, které budete potřebovat na omáčku k máčení Tempura
Zatímco domácí vaření tempury může být vhodnější pro víkendové vaření, namáčení omáčky je neuvěřitelně snadné. Jednoduše změřte ingredience, rozšlehejte je dohromady a můžete vyrazit.
Co potřebujete:
1. Dashi
To je základ japonské chuti. Jemné, ale složité, dashi (japonská polévka) je absolutní nutností pro omáčku.
Můžete si vybrat, zda chcete dashi vyrábět od nuly (pro všechny své japonské recepty si téměř vždy nechávám v lednici zednickou nádobu s dříve uvařeným dashi), nebo můžete použít dashi prášek nebo dashi paket k okamžitému vytvoření dashi.
2. Sójová omáčka
Slaná, slaná a na umami bohatá sójová omáčka dělá velkou část těžkého zvedání celkové chuti. Pro Gluten-Free Tempura použijte bezlepkovou sójovou omáčku.
3. Mirin
Toto japonské sladké rýžové víno dodává omáčce jemnou sladkost a lesk.
4. Cukr
Pouhý dotek cukru vyváží slanost a zaokrouhlí omáčku s nejlepším výsledkem! Upravte množství podle svého vkusu.
S trochou vyvážení získáte namáčecí omáčku, která doplní a pozvedne vaši křupavou šťavnatou tempuru!
Zkrácená verze
Jako zálohu, když mi dojde dashi nebo chci ušetřit čas, používám Mentsuyu zakoupený v obchodech k přípravě omáčky Tempura.
Mentsuyu, který je vyroben ze saké, mirinu, sójové omáčky, kombu a sušených bonitových vloček, je základní omáčkou používanou v mnoha japonských nudlových pokrmech a omáčkách.
Mentsuyu je obvykle koncentrovaný a k jeho zředění budete muset přidat vodu.
U omáčky Tempura Dipping Sauce (viz japonské slovo 天 つ ゆ) budete muset zkombinovat 1 díl Mentsuyu a 3 nebo 4 díly vody. Ochutnejte a upravte chuť podle svého vkusu. Když používám Mentsuyu, často přidávám splash mirinu.
Láhev Mentsuyu najdete v japonských / asijských obchodech s potravinami nebo online na Amazonu.
Hledáte lahodné recepty tempury?
- Shrimp Tempura - Jeden z klasických receptů na tempuru!
- Vegetable Tempura - Naučte se připravovat různé druhy zeleninové tempury!
- Bezlepková tempura - Ať už trpíte nesnášenlivostí lepku nebo ne, tuto křupavou tempuru si užije každý!
- Chicken Tempura - Je to regionální pokrm z prefektury Oita.
- Tenmusu (Rice Balls with Shrimp Tempura) - Je to jedna z oblíbených specialit Nagoya!
Itadakimasu!
Vychutnejte si svůj čerstvě smažený talpura tempura s máčací omáčkou a postranním strouhaným daikonem a vychutnejte si doma báječný zážitek z tempury!
