Napravljen od dašija, sojinog umaka, mirina i šećera, Tentsuyu je tradicionalni japanski umak za umakanje za sve vrste tempura. Ovaj domaći recept nužan je za podizanje vaše omiljene tempure od škampa ili povrća. Spremno za 5 minuta!
Kada naručite Tempuru u restoranu, sa strane ćete dobiti malo jelo s umakom za umakanje u kojem ćete uživati. Uobičajeno poznat kao umak za umakanje Tempura, umak nazivamo i Tentsuyu (天 つ ゆ).
Umak je lagan i osvježavajuć te u trenu može čarobno podići slasnost tempure. Sa samo nekoliko sastojaka smočnice, možete to napraviti za manje od 5 minuta!
4 sastojka koja će vam trebati za umak od tempure
Iako vam priprema tempure kod kuće možda više odgovara za kuhanje vikendom, umak za umakanje nevjerojatno je jednostavno razmutiti. Jednostavno izmjerite sastojke, umutite ih i spremni ste.
Evo što vam treba:
1. Daši
Ovo je temelj japanskog okusa. Nježni, ali složeni, daši (japanski temeljac od juhe) apsolutno je neophodan za umak za umakanje.
Možete odabrati daši napravite od nule (gotovo uvijek držim zidarsku staklenku prethodno kuhanih dašija u svom hladnjaku za sve svoje japanske recepte) ili upotrijebim prikladni daši u prahu ili dashi paket da odmah napravim daši.
2. Umak od soje
Slani, slani i umami bogat sojin umak čini velik dio ukupnog okusa. Upotrijebite sojin umak bez glutena za Tempura bez glutena.
3. Mirin
Ovo japansko slatko vino od riže dodaje blagu slatkoću i sjaj umaku.
4. Šećer
Samo dašak šećera uravnotežuje slanost i zaokružite umak za umakanje s najboljim rezultatom! Količinu prilagodite svom ukusu.
Uz malo balansiranja, dobit ćete umak za umakanje koji nadopunjuje i podiže vašu hrskavu sočnu tempuru!
Preča verzija
Kao rezervu kad ostanem bez daši ili želim uštedjeti vrijeme, koristim Mentsuyu iz trgovine za pripremu umaka za umakanje Tempura.
Napravljen od sakea, mirina, umaka od soje, kombua i suhih pahuljica od palamide, Mentsuyu je osnovni umak koji se koristi u mnogim japanskim jelima s rezancima i umacima za umakanje.
Mentsuyu je obično koncentriran i morat ćete dodati vodu da biste ga razrijedili.
Za umak za umakanje Tempura (vidi japansku riječ 天 つ ゆ) morat ćete kombinirati 1 dio Mentsuyua i 3 ili 4 dijela vode. Kušajte ga i prilagodite okus prema svom ukusu. Često dodam kapljicu mirina kada koristim Mentsuyu.
Bocu Mentsuyua možete pronaći u japanskim / azijskim trgovinama ili na mreži na Amazonu.
Tražite li ukusne recepte s tempurom?
- Tempura od škampa - Jedan od klasičnih recepata za tempure!
- Povrćna tempura - naučite kako pripremiti različite vrste povrća tempura!
- Tempura bez glutena - Bez obzira jeste li intolerantni na gluten ili ne, svi će uživati u ovoj hrskavoj tempuri!
- Pileća tempura - regionalno je jelo iz prefekture Oita.
- Tenmusu (kuglice od riže s tempurom od škampa) - To je jedan od popularnih nagojskih specijaliteta!
Itadakimasu!
Uživajte u svom svježe prženom pladnju s tempurom s umakom za umakanje i ribanim daikonom sa strane za izvrsno iskustvo tempure kod kuće!
