Tentsuyu är gjord med dashi, sojasås, mirin och socker och är den traditionella japanska doppsåsen för alla slags tempura. Detta hemlagade recept är ett måste för att höja din favoriträktempura eller vegetabiliska tempura. Redo på 5 minuter!
När du beställer Tempura på en restaurang får du en liten skål med doppsås på sidan att njuta av. Kallas vanligtvis Tempura Dipping Sauce, vi kallar också såsen Tentsuyu (天 つ ゆ).
Såsen är lätt och uppfriskande och kan på ett magiskt sätt höja tempurens läckerhet på ett ögonblick. Med bara en handfull skaffesingredienser kan du göra det på mindre än 5 minuter!
4 ingredienser du behöver för Tempura Dipping Sauce
Medan det att göra tempura hemma kan vara mer passande för en helgmatlagning är doppsåsen otroligt lätt att piska upp. Mät helt enkelt ingredienserna, vispa ihop dem så är du klar.
Här är vad du behöver:
1. Dashi
Detta är grunden för japansk smak. Delikat men ändå komplex, dashi (japansk soppstock) är ett absolut måste för doppsåsen.
Du kan välja att göra dashi från grunden (jag håller nästan alltid en masonburk med tidigare kokt dashi i mitt kylskåp för alla mina japanska recept) eller använda det praktiska dashi-pulvret eller dashpaketet för att göra dashi direkt.
2. Sojasås
Den salta, salta och umamirika sojasåsen gör mycket av det tunga lyftet av den övergripande smaken. Använd glutenfri sojasås för glutenfri Tempura.
3. Mirin
Detta japanska söta risvinet tillför såsen en mild sötma och lyster.
4. Socker
Bara en touch av socker balanserar saltet och rundar doppsåsen med bästa resultat! Justera mängden efter din smak.
Med en liten balanshandling får du en doppsås som kompletterar och höjer din krispiga saftiga tempura!
Genvägsversionen
Som en backup när jag får slut på dashi eller vill spara tid använder jag Mentsuyu i butik för att förbereda Tempura Dipping Sauce.
Gjord med sake, mirin, sojasås, kombu och torkade bonitoflingor, är Mentsuyu bassåsen som används i många japanska nudlar och doppsåser.
Mentsuyu är vanligtvis koncentrerad och du måste tillsätta vatten för att späda ut det.
För Tempura Dipping Sauce (se det japanska ordet 天 つ ゆ) måste du kombinera 1 del Mentsuyu och 3 eller 4 delar vatten. Smaka på det och justera smaken efter din smak. Jag lägger ofta till ett stänk av mirin när jag använder Mentsuyu.
Du hittar en flaska Mentsuyu i japanska / asiatiska livsmedelsbutiker eller online på Amazon.
Letar du efter läckra Tempura-recept?
- Räkor Tempura - Ett av de klassiska tempurarecepten!
- Vegetabilisk Tempura - Lär dig hur man förbereder olika typer av vegetabilisk tempura!
- Glutenfri Tempura - Oavsett om du är glutenintolerant eller inte, kommer alla att njuta av denna krispiga tempura!
- Kyckling Tempura - Det är en regional maträtt från Oita prefektur.
- Tenmusu (Risbollar med räkor Tempura) - Det är en av de populära Nagoya-specialiteterna!
Itadakimasu!
Njut av din nystekte tempura-tallrik med doppsås och riven daikon på sidan för en härlig tempura-upplevelse hemma!
