Tentsuyu er lavet med dashi, sojasovs, mirin og sukker og er den traditionelle japanske dypsauce til alle slags tempuraer. Denne hjemmelavede opskrift er et must for at hæve din yndlingsrejer tempura eller vegetabilsk tempura. Klar på 5 minutter!
Når du bestiller Tempura på en restaurant, får du en lille skål dypsauce på siden til at nyde med. Afslappet kendt som Tempura Dipping Sauce, vi kalder også sauce Tentsuyu (天 つ ゆ).
Sauce er let og forfriskende, og den kan magisk løfte tempuraens lækkerhed på et øjeblik. Med bare en håndfuld spisekammeringredienser kan du gøre det på mindre end 5 minutter!
4 ingredienser, du har brug for til Tempura Dypsauce
Mens det at lave tempura derhjemme kan være mere passende til madlavning i weekenden, er dypsauce utroligt let at piske op. Mål blot ingredienserne, pisk dem sammen, så er du klar til at gå.
Her er hvad du har brug for:
1. Dashi
Dette er grundlaget for japansk smag. Delikat, men alligevel kompleks, dashi (japansk suppe) er et absolut must for dypsauce.
Du kan vælge at lave dashi fra bunden (jeg opbevarer næsten altid en mason-krukke med tidligere kogt dashi i mit køleskab til alle mine japanske opskrifter) eller bruge det praktiske dashi-pulver eller dashi-pakke til at lave dashi med det samme.
2. Sojasovs
Den salte, salte og umami-rige sojasovs gør meget af den tunge løft af den samlede smag. Brug glutenfri sojasovs til glutenfri Tempura.
3. Mirin
Denne japanske søde risvin tilføjer en mild sødme og glans til saucen.
4. Sukker
Bare et strejf af sukker afbalancerer saltholdigheden, og afrund dypsauce med det bedste resultat! Juster mængden efter din smag.
Med en lille afbalanceringshandling får du en dypsauce, der supplerer og hæver din sprøde saftige tempura!
Genvejsversionen
Som en sikkerhedskopi, når jeg løber tør for dashi eller vil spare tid, bruger jeg Mentsuyu i butikken til at forberede Tempura Dipping Sauce.
Lavet med sake, mirin, sojasovs, kombu og tørrede bonito flager, er Mentsuyu basissauce, der bruges i mange japanske nudleretter og dypsauce.
Mentsuyu er typisk koncentreret, og du bliver nødt til at tilføje vand for at fortynde det.
For Tempura Dipping Sauce (se det japanske ord 天 つ ゆ) skal du kombinere 1 del Mentsuyu og 3 eller 4 dele vand. Smag på det, og juster smagen efter din smag. Jeg tilføjer ofte et stænk mirin, når jeg bruger Mentsuyu.
Du kan finde en flaske Mentsuyu i japanske / asiatiske købmandsforretninger eller online på Amazon.
Leder du efter lækre Tempura-opskrifter?
- Rejer Tempura - En af de klassiske tempura opskrifter!
- Vegetabilsk Tempura - Lær at tilberede forskellige slags vegetabilsk tempura!
- Glutenfri Tempura - Uanset om du er glutenintolerant eller ej, vil alle nyde denne sprøde tempura!
- Kylling Tempura - Det er en regional ret fra Oita præfektur.
- Tenmusu (Risbolde med rejer Tempura) - Det er en af de populære Nagoya-specialiteter!
Itadakimasu!
Nyd din frisk stegte tempura tallerken med dypsauce og revet daikon på siden for en lækker tempura oplevelse derhjemme!
