Izgatavots ar dashi, sojas mērci, mirīnu un cukuru, Tentsuyu ir tradicionālā japāņu mērcēšanas mērce visu veidu tempurām. Šī mājas recepte ir obligāta, lai paaugstinātu iecienīto garneļu tempuru vai dārzeņu tempuru. Gatavs 5 minūtēs!
Pasūtot restorānā Tempura, sānos var pasniegt nelielu ēdienu ar mērcētu mērci, ar kuru baudīt. Nejauši pazīstams kā Tempura mērcēšanas mērce, mēs arī saucam mērci Tentsuyu (天 つ ゆ).
Mērce ir viegla un atsvaidzinoša, un tā vienā mirklī var maģiski pacelt tempuras garšīgumu. Tikai ar nelielu pieliekamo sastāvdaļu palīdzību jūs to varat pagatavot mazāk nekā 5 minūtēs!
4 sastāvdaļas, kas nepieciešamas Tempura mērces mērcei
Lai gan tempuras pagatavošana mājās var būt piemērotāka gatavošanai nedēļas nogalē, iemērcamo mērci ir neticami viegli sakult. Vienkārši izmēriet sastāvdaļas, sakuļiet tās kopā, un jums būs labi iet.
Šeit ir tas, kas jums nepieciešams:
1. Daši
Tas ir japāņu garšas pamats. Smalks, tomēr sarežģīts, dashi (japāņu zupas krājums) ir absolūti nepieciešams iemērcot mērci.
Jūs varat izvēlēties izgatavot dashi no jauna (es gandrīz vienmēr savā ledusskapī turu masonu burku ar iepriekš pagatavotu dashi visām manām japāņu receptēm) vai izmantot ērto dashi pulveri vai dashi paciņu, lai dashi pagatavotu uzreiz.
2. Sojas mērce
Sāļā, sāļā un ar umami bagātā sojas mērce lielā mērā pastiprina kopējo garšu. Tempura bez lipekļa izmantojiet sojas mērci bez lipekļa.
3. Mirins
Šis japāņu saldo rīsu vīns mērcei piešķir maigu saldumu un spīdumu.
4. Cukurs
Vienkārši pieskaroties cukuram, līdzsvaro sāļumu un iegremdē mērces mērci ar labāko rezultātu! Pielāgojiet daudzumu atbilstoši savai gaumei.
Ar nelielu līdzsvarošanas darbību jūs saņemsiet mērcēšanas mērci, kas papildina un paaugstina jūsu kraukšķīgo sulīgo tempuru!
Īsā versija
Kā rezerves, kad man pietrūkst dashi vai vēlos ietaupīt laiku, es izmantoju veikalā nopirkto Mentsuyu, lai pagatavotu Tempura mērcēšanas mērci.
Izgatavots no sakē, mirīna, sojas mērces, kombu un žāvētām bonito pārslām, Mentsuyu ir bāzes mērce, ko izmanto daudzos japāņu nūdeļu ēdienos un mērcēs.
Mentsuyu parasti ir koncentrēts, un tā atšķaidīšanai jums jāpievieno ūdens.
Tempura mērcēšanas mērcei (skat. Japāņu vārdu 天 つ ゆ) jums būs jāapvieno 1 daļa Mentsuyu un 3 vai 4 daļas ūdens. Nogaršojiet to un pielāgojiet garšu atbilstoši savai gaumei. Kad lietoju Mentsuyu, es bieži pievienoju mirīna šļakatu.
Mentsuyu pudeli varat atrast Japānas / Āzijas pārtikas preču veikalos vai tiešsaistē vietnē Amazon.
Vai meklējat gardas Tempura receptes?
- Garneles Tempura - viena no klasiskajām tempura receptēm!
- Dārzeņu Tempura - uzziniet, kā sagatavot dažādus dārzeņu tempura veidus!
- Tempura bez lipekļa - neatkarīgi no tā, vai esat nepanesams pret lipekli vai nē, visiem patiks šī kraukšķīgā tempūra!
- Vistas tempūra - tas ir reģionāls ēdiens no Oitas prefektūras.
- Tenmusu (rīsu bumbas ar garneļu tempurām) - tas ir viens no populārajiem Nagojas ēdieniem!
Itadakimasu!
Izbaudiet svaigi ceptu tempura trauku ar iemērcamo mērci un rīvētu daikonu sānos, lai mājās iegūtu izsmalcinātu tempuras pieredzi!
