Makaronai su avokadu, pesto, karamelizuotu svogūnu, ožkos sūriu ir grybais
Makaronai, nebijokime skambių pareiškimų, genialus patiekalas. Jį galima paruošti labai greitai ir dažnai iš improvizuotų ingredientų. Jei ne sezono metu ir žiemą norisi sočių variantų (o jų yra milijonas), tai vasarą siela prašosi plaučių, daržovių su šviežiomis žolelėmis. Be to, karštyje makaronai puikiai tinka šaltai. Surinkome 10 vegetariškų ir veganiškų makaronų receptų, kurių kiekvieną galima toliau tobulinti pagal savo skonį ir atsižvelgiant į savo įsitikinimus — nesvarbu, ar pridėsite sūrio, ar iš atostogų parsinešto jamono.
Capellini su brokoliais ir česnaku
INGREDIENTAI (keturiems žmonėms):
1 pakelis capellini
brokolių galvutė
pora skiltelių česnako
druskos, prieskonių pagal skonį
GAMYBA:
Vandenį užvirinkite, įberkite druskos ir šviežio česnako. Į puodą suberkite kapellini ir virkite 1 minutę.
Brokolius padalinkite į žiedynus, suberkite į makaronus ir virkite dar 2 minutes, kol suminkštės.
Nusausinkite ir patiekite su trupučiu česnako ir prieskonių pagal skonį.
Jei po ranka nėra kapelinų ir tingite bėgti į parduotuvę šios rūšies makaronų, pakeiskite juos kitais. Tokiu atveju pirmajame gaminimo etape kepimo laikas turėtų būti padidintas vadovaujantis instrukcijomis ant makaronų pakuotės.
Šalti makaronai su sezamų aliejumi ir saldžiaisiais pipirais
INGREDIENTAI (dviem):
makaronai pagal skonį
2 valg. l. Sezamų aliejus
sojų padažas
½ šaukštelio Kajano pipirai
1 raudona paprika, supjaustyta juostelėmis
1 ryšelis kalendros
GAMYBA:
Išvirkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas.
Apšlakstykite sezamo aliejumi, sojos padažu ir kajeno pipirais.
Įpilkite kapotų raudonųjų pipirų ir kalendros, vėl išmaišykite.
Uždenkite makaronus ir padėkite į šaldytuvą bent 1 val. Patiekite šaltą.
Makaronai su pesto ir špinatais
INGREDIENTAI (dviem):
makaronai pagal skonį
175 g riešutų: tiks ir graikiniai, ir pušies riešutai
125 g baziliko lapelių
3 česnako skiltelės
2 valg. l. kietas ožkos sūris, tarkuotas
200 ml alyvuogių aliejaus
4 didelės saujos špinatų
druskos
pipirų
GAMYBA:
Paruoškite makaronus pagal pakuotės nurodymus.
Riešutus, baziliką, česnaką, sūrį ir alyvuogių aliejų sumalkite trintuvu.
Špinatus paskrudinkite keptuvėje, vietoj aliejaus naudodami porą šaukštų vandens.
Į makaronus suberkite pesto (pradėkite nuo trijų šaukštų — koreguokite pagal skonį) bei špinatus ir patiekite. Likusį pesto laikykite šaldytuve, nesunkiai užteks iki dviejų savaičių, bet tikimės, kad suvalgysite daug greičiau.
Makaronai su ožkos sūriu ir grybais
INGREDIENTAI (dviem):
makaronai pagal skonį
1 st. l. alyvuogių aliejus
3 str. l. sausas baltasis vynas
150 ml daržovių sultinio
100 ml grietinėlės (arba 250 ml grietinėlės,
jei nevartojate daržovių sultinio)
110 g ožkos sūrio
1 nedidelis pluoštas šviežių petražolių
200 g mėgstamų grybų
džiovintų rozmarinų, baziliko ir čiobrelių
1 česnako skiltelė
druskos ir pipirų
GAMYBA:
Apkepkite grybus ir išvirkite makaronus pagal pakuotės nurodymus.
Puode sumaišykite alyvuogių aliejų, vyną, sultinį ir grietinėlę, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol skysčio sumažės per pusę.
Suberkite petražoles, ožkos sūrį, druską, pipirus ir česnaką.
Toliau kepkite, dažnai maišydami, kol padažas taps tirštas ir vientisas.
Į padažą suberkite žalumynus, sumaišykite su grybais, dėkite ant makaronų ir iškart patiekite.
Makaronai su moliūgu ir šalaviju
INGREDIENTAI (keturiems žmonėms):
makaronai pagal skonį
3 susmulkintos česnako skiltelės
½ kubeliais supjaustyto svogūno
2 valg. l. alyvuogių aliejus
120 ml daržovių sultinio
120 ml sojų pieno (arba bet kokio
veganiškas pieno pakaitalas)
360 ml moliūgo, trinto (galite naudoti konservuotą arba šviežią, bet reikia iš anksto išvirti)
1½ šaukštelio džiovintas šalavijas
druskos ir pipirų pagal skonį
kapotų graikinių riešutų arba kedro
riešutai (nebūtina)
GAMYBA:
Paruoškite makaronus pagal pakuotės nurodymus.
Alyvuogių aliejuje pakepinkite česnaką ir svogūną. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir į keptuvę įpilkite daržovių sultinio, sojų pieno, moliūgų ir šalavijų. Troškinkite 8-10 minučių.
Įberkite druskos, pipirų ir riešutų. Išmaišykite, nukelkite nuo ugnies ir patiekite padažą su makaronais.
Makaronai su azijietiško stiliaus kariu ir daržovėmis
INGREDIENTAI (dviem):
makaronai pagal skonį
2 valg. l. alyvuogių aliejus
1 žalioji paprika, susmulkinta
plonomis juostelėmis
1 svogūnas, smulkiai pjaustytas
2 susmulkintos česnako skiltelės
čili padažas su česnaku, pagal skonį
3 str. l. kario milteliai
2-3 v.š. l. sojų padažas
GAMYBA:
Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės.
Alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūną, papriką ir česnaką, kol suminkštės, supilkite čili padažą ir gerai išmaišykite.
Sumažinkite ugnį ir į daržoves įpilkite sojos padažo ir sauso kario. Truputį patroškinkite, kad padažas gerai įsigertų daržovėse.
Sumaišykite daržoves ir makaronus ir patiekite.
Makaronai su avokadu ir pomidorais
INGREDIENTAI (dviem):
makaronai pagal skonį
1 vidutinio dydžio pomidoras, supjaustytas kubeliais
1-2 žalių svogūnų stiebeliai, smulkiai pjaustyti
1 didelis prinokęs avokadas
¼ arbatinio šaukštelio smulkiai tarkuoto česnako
sultys iš ¼ citrinos
druskos ir pipirų pagal skonį
GAMYBA:
Paruoškite makaronus pagal pakuotės nurodymus. Prieš nuleisdami vandenį, sutaupykite apie stiklinę — skysčio prireiks padažo tirštumui reguliuoti.
Avokadą sutrinkite dubenyje, įpilkite česnako ir citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Tinkamai išmaišykite.
Į padažą įpilkite šiek tiek vandens, likusio nuo makaronų. Gautą padažą sumaišykite su pomidorais, žaliais svogūnais ir makaronais.
Tagliatelle su karamelizuotu
svogūnai ir jogurtas
INGREDIENTAI (dviem):
146 g tagliatelle
425 g svogūnų (apie 4 vidutiniai svogūnai), plonais griežinėliais
2 valg. l. alyvuogių aliejus
1 lauro lapas
1 cinamono lazdelė
1 susmulkinta česnako skiltelė
50 g graikiško jogurto
1½ st. l. pieno
2 valg. l. smulkintų šviežių krapų
15 g sviesto
¼ šaukštelio maltų kajeno pipirų
fetos sūris patiekimui
GAMYBA:
Į keptuvę storu dugnu sudėkite svogūną, alyvuogių aliejų, lauro lapą ir cinamoną. Troškinkite ant vidutinės ugnies retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas taps auksinis, suberkite česnaką ir kepkite dar 2 minutes.
Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite troškintis apie pusvalandį — kol svogūnas karamelizuosis. Stebėkite, kad vanduo išgaruotų ir svogūnas nesudegtų. Šiame etape, jei svogūnas gerai karamelizuojasi, galite pridėti šaukštelį cukraus ir citrinos sulčių, kad pašalintumėte saldumo perteklių.
Iš keptuvės nupilkite skysčio perteklių.
Išvirkite makaronus. Kai jis bus beveik paruoštas, į keptuvę su svogūnais supilkite jogurtą ir pieną. Pašildykite, bet neužvirinkite padažo.
Sumaišykite makaronus ir svogūną, suberkite šviežius krapus.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite kajeno pipirus, virkite 20 sekundžių.
Patiekite makaronus, apibarstytus karštu sviestu ir apibarsčius trupintu fetos sūriu.
Klasikiniai makaronai su pomidorų padažu
INGREDIENTAI (keturiems žmonėms):
makaronai pagal skonį
1½ šaukštelio malto šviežio česnako
2 valg. l. alyvuogių aliejus
120 ml sauso raudonojo vyno
400 g pomidorų, supjaustytų kubeliais
1 arb džiovintas bazilikas
½ šaukštelio džiovintas raudonėlis
1 arb Sachara
¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
tarkuoto parmezano
GAMYBA:
Paruoškite makaronus pagal pakuotės nurodymus.
Skrudinkite česnaką. Įpilkite vyno, pomidorų, baziliko, raudonėlio, cukraus ir pipirų. Troškinkite ant vidutinės ugnies 20 minučių arba kol padažas sutirštės.
Padažą užpilkite ant makaronų ir patiekite apibarstę parmezanu.
Primavera makaronai su cukinijomis ir brokoliais
INGREDIENTAI (keturiems žmonėms):
makaronai pagal skonį
100 g brokolių
1 susmulkinto svogūno
1 cukinija, supjaustyta mažais gabalėliais
100 g šparaginių pupelių
100 g kukurūzų
1 raudona paprika, supjaustyta kubeliais
nedidelė ryšelis šviežio baziliko
1 arb maltų pipirų
druskos pagal skonį
GAMYBA:
Paruoškite makaronus pagal pakuotės nurodymus.
Išvirkite brokolius (1-2 minutes verdančiame vandenyje).
Pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus, cukinijas ir pupeles. Į juos įpilkite raudonųjų pipirų, brokolių ir kukurūzų. Pagardinkite baziliku, pipirais ir druska pagal skonį.
Daržoves sumaišykite su makaronais ir patiekite.