Pasta avokaado, pesto, karamelliseeritud sibula, kitsejuustu ja seentega
Pasta, ärgem kartkem valjuhäälseid avaldusi, geniaalne roog. Seda saab valmistada väga kiiresti ja sageli improviseeritud koostisosadest. Kui hooajavälisel ajal ja talvel tahad toekaid variante (ja neid on miljon), siis suvel küsib hing kopse, juurvilju värskete ürtidega. Lisaks läheb pasta kuumalt hästi külmaks. Oleme kokku kogunud 10 taimetoidu ja vegan pasta retsepti, mida saab igaüht oma maitse järgi ja enda tõekspidamisi arvestades veelgi täiustada — olgu siis lisatud juustu või puhkuselt kaasa võetud jamon.
Capellini brokkoli ja küüslauguga
KOOSTISOSAD (neljale inimesele):
1 pakk kapelliini
brokoli pea
paar küüslauguküünt
sool, maitseained maitse järgi
KOKKAMINE:
Aja vesi keema, lisa sellele sool ja värske küüslauk. Aseta kapelliinid potti ja küpseta 1 minut.
Jaga brokoli õisikuteks, lisa pastale ja keeda veel 2 minutit pehmeks.
Nõruta ja serveeri vähese küüslaugu ja maitseainetega.
Kui kapellinit pole käepärast ja olete liiga laisk, et seda tüüpi pasta järele poodi joosta, asendage see mõne muuga. Sel juhul tuleks toiduvalmistamise esimesel etapil küpsetusaega pikendada, järgides pasta pakendil olevaid juhiseid.
Külm pasta seesamiõli ja paprikaga
KOOSTISOSAD (kahele):
pasta maitse järgi
2 spl. l. seesamiõli
sojakaste
½ tl Cayenne'i pipar
1 punane paprika, lõigatud ribadeks
1 hunnik koriandrit
KOKKAMINE:
Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele.
Valage seesamiõli, sojakastme ja Cayenne'i pipraga.
Lisage hakitud punane pipar ja koriander, segage uuesti.
Kata pasta ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi. Serveeri külmalt.
Pasta pesto ja spinatiga
KOOSTISOSAD (kahele):
pasta maitse järgi
175 g pähkleid: sobivad nii kreeka pähklid kui ka seedermänniseemned
125 g basiiliku lehti
3 küüslauguküünt
2 spl. l. kõva kitsejuust, riivitud
200 ml oliiviõli
4 suurt peotäit spinatit
soola
pipar
KOKKAMINE:
Valmistage pasta vastavalt pakendi juhistele.
Jahvata blenderis pähklid, basiilik, küüslauk, juust ja oliiviõli.
Higista spinat pannil, kasutades õli asemel paar supilusikatäit vett.
Lisa pastale pesto (alustage kolme supilusikaga — kohanda maitse järgi) ja spinat ning serveeri. Hoidke ülejäänud pestot külmkapis, see säilib kergesti kuni kaks nädalat, kuid me usume, et sööte selle palju varem.
Pasta kitsejuustu ja seentega
KOOSTISOSAD (kahele):
pasta maitse järgi
1 st. l. oliiviõli
3 art. l. kuiv valge vein
150 ml köögiviljapuljongit
100 ml koort (või 250 ml koort,
kui te ei võta köögiviljapuljongit)
110 g kitsejuustu
1 väike hunnik värsket peterselli
200 g lemmikseeni
kuiv rosmariin, basiilik ja tüümian
1 küüslauguküüs
sool ja pipar
KOKKAMINE:
Pruunista seened ja küpseta pasta vastavalt pakendi juhistele.
Sega kastrulis oliiviõli, vein, puljong ja koor, kuumuta keemiseni ja hauta madalal kuumusel, kuni vedelik on poole võrra vähenenud.
Lisa petersell, kitsejuust, sool, pipar ja küüslauk.
Jätkake küpsetamist sageli segades, kuni kaste on paks ja ühtlane.
Lisa kastmele rohelisi, sega seentega, pane peale pasta ja serveeri kohe.
Pasta kõrvitsa ja salveiga
KOOSTISOSAD (neljale inimesele):
pasta maitse järgi
3 hakitud küüslauguküünt
½ sibulat kuubikuteks
2 spl. l. oliiviõli
120 ml köögiviljapuljongit
120 ml sojapiima (või mis tahes
vegan piimaasendaja)
360 ml kõrvitsat, püreestatud (võite kasutada konserveeritud või värsket, kuid peate selle eelnevalt küpsetama)
1½ tl kuivatatud salvei
soola ja pipart maitse järgi
hakitud kreeka pähklid või seeder
pähklid (valikuline)
KOKKAMINE:
Valmistage pasta vastavalt pakendi juhistele.
Prae küüslauk ja sibul oliiviõlis. Vähendage kuumust ja lisage pannile köögiviljapuljong, sojapiim, kõrvits ja salvei. Hauta 8-10 minutit.
Lisa sool, pipar ja pähklid. Sega läbi, tõsta tulelt ja serveeri kastet pastaga.
Pasta Aasia stiilis karri ja köögiviljadega
KOOSTISOSAD (kahele):
pasta maitse järgi
2 spl. l. oliiviõli
1 roheline paprika, tükeldatud
õhukesteks ribadeks
1 sibul, peeneks hakitud
2 hakitud küüslauguküünt
tšillikaste küüslauguga, maitse järgi
3 art. l. karri pulber
2-3 spl. l. sojakaste
KOKKAMINE:
Keeda pasta vastavalt pakendil olevale juhisele.
Prae sibul, paprika ja küüslauk oliiviõlis pehmeks, lisa tšillikaste ja sega korralikult läbi.
Alanda kuumust ning lisa köögiviljadele sojakaste ja kuiv karri. Hauta veidi, et kaste köögiviljad korralikult läbi imbuks.
Sega köögiviljad ja pasta ning serveeri.
Pasta avokaado ja tomatiga
KOOSTISOSAD (kahele):
pasta maitse järgi
1 keskmine tomat, tükeldatud
1-2 rohelise sibula vart, peeneks hakitud
1 suur küps avokaado
¼ tl peeneks riivitud küüslauku
mahl ¼ sidrunist
soola ja pipart maitse järgi
KOKKAMINE:
Valmistage pasta vastavalt pakendi juhistele. Enne vee tühjendamist varuge umbes klaas - vedelikku läheb vaja kastme paksuse reguleerimiseks.
Püreesta avokaado kausis, lisa sellele küüslauk ja sidrunimahl, sool ja pipar. Sega korralikult läbi.
Lisa kastmele osa vett, mis pastast üle jäi. Sega saadud kaste tomati, rohelise sibula ja pastaga.
Tagliatelle karamelliseeritud
sibul ja jogurt
KOOSTISOSAD (kahele):
146 g tagliatelle
425 g sibulat (umbes 4 keskmist sibulat), õhukesteks viiludeks
2 spl. l. oliiviõli
1 loorberileht
1 kaneelipulk
1 hakitud küüslauguküüs
50 g Kreeka jogurtit
1½ st. l. piim
2 spl. l. hakitud värsket tilli
15 g võid
¼ tl jahvatatud cayenne’i pipart
serveerimiseks fetajuust
KOKKAMINE:
Pane sibul, oliiviõli, loorberileht ja kaneel paksu põhjaga pannile. Hauta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni sibul on kuldne, lisa küüslauk ja küpseta veel 2 minutit.
Lisa pannile veidi vett, kata kaanega, alanda kuumust miinimumini ja lase umbes pool tundi podiseda — kuni sibul karamelliseerub. Jälgi, et vesi aurustuks ja sibul kõrbema ei läheks. Kui sibul ei karamelliseeru hästi, võite selles etapis lisada teelusikatäie suhkrut ja sidrunimahla, et eemaldada liigne magusus.
Nõruta pannilt liigne vedelik.
Keeda pasta. Kui see on peaaegu valmis, lisa sibulaga pannile jogurt ja piim. Kuumuta, aga ära lase kastet keema.
Sega pasta ja sibul, lisa värsket tilli.
Sulata pannil või ja lisa sellele cayenne’i pipar, küpseta 20 sekundit.
Serveeri kuuma võiga üle niristatud ja murendatud fetajuustuga üle puistatud pastat.
Klassikaline pasta tomatikastmega
KOOSTISOSAD (neljale inimesele):
pasta maitse järgi
1½ tl hakitud värske küüslauk
2 spl. l. oliiviõli
120 ml kuiva punast veini
400 g tomateid, tükeldatud
1 tl kuivatatud basiilik
½ tl kuivatatud pune
1 tl Sahara
¼ tl jahvatatud musta pipart
riivitud parmesan
KOKKAMINE:
Valmistage pasta vastavalt pakendi juhistele.
Rösti küüslauk. Lisa vein, tomatid, basiilik, pune, suhkur ja pipar. Hauta keskmisel kuumusel 20 minutit või kuni kaste pakseneb.
Vala kaste pastale ja serveeri parmesaniga üle puistatud.
Primavera pasta suvikõrvitsa ja brokkoliga
KOOSTISOSAD (neljale inimesele):
pasta maitse järgi
100 g brokkolit
1 hakitud sibul
1 suvikõrvits, lõigatud väikesteks tükkideks
100 g rohelisi ube
100 g maisi
1 punane paprika, tükeldatud
väike hunnik värsket basiilikut
1 tl jahvatatud pipar
soola maitse järgi
KOKKAMINE:
Valmistage pasta vastavalt pakendi juhistele.
Keeda brokkoli (1-2 minutit keevas vees).
Prae peeneks hakitud sibul, suvikõrvits ja oad. Lisage neile punane pipar, brokkoli ja mais. Maitsesta basiiliku, pipra ja soolaga maitse järgi.
Viska köögiviljad pasta juurde ja serveeri.