Makaroni ar avokado, pesto, karamelizētu sīpolu, kazas sieru un sēnēm
Makaroni, nebaidīsimies no skaļiem paziņojumiem, ģeniāls ēdiens. To var pagatavot ļoti ātri un bieži no improvizētām sastāvdaļām. Ja nesezonā un ziemā gribas sātīgus variantus (un tādu ir miljons), tad vasarā dvēsele prasa plaušas, dārzeņus ar svaigiem garšaugiem. Turklāt karstumā makaroni labi sanāk auksti. Mēs esam apkopojuši 10 veģetāro un vegānu makaronu receptes, no kurām katru var vēl vairāk uzlabot pēc savas gaumes un ņemot vērā savus uzskatus — vai pievienojat no atvaļinājuma atvestu sieru vai jamonu.
Kapellīni ar brokoļiem un ķiplokiem
SASTĀVDAĻAS (četrām personām):
1 paciņa kapellīni
brokoļu galva
pāris ķiploka daiviņas
sāls, garšvielas pēc garšas
GATAVOŠANA:
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno tam sāli un svaigus ķiplokus. Katlā liek kapellīni un vāra 1 minūti.
Brokoļus sadala ziediņos, pievieno makaroniem un vāra vēl 2 minūtes, līdz tie ir mīksti.
Nokāš un pasniedz ar nedaudz ķiploku un garšvielām pēc garšas.
Ja pie rokas nav kapellīni un ir slinkums skriet uz veikalu pēc šāda veida makaroniem, nomainiet tos ar jebkuru citu. Šajā gadījumā pirmajā gatavošanas posmā gatavošanas laiks jāpalielina, ievērojot norādījumus uz jūsu makaronu iepakojuma.
Auksti makaroni ar sezama eļļu un saldajiem pipariem
SASTĀVDAĻAS (diviem):
makaroni pēc garšas
2 ēd.k. l. sezama eļļa
sojas mērce
½ tējk Kajennas pipars
1 sarkanā paprika, sagriezta sloksnēs
1 ķekars cilantro
GATAVOŠANA:
Vāra makaronus saskaņā ar iepakojuma norādījumiem.
Aplejiet to ar sezama eļļu, sojas mērci un kajēnas pipariem.
Pievienojiet sasmalcinātus sarkanos piparus un cilantro, vēlreiz samaisiet.
Pārklājiet makaronus un ievietojiet ledusskapī vismaz 1 stundu. Pasniedz aukstu.
Makaroni ar pesto un spinātiem
SASTĀVDAĻAS (diviem):
makaroni pēc garšas
175 g riekstu: der gan valrieksti, gan priežu rieksti
125 g bazilika lapas
3 ķiploka daiviņas
2 ēd.k. l. cietais kazas siers, rīvēts
200 ml olīveļļas
4 lielas saujas spinātu
sāls
pipari
GATAVOŠANA:
Pagatavojiet makaronus, ievērojot iepakojuma norādījumus.
Blenderī samaļ riekstus, baziliku, ķiplokus, sieru un olīveļļu.
Pannā sasviedrina spinātus, eļļas vietā izmantojot pāris ēdamkarotes ūdens.
Makaroniem pievieno pesto (sāciet ar trim ēdamkarotēm — pielāgojiet pēc garšas) un spinātus un pasniedziet. Uzglabājiet atlikušo pesto ledusskapī, tas viegli pietiks līdz divām nedēļām, taču mēs deram, ka jūs to apēdīsiet daudz ātrāk.
Makaroni ar kazas sieru un sēnēm
SASTĀVDAĻAS (diviem):
makaroni pēc garšas
1 st. l. olīvju eļļa
3 art. l. sausais baltvīns
150 ml dārzeņu buljona
100 ml krējuma (vai 250 ml krējuma,
ja jūs nelietojat dārzeņu buljonu)
110 g kazas siera
1 neliels ķekars svaigu pētersīļu
200 g jūsu iecienītāko sēņu
sausais rozmarīns, baziliks un timiāns
1 ķiploka daiviņa
sāls un pipari
GATAVOŠANA:
Apcep sēnes un vāra makaronus atbilstoši iepakojuma norādījumiem.
Katliņā apvienojiet olīveļļu, vīnu, buljonu un krējumu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums samazinās uz pusi.
Pievienojiet pētersīļus, kazas sieru, sāli, piparus un ķiplokus.
Turpiniet gatavot, bieži maisot, līdz mērce ir bieza un gluda.
Mērcei pievieno zaļumus, sajauc ar sēnēm, liek uz makaroniem un pasniedz uzreiz.
Makaroni ar ķirbi un salviju
SASTĀVDAĻAS (četrām personām):
makaroni pēc garšas
3 maltas ķiploka daiviņas
½ kubiņos sagrieztu sīpolu
2 ēd.k. l. olīvju eļļa
120 ml dārzeņu buljona
120 ml sojas piena (vai jebkura
vegāns piena aizstājējs)
360 ml ķirbja, biezenī (var izmantot konservētu vai svaigu, bet iepriekš jāpagatavo)
1½ tējk žāvēta salvija
sāls un pipari pēc garšas
sasmalcināti valrieksti vai ciedrs
rieksti (pēc izvēles)
GATAVOŠANA:
Pagatavojiet makaronus, ievērojot iepakojuma norādījumus.
Olīveļļā apcep ķiplokus un sīpolus. Samaziniet siltumu līdz minimumam un pievienojiet pannai dārzeņu buljonu, sojas pienu, ķirbi un salviju. Vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes.
Pievieno sāli, piparus un riekstus. Samaisa, noņem no uguns un pasniedz mērci kopā ar makaroniem.
Makaroni ar Āzijas stila kariju un dārzeņiem
SASTĀVDAĻAS (diviem):
makaroni pēc garšas
2 ēd.k. l. olīvju eļļa
1 zaļā paprika, sasmalcināta
plānās strēmelēs
1 sīpols, smalki sagriezts
2 maltas ķiploka daiviņas
čili mērce ar ķiploku, pēc garšas
3 art. l. karija pulveris
2-3 ēd.k. l. sojas mērce
GATAVOŠANA:
Vāra makaronus, ievērojot norādījumus uz iepakojuma.
Sīpolu, papriku un ķiplokus apcep olīveļļā līdz mīkstam, pievieno čili mērci un labi samaisa.
Samaziniet uguni un pievienojiet dārzeņiem sojas mērci un sauso kariju. Nedaudz pasautē, lai mērce kārtīgi izmērcētu dārzeņus.
Samaisiet dārzeņus un makaronus un pasniedziet.
Makaroni ar avokado un tomātiem
SASTĀVDAĻAS (diviem):
makaroni pēc garšas
1 vidējs tomāts, sagriezts kubiņos
1-2 zaļo sīpolu kāti, smalki sagriezti
1 liels nogatavojies avokado
¼ tējkarotes smalki sarīvētu ķiploku
sula no ¼ citrona
sāls un pipari pēc garšas
GATAVOŠANA:
Pagatavojiet makaronus, ievērojot iepakojuma norādījumus. Pirms ūdens notecināšanas ietaupi apmēram glāzi — šķidrums būs vajadzīgs mērces biezuma regulēšanai.
Bļodā samaisiet avokado, pievienojiet tam ķiploku un citrona sulu, sāli un piparus. Pareizi samaisa.
Mērcei pievienojiet daļu ūdens, kas paliek pāri no makaroniem. Sajauc iegūto mērci ar tomātiem, zaļajiem sīpoliem un makaroniem.
Tagliatelle ar karamelizētu
sīpoli un jogurts
SASTĀVDAĻAS (diviem):
146 g tagliatelle
425 g sīpolu (apmēram 4 vidēji sīpoli), plānās šķēlītēs
2 ēd.k. l. olīvju eļļa
1 lauru lapa
1 kanēļa standziņa
1 malta ķiploka daiviņa
50 g grieķu jogurta
1½ st. l. pienu
2 ēd.k. l. sasmalcinātas svaigas dilles
15 g sviesta
¼ tējk malti kajēnas pipari
fetas siers pasniegšanai
GATAVOŠANA:
Ievietojiet sīpolu, olīveļļu, lauru lapu un kanēli pannā ar biezu dibenu. Vāra uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols ir zeltains, pievieno ķiplokus un sautē vēl 2 minūtes.
Pannai pievieno nedaudz ūdens, pārklāj ar vāku, samazina uguni līdz minimumam un ļauj ievilkties apmēram pusstundu — līdz sīpols karamelizējas. Pārliecinieties, ka ūdens iztvaiko un sīpols nepiedeg. Šajā posmā, ja sīpols slikti karamelizējas, var pievienot tējkaroti cukura un citrona sulas, lai noņemtu lieko saldumu.
No pannas noteciniet lieko šķidrumu.
Vāra makaronus. Kad tas ir gandrīz gatavs, pievienojiet jogurtu un pienu pannā ar sīpoliem. Sildiet, bet nelieciet mērci vārīties.
Sajauc makaronus un sīpolu, pievieno svaigas dilles.
Pannā izkausē sviestu un pievieno tam kajēnas piparus, vāra 20 sekundes.
Pasniedziet makaronus, kas aplieti ar karstu sviestu un pārkaisīti ar sadrupinātu fetas sieru.
Klasiskie makaroni ar tomātu mērci
SASTĀVDAĻAS (četrām personām):
makaroni pēc garšas
1½ tējk maltu svaigu ķiploku
2 ēd.k. l. olīvju eļļa
120 ml sausā sarkanvīna
400 g tomātu, kubiņos
1 tējk žāvēts baziliks
½ tējk žāvēts oregano
1 tējk Sahāra
¼ tējk malti melnie pipari
rīvētu parmezānu
GATAVOŠANA:
Pagatavojiet makaronus, ievērojot iepakojuma norādījumus.
Cepiet ķiplokus. Pievieno vīnu, tomātus, baziliku, oregano, cukuru un piparus. Vāra uz vidējas uguns 20 minūtes vai līdz mērce sabiezē.
Makaronus pārlej ar mērci un pasniedz pārkaisītu ar parmezānu.
Primavera makaroni ar cukini un brokoļiem
SASTĀVDAĻAS (četrām personām):
makaroni pēc garšas
100 g brokoļu
1 sasmalcināts sīpols
1 cukini, sagriež nelielos gabaliņos
100 g zaļās pupiņas
100 g kukurūzas
1 sarkanais paprika, kubiņos
neliels ķekars svaiga bazilika
1 tējk malti pipari
sāls pēc garšas
GATAVOŠANA:
Pagatavojiet makaronus, ievērojot iepakojuma norādījumus.
Vāra brokoļus (1-2 minūtes verdošā ūdenī).
Apcep smalki sagrieztu sīpolu, cukini un pupiņas. Pievienojiet tiem sarkanos piparus, brokoļus un kukurūzu. Garšojiet ar baziliku, pipariem un sāli pēc garšas.
Sajauc dārzeņus ar makaroniem un pasniedz.