Tészta avokádóval, pestoval, karamellizált hagymával, kecskesajttal és gombával
Tészta, ne féljünk a harsány kijelentésektől, zseniális étel. Nagyon gyorsan és sokszor rögtönzött alapanyagokból elkészíthető. Ha holtszezonban és télen kiadós lehetőségekre vágyik (és millió van belőlük), akkor nyáron tüdőt kér a lélek, zöldségeket friss fűszernövényekkel. Ráadásul a melegben a tészta jól esik hidegen. Összegyűjtöttünk 10 vegetáriánus és vegán tésztareceptet, melyek mindegyike ízlésének és saját meggyőződésének figyelembe vételével tovább fejleszthető - akár sajtot, akár a nyaralásról hozott jamont teszel bele.
Kapellini brokkolival és fokhagymával
HOZZÁVALÓK (négy személyre):
1 csomag capellini
fej brokkoli
pár gerezd fokhagyma
só, fűszerek ízlés szerint
FŐZÉS:
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és friss fokhagymát. Tegye a kapellint az edénybe, és főzze 1 percig.
A brokkolit rózsáira osztjuk, a tésztához adjuk, és további 2 percig puhára főzzük.
Lecsepegtetjük, és kevés fokhagymával és ízlés szerint fűszerezve tálaljuk.
Ha nincs kéznél capellini, és lusta vagy a boltba szaladni az ilyen típusú tésztákért, cseréld ki másra. Ebben az esetben a főzés első szakaszában növelje meg a főzési időt a tészta csomagolásán található utasítások alapján.
Hideg tészta szezámolajjal és édes paprikával
HOZZÁVALÓK (kettőhöz):
tészta ízlés szerint
2 evőkanál. l. szezámolaj
szója szósz
½ tk Cayenne-i bors
1 pirospaprika, apróra vágva
1 csokor koriander
FŐZÉS:
Főzzük ki a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint.
Dobd meg szezámolajjal, szójaszósszal és cayenne borssal.
Adjunk hozzá apróra vágott pirospaprikát és koriandert, keverjük újra.
Fedjük le a tésztát és tegyük hűtőbe legalább 1 órára. Hidegen tálaljuk.
Tészta pestoval és spenóttal
HOZZÁVALÓK (kettőhöz):
tészta ízlés szerint
175 g dió: a dió és a fenyőmag is megteszi
125 g bazsalikom levél
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál. l. kemény kecskesajt, reszelve
200 ml olívaolaj
4 nagy marék spenót
só
bors
FŐZÉS:
Készítse elő a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint.
A diót, a bazsalikomot, a fokhagymát, a sajtot és az olívaolajat turmixgépben őröljük.
Izzad meg a spenótot egy serpenyőben, olaj helyett pár evőkanál vízzel.
A tésztához adjuk a pestot (három evőkanállal kezdjük — ízlés szerint igazítjuk) és a spenótot, és tálaljuk. A maradék pesto-t a hűtőben tárold, könnyen eláll akár két hétig is, de lefogadom, hogy sokkal hamarabb eszed meg.
Tészta kecskesajttal és gombával
HOZZÁVALÓK (kettőhöz):
tészta ízlés szerint
1 st. l. olivaolaj
3 art. l. Száraz fehér bor
150 ml zöldségleves
100 ml tejszín (vagy 250 ml tejszín,
ha nem veszel zöldséglevest)
110 g kecskesajt
1 kis csokor friss petrezselyem
200 g kedvenc gombája
száraz rozmaring, bazsalikom és kakukkfű
1 gerezd fokhagyma
só, bors
FŐZÉS:
A gombát megdinszteljük, és a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint megfőzzük.
Az olívaolajat, a bort, a húslevest és a tejszínt egy serpenyőben összekeverjük, felforraljuk, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a folyadék a felére csökken.
Adjunk hozzá petrezselymet, kecskesajtot, sót, borsot és fokhagymát.
Folytassa a főzést gyakori kevergetés mellett, amíg a szósz sűrű és sima nem lesz.
Adjunk hozzá zöldeket a szószhoz, keverjük össze a gombával, tegyük rá a tésztát és azonnal tálaljuk.
Tészta sütőtökkel és zsályával
HOZZÁVALÓK (négy személyre):
tészta ízlés szerint
3 gerezd darált fokhagyma
½ hagyma felkockázva
2 evőkanál. l. olivaolaj
120 ml zöldségleves
120 ml szójatej (vagy bármilyen
vegán tejpótló)
360 ml sütőtök, pépesítve (lehet konzerv vagy friss, de előre meg kell főzni)
1½ teáskanál szárított zsálya
só és bors ízlés szerint
apróra vágott dió vagy cédrus
dió (opcionális)
FŐZÉS:
Készítse elő a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint.
Olívaolajon megdinszteljük a fokhagymát és a hagymát. Csökkentse a hőt alacsonyra, és adjon hozzá zöldséglevest, szójatejet, sütőtököt és zsályát a serpenyőbe. 8-10 percig pároljuk.
Adjunk hozzá sót, borsot és diót. Keverjük össze, vegyük le a tűzről és tálaljuk a szószt a tésztával.
Tészta ázsiai curryvel és zöldségekkel
HOZZÁVALÓK (kettőhöz):
tészta ízlés szerint
2 evőkanál. l. olivaolaj
1 zöldpaprika, apróra vágva
vékony csíkokra
1 hagyma, finomra vágva
2 gerezd darált fokhagyma
fokhagymás chili szósz, ízlés szerint
3 art. l. curry por
2-3 evőkanál. l. szója szósz
FŐZÉS:
Főzzük ki a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint.
A hagymát, a kaliforniai paprikát és a fokhagymát olívaolajon puhára pároljuk, hozzáadjuk a chiliszószt és jól összekeverjük.
Csökkentse a hőt, és adjuk hozzá a szójaszószt és a száraz curryt a zöldségekhez. Pároljuk egy kicsit, hogy a szósz jól átitassa a zöldségeket.
A zöldségeket és a tésztát összekeverjük és tálaljuk.
Tészta avokádóval és paradicsommal
HOZZÁVALÓK (kettőhöz):
tészta ízlés szerint
1 közepes paradicsom, felkockázva
1-2 zöldhagyma szár, apróra vágva
1 nagy érett avokádó
¼ teáskanál finomra reszelt fokhagyma
¼ citrom leve
só és bors ízlés szerint
FŐZÉS:
Készítse elő a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. A víz leeresztése előtt takarékoskodjon körülbelül egy pohárral - a folyadékra a szósz vastagságának szabályozásához lesz szükség.
Az avokádót egy tálban pépesítjük, hozzáadjuk a fokhagymát és a citromlevet, sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze rendesen.
A tésztából visszamaradt víz egy részét a szószhoz adjuk. Keverje össze a kapott szószt paradicsommal, zöldhagymával és tésztával.
Tagliatelle karamellizált
hagyma és joghurt
HOZZÁVALÓK (kettőhöz):
146 g tagliatelle
425 g vöröshagyma (kb. 4 közepes hagyma), vékonyra szeletelve
2 evőkanál. l. olivaolaj
1 babérlevél
1 fahéjrúd
1 gerezd darált fokhagyma
50 g görög joghurt
1½ st. l. tej
2 evőkanál. l. apróra vágott friss kapor
15 g vaj
¼ tk őrölt cayenne bors
feta sajt a tálaláshoz
FŐZÉS:
Helyezze a hagymát, az olívaolajat, a babérlevelet és a fahéjat egy vastag aljú serpenyőbe. Közepes lángon, időnként megkeverve pároljuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz, hozzáadjuk a fokhagymát és további 2 percig főzzük.
Öntsünk egy kis vizet a serpenyőbe, fedjük le, csökkentsük a hőt minimálisra, és hagyjuk párolni körülbelül fél órán keresztül - amíg a hagyma karamellizálódik. Ügyeljen arra, hogy a víz elpárologjon, és a hagyma ne égjen meg. Ebben a szakaszban, ha a hagyma nem karamellizálódik jól, hozzáadhat egy teáskanál cukrot és citromlevet, hogy eltávolítsa a felesleges édességet.
Engedje le a felesleges folyadékot a serpenyőből.
A tésztát kifőzzük. Amikor már majdnem kész, adjunk hozzá joghurtot és tejet a hagymás serpenyőbe. Melegítsük fel, de ne forraljuk fel a szószt.
A tésztát és a hagymát összekeverjük, friss kaprot adunk hozzá.
Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a cayenne borsot, főzzük 20 másodpercig.
A forró vajjal meglocsolt tésztát morzsolt feta sajttal megszórva tálaljuk.
Klasszikus tészta paradicsomszósszal
HOZZÁVALÓK (négy személyre):
tészta ízlés szerint
1½ teáskanál darált friss fokhagyma
2 evőkanál. l. olivaolaj
120 ml száraz vörösbor
400 g paradicsom kockára vágva
1 tk szárított bazsalikom
½ tk szárított oregánó
1 tk Szahara
¼ tk őrölt feketebors
reszelt parmezán
FŐZÉS:
Készítse elő a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint.
A fokhagymát megpirítjuk. Adjuk hozzá a bort, a paradicsomot, a bazsalikomot, az oregánót, a cukrot és a borsot. Közepes lángon pároljuk 20 percig, vagy amíg a szósz besűrűsödik.
A tésztára öntjük a szószt, és parmezánnal megszórva tálaljuk.
Primavera tészta cukkinivel és brokkolival
HOZZÁVALÓK (négy személyre):
tészta ízlés szerint
100 g brokkoli
1 apróra vágott hagyma
1 cukkini, apróra vágva
100 g zöldbab
100 g kukorica
1 pirospaprika, kockára vágva
kis csokor friss bazsalikom
1 tk őrölt bors
só ízlés szerint
FŐZÉS:
Készítse elő a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint.
A brokkolit megfőzzük (1-2 percig forrásban lévő vízben).
A finomra vágott hagymát, a cukkinit és a babot megpirítjuk. Adjunk hozzá pirospaprikát, brokkolit és kukoricát. Ízlés szerint bazsalikommal, borssal és sóval ízesítjük.
A zöldségeket megszórjuk a tésztával és tálaljuk.