Pasta con aguacate, pesto, cebolla caramelizada, queso de cabra y champiñones

Pasta, no tengamos miedo a las declaraciones ruidosas, un plato brillante. Se puede preparar muy rápidamente y, a menudo, a partir de ingredientes improvisados. Si en temporada baja y en invierno quieres opciones abundantes (y hay un millón de ellas), entonces en verano el alma pide pulmones, verduras con hierbas frescas. Además, con el calor, la pasta va bien fría. Hemos recopilado 10 recetas de pasta vegetariana y vegana, cada una de las cuales se puede mejorar aún más a su gusto y teniendo en cuenta sus propias creencias, ya sea que agregue queso o jamón traído de sus vacaciones.

Capellini con brócoli y ajo

INGREDIENTES (para cuatro personas):

1 paquete de capellini

cabeza de brócoli

un par de dientes de ajo

sal, especias al gusto

COCINANDO:

Lleve el agua a ebullición, agréguele sal y ajo fresco. Coloque los capellini en la olla y cocine por 1 minuto.

Divida el brócoli en floretes, agréguelo a la pasta y cocine por otros 2 minutos hasta que esté tierno.

Escurrir y servir con un poco de ajo y sazonar al gusto.

Si no tienes capellini a la mano y te da pereza correr a la tienda por este tipo de pasta, reemplázala por cualquier otra. En este caso, en la primera etapa de cocción, se debe aumentar el tiempo de cocción consultando las instrucciones en el empaque de su pasta.

Pasta fría con aceite de sésamo y pimiento dulce

INGREDIENTES (para dos):

pastas al gusto

2 cucharadas. yo aceite de sésamo

salsa de soja

½ cucharadita pimienta de cayena

1 pimiento rojo picado

1 manojo de cilantro

COCINANDO:

Hervir la pasta según las instrucciones del paquete.

Mezcle con aceite de sésamo, salsa de soya y pimienta de cayena.

Agregue el pimiento rojo picado y el cilantro, mezcle nuevamente.

Cubra la pasta y refrigere por al menos 1 hora. Servir frío.

Pasta con pesto y espinacas

INGREDIENTES (para dos):

pastas al gusto

175 g de frutos secos: tanto las nueces como los piñones servirán

125 g de hojas de albahaca

3 dientes de ajo

2 cucharadas. yo queso de cabra duro, rallado

200ml de aceite de oliva

4 puñados grandes de espinacas

sal

pimienta

COCINANDO:

Prepare la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

Moler nueces, albahaca, ajo, queso y aceite de oliva en una licuadora.

Rehogar las espinacas en una sartén, utilizando un par de cucharadas de agua en lugar de aceite.

Agregue pesto (comience con tres cucharadas - ajuste al gusto) y espinacas a la pasta y sirva. Guarde el pesto sobrante en el refrigerador, durará fácilmente hasta dos semanas, pero apostamos a que lo comerá mucho antes.

Pasta con queso de cabra y champiñones

INGREDIENTES (para dos):

pastas al gusto

1 er. yo aceite de oliva

3 arte. yo vino blanco seco

150 ml de caldo de verduras

100 ml de nata (o 250 ml de nata,
si no tomas caldo de verduras)

110 g de queso de cabra

1 manojo pequeño de perejil fresco

200 g de tus champiñones favoritos

romero seco, albahaca y tomillo

1 diente de ajo

sal y pimienta

COCINANDO:

Saltee los champiñones y cocine la pasta según las instrucciones del paquete.

Combine el aceite de oliva, el vino, el caldo y la nata en una cacerola, hierva y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Agregue perejil, queso de cabra, sal, pimienta y ajo.

Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa esté espesa y suave.

Agregue verduras a la salsa, mezcle con champiñones, ponga pasta y sirva de inmediato.

Pasta con calabaza y salvia

INGREDIENTES (para cuatro personas):

pastas al gusto

3 dientes de ajo picados

½ cebolla picada

2 cucharadas. yo aceite de oliva

120 ml de caldo de verduras

120 ml de leche de soja (o cualquier
sustituto de leche vegano)

360 ml de calabaza, triturada (se puede usar enlatada o fresca, pero habrá que prepararla con anticipación)

1½ cucharadita salvia seca

sal y pimienta para probar

nueces picadas o cedro
nueces (opcional)

COCINANDO:

Prepare la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

Sofreír el ajo y la cebolla en aceite de oliva. Reduzca el fuego a bajo y agregue el caldo de verduras, la leche de soya, la calabaza y la salvia a la sartén. Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos.

Agregue sal, pimienta y nueces. Remueve, retira del fuego y sirve la salsa con la pasta.

Pasta con curry al estilo asiático y verduras

INGREDIENTES (para dos):

pastas al gusto

2 cucharadas. yo aceite de oliva

1 pimiento verde picado
en tiras finas

1 cebolla, finamente picada

2 dientes de ajo picados

salsa de chile con ajo, al gusto

3 arte. yo polvo de curry

2–3 cucharadas yo salsa de soja

COCINANDO:

Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

Saltee la cebolla, el pimiento y el ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves, agregue la salsa de chile y mezcle bien.

Baja el fuego y añade la salsa de soja y el curry seco a las verduras. Cocine a fuego lento un poco para que la salsa empape bien las verduras.

Revuelva las verduras y la pasta y sirva.

Pasta con aguacate y tomates

INGREDIENTES (para dos):

pastas al gusto

1 tomate mediano, cortado en cubitos

1-2 tallos de cebolla verde, finamente picados

1 aguacate maduro grande

¼ de cucharadita de ajo finamente rallado

jugo de ¼ de limón

sal y pimienta para probar

COCINANDO:

Prepare la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Antes de drenar el agua, ahorre alrededor de un vaso; el líquido será necesario para regular el espesor de la salsa.

Triture el aguacate en un tazón, agregue ajo y jugo de limón, sal y pimienta. Mezcle correctamente.

Agregue un poco del agua que sobró de la pasta a la salsa. Mezcle la salsa resultante con tomates, cebollas verdes y pasta.

Tagliatelle con caramelizado
cebollas y yogur

INGREDIENTES (para dos):

146 g tallarines

425 g de cebolla (alrededor de 4 cebollas medianas), en rodajas finas

2 cucharadas. yo aceite de oliva

1 hoja de laurel

1 rama de canela

1 diente de ajo picado

50 g de yogur griego

1½ p. yo Leche

2 cucharadas. yo eneldo fresco picado

15 g de mantequilla

¼ de cucharadita pimienta de cayena molida

queso feta para servir

COCINANDO:

Coloque la cebolla, el aceite de oliva, la hoja de laurel y la canela en una sartén de fondo grueso. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté dorada, agregue el ajo y cocine por otros 2 minutos.

Agregue un poco de agua a la sartén, cubra con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente media hora, hasta que la cebolla se caramelice. Procura que el agua se evapore y la cebolla no se queme. En esta etapa, si la cebolla no se carameliza bien, puedes agregar una cucharadita de azúcar y jugo de limón para eliminar el exceso de dulzura.

Escurra el exceso de líquido de la sartén.

Hervir la pasta. Cuando esté casi listo, agregue yogur y leche a la sartén con cebolla. Calentar, pero no llevar la salsa a ebullición.

Mezcle la pasta y la cebolla, agregue el eneldo fresco.

Derrita la mantequilla en una sartén y agregue la pimienta de cayena, cocine por 20 segundos.

Sirva la pasta rociada con mantequilla caliente y espolvoreada con queso feta desmenuzado.

Pasta clásica con salsa de tomate

INGREDIENTES (para cuatro personas):

pastas al gusto

1½ cucharadita ajo fresco picado

2 cucharadas. yo aceite de oliva

120 ml de vino tinto seco

400 g de tomates cortados en cubitos

1 cucharadita albahaca seca

½ cucharadita Orégano seco

1 cucharadita Sáhara

¼ de cucharadita pimienta negro

parmesano rallado

COCINANDO:

Prepare la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

Asar el ajo. Agrega el vino, los tomates, la albahaca, el orégano, el azúcar y la pimienta. Cocine a fuego medio durante 20 minutos o hasta que la salsa espese.

Vierta la salsa sobre la pasta y sirva espolvoreado con queso parmesano.

Pasta primavera con calabacín y brócoli

INGREDIENTES (para cuatro personas):

pastas al gusto

100 g de brócoli

1 cebolla picada

1 calabacín, cortado en trozos pequeños

100 g de judías verdes

100 g de maíz

1 pimiento rojo, cortado en cubitos

manojo pequeño de albahaca fresca

1 cucharadita Pimienta molida

sal al gusto

COCINANDO:

Prepare la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

Hervir el brócoli (1-2 minutos en agua hirviendo).

Freír las cebollas, el calabacín y los frijoles finamente picados. Agregue pimiento rojo, brócoli y maíz. Sazone con albahaca, pimienta y sal al gusto.

Mezcle las verduras con la pasta y sirva.