Pasta amb alvocat, pesto, ceba caramel·litzada, formatge de cabra i bolets
Pasta, no tinguem por de les declaracions fortes, un plat brillant. Es pot preparar molt ràpidament i sovint amb ingredients improvisats. Si a la temporada baixa i a l'hivern voleu opcions abundants (i n'hi ha un milió), a l'estiu l'ànima demana pulmons, verdures amb herbes fresques. A més, a la calor, la pasta queda ben freda. Hem recopilat 10 receptes de pasta vegetariana i vegana, cadascuna de les quals es pot millorar encara més al vostre gust i tenint en compte les vostres pròpies creences, ja sigui que afegiu formatge o jamó portat de les vostres vacances.
Capellini amb bròquil i all
INGREDIENTS (per a quatre persones):
1 paquet de capellini
cap de bròquil
un parell de grans d'all
sal, espècies al gust
CUINA:
Porteu aigua a ebullició, afegiu-hi sal i all fresc. Col·loqueu els capellini a l'olla i deixeu-ho coure durant 1 minut.
Dividiu el bròquil en floretes, afegiu-lo a la pasta i deixeu-ho coure 2 minuts més fins que estigui tendre.
Escórrer i servir amb una mica d'all i condiment al gust.
Si no hi ha capellini a mà i et fa mandra córrer a la botiga per aquest tipus de pasta, substitueix-la per qualsevol altra. En aquest cas, en la primera fase de cocció, s'ha d'augmentar el temps de cocció consultant les instruccions de l'embalatge de la teva pasta.
Pasta freda amb oli de sèsam i pebre dolç
INGREDIENTS (per a dos):
pasta al gust
2 cullerades. l. oli de sèsam
salsa de soja
½ culleradeta pebre de caiena
1 pebrot vermell, tallat a tires
1 ram de coriandre
CUINA:
Bulliu la pasta segons les instruccions del paquet.
Aboqueu-lo amb oli de sèsam, salsa de soja i pebre de caiena.
Afegiu el pebrot vermell picat i el coriandre, torneu a barrejar.
Tapeu la pasta i refredeu-la almenys 1 hora. Servir fred.
Pasta amb pesto i espinacs
INGREDIENTS (per a dos):
pasta al gust
175 g de nous: tant nous com pinyons serviran
125 g de fulles d'alfàbrega
3 grans d'all
2 cullerades. l. formatge dur de cabra, ratllat
200 ml d'oli d'oliva
4 grapats grans d'espinacs
sal
pebre
CUINA:
Prepareu la pasta seguint les instruccions del paquet.
Tritureu els fruits secs, l'alfàbrega, l'all, el formatge i l'oli d'oliva en una batedora.
Suem els espinacs en una paella, utilitzant un parell de cullerades d'aigua en comptes d'oli.
Afegiu el pesto (comenceu amb tres cullerades - ajusteu al gust) i els espinacs a la pasta i serviu. Guardeu les restes de pesto a la nevera, fàcilment durarà fins a dues setmanes, però apostem que el menjareu molt abans.
Pasta amb formatge de cabra i bolets
INGREDIENTS (per a dos):
pasta al gust
1r. l. oli d'oliva
3 art. l. vi blanc sec
150 ml de brou de verdures
100 ml de nata (o 250 ml de nata,
si no prens brou de verdures)
110 g de formatge de cabra
1 manat petit de julivert fresc
200 g dels teus bolets preferits
romaní sec, alfàbrega i farigola
1 gra d'all
sal i pebre
CUINA:
Sofregiu els bolets i cuini la pasta segons les instruccions del paquet.
Combineu l'oli d'oliva, el vi, el brou i la nata en una cassola, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid es redueixi a la meitat.
Afegiu-hi julivert, formatge de cabra, sal, pebre i all.
Continueu cuinant, remenant sovint, fins que la salsa estigui espessa i suau.
Afegiu les verdures a la salsa, barregeu-les amb els bolets, poseu-hi la pasta i serviu immediatament.
Pasta amb carbassa i sàlvia
INGREDIENTS (per a quatre persones):
pasta al gust
3 grans d'all picats
½ ceba tallada a daus
2 cullerades. l. oli d'oliva
120 ml de brou de verdures
120 ml de llet de soja (o qualsevol
substitut de llet vegana)
360 ml de carbassa, puré (podeu utilitzar en conserva o fresca, però cal cuinar-la amb antelació)
1½ culleradeta sàlvia seca
sal i pebre al gust
nous o cedre picades
fruits secs (opcional)
CUINA:
Prepareu la pasta seguint les instruccions del paquet.
Sofregiu l'all i la ceba en oli d'oliva. Reduïu el foc a baix i afegiu brou de verdures, llet de soja, carbassa i sàlvia a la paella. Cuini a foc lent durant 8-10 minuts.
Afegiu sal, pebre i fruits secs. Remenar, retirar del foc i servir la salsa amb pasta.
Pasta amb curri asiàtic i verdures
INGREDIENTS (per a dos):
pasta al gust
2 cullerades. l. oli d'oliva
1 pebrot verd, picat
en tires fines
1 ceba, picada finament
2 grans d'all picats
salsa de xili amb all, al gust
3 art. l. pols de curri
2-3 cullerades. l. salsa de soja
CUINA:
Bulliu la pasta seguint les instruccions del paquet.
Sofregiu la ceba, el pebrot i l'all en oli d'oliva fins que estiguin suaus, afegiu-hi la salsa de xili i barregeu-ho bé.
Baixar el foc i afegir la salsa de soja i el curri sec a les verdures. Cuini una mica a foc lent perquè la salsa remulli bé les verdures.
Remeneu les verdures i la pasta i serviu.
Pasta amb alvocat i tomàquet
INGREDIENTS (per a dos):
pasta al gust
1 tomàquet mitjà, tallat a daus
1-2 tiges de ceba verda, ben picades
1 alvocat madur gran
¼ de culleradeta d'all ratllat finament
suc de ¼ de llimona
sal i pebre al gust
CUINA:
Prepareu la pasta segons les instruccions del paquet. Abans d'escórrer l'aigua, estalvieu aproximadament un got; el líquid serà necessari per regular el gruix de la salsa.
Tritureu l'alvocat en un bol, afegiu-hi all i suc de llimona, sal i pebre. Barrejar correctament.
Afegiu una mica de l'aigua de la pasta a la salsa. Barregeu la salsa resultant amb els tomàquets, les cebes verdes i la pasta.
Tagliatelle amb caramel·litzat
ceba i iogurt
INGREDIENTS (per a dos):
146 g de tallarines
425 g de ceba (unes 4 cebes mitjanes), tallada a rodanxes fines
2 cullerades. l. oli d'oliva
1 fulla de llorer
1 branca de canyella
1 gra d'all picat
50 g de iogurt grec
1½ st. l. llet
2 cullerades. l. anet fresc picat
15 g de mantega
¼ culleradeta pebre de caiena mòlt
formatge feta per servir
CUINA:
Poseu la ceba, l'oli d'oliva, el llorer i la canyella en una paella de fons gruixut. Cuini a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui daurada, afegim els alls i deixem coure 2 minuts més.
Afegiu una mica d'aigua a la cassola, tapeu amb una tapa, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent una mitja hora, fins que la ceba caramel·litzi. Assegureu-vos que l'aigua s'evapori i que la ceba no es cremi. En aquesta fase, si la ceba no caramelitza bé, podeu afegir una culleradeta de sucre i suc de llimona per eliminar l'excés de dolçor.
Escorreu l'excés de líquid de la paella.
Bullir la pasta. Quan estigui gairebé a punt, afegiu el iogurt i la llet a la paella amb la ceba. Escalfeu, però no feu bullir la salsa.
Barrejar la pasta i la ceba, afegir l'anet fresc.
Desfeu la mantega en una paella i afegiu-hi el pebre de caiena, deixeu-ho coure durant 20 segons.
Serviu la pasta regada amb mantega calenta i escampada amb formatge feta esmicolat.
Pasta clàssica amb salsa de tomàquet
INGREDIENTS (per a quatre persones):
pasta al gust
1½ culleradeta all fresc picat
2 cullerades. l. oli d'oliva
120 ml de vi negre sec
400 g de tomàquets, tallats a daus
1 culleradeta alfàbrega seca
½ culleradeta orenga seca
1 culleradeta Sàhara
¼ culleradeta pebre negre mòlt
parmesà ratllat
CUINA:
Prepareu la pasta segons les instruccions del paquet.
Escalfar els alls. Afegiu-hi el vi, els tomàquets, l'alfàbrega, l'orenga, el sucre i el pebre. Cuini a foc mitjà durant 20 minuts o fins que la salsa espesseixi.
Aboqueu la salsa sobre la pasta i serviu-ho escampat amb parmesà.
Pasta Primavera amb carbassó i bròquil
INGREDIENTS (per a quatre persones):
pasta al gust
100 g de bròquil
1 ceba picada
1 carbassó, tallat a trossos petits
100 g de mongetes verdes
100 g de blat de moro
1 pebrot vermell, tallat a daus
petit ram d'alfàbrega fresca
1 culleradeta pebre mòlt
sal al gust
CUINA:
Prepareu la pasta segons les instruccions del paquet.
Bullir el bròquil (1-2 minuts en aigua bullint).
Fregiu la ceba, el carbassó i les mongetes ben picades. Afegiu-hi pebre vermell, bròquil i blat de moro. Condimentar amb alfàbrega, pebre i sal al gust.
Remeneu les verdures amb la pasta i serviu.