Pasta avokadolla, pestolla, karamellisoidulla sipulilla, vuohenjuustolla ja sienillä

Pasta, älkäämme pelätkö äänekkäitä lausuntoja, loistava ruokalaji. Se voidaan valmistaa hyvin nopeasti ja usein improvisoiduista aineksista. Jos sesongin ulkopuolella ja talvella haluat runsaita vaihtoehtoja (ja niitä on miljoona), niin kesällä sielu pyytää keuhkoja, vihanneksia tuoreilla yrteillä. Lisäksi lämmössä pasta käy hyvin kylmänä. Olemme koonneet 10 kasvis- ja vegaanista pastareseptiä, joista jokaista voi kehittää edelleen oman maun mukaan ja omat uskomukset huomioiden - lisätkö juustoa tai lomalta tuotua jamonia.

Capellini parsakaalilla ja valkosipulilla

AINESOSAT (neljälle hengelle):

1 pakkaus capelliniä

parsakaalin pää

pari valkosipulinkynttä

suolaa, mausteita maun mukaan

RUOANLAITTO:

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja tuore valkosipuli. Laita capellini kattilaan ja keitä 1 minuutti.

Jaa parsakaali kukinnoiksi, lisää pastaan ​​ja keitä vielä 2 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Valuta ja tarjoile hieman valkosipulia ja mausteita maun mukaan.

Jos käsillä ei ole capellinia ja olet liian laiska juoksemaan kauppaan hakemaan tämäntyyppistä pastaa, vaihda se millä tahansa muulla. Tässä tapauksessa kypsennyksen ensimmäisessä vaiheessa kypsennysaikaa kannattaa pidentää pastan pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti.

Kylmä pasta seesamiöljyllä ja paprikalla

AINESOSAT (kahdelle):

pastaa maun mukaan

2 rkl. l. seesamiöljy

soijakastike

½ tl cayennenpippuri

1 punainen paprika, hienonnettuna

1 nippu korianteria

RUOANLAITTO:

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Lorauta päälle seesamiöljyä, soijakastiketta ja cayennepippuria.

Lisää hienonnettu punainen paprika ja korianteri, sekoita uudelleen.

Peitä pasta ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 1 tunti. Tarjoile kylmänä.

Pasta pestolla ja pinaatilla

AINESOSAT (kahdelle):

pastaa maun mukaan

175 g pähkinöitä: sekä saksan- että pinjansiemeniä kelpaavat

125 g basilikan lehtiä

3 valkosipulinkynttä

2 rkl. l. kovaa vuohenjuustoa, raastettuna

200 ml oliiviöljyä

4 isoa kourallista pinaattia

suola

pippuri

RUOANLAITTO:

Valmista pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Hienonna pähkinät, basilika, valkosipuli, juusto ja oliiviöljy tehosekoittimessa.

Hikoile pinaatti paistinpannulla käyttäen pari ruokalusikallista vettä öljyn sijaan.

Lisää pesto (aloita kolmella ruokalusikallisella - säädä maun mukaan) ja pinaatti pastaan ​​ja tarjoile. Säilytä jäljelle jäänyt pesto jääkaapissa, se säilyy helposti jopa kaksi viikkoa, mutta uskomme, että syöt sen paljon aikaisemmin.

Pastaa vuohenjuustolla ja sienillä

AINESOSAT (kahdelle):

pastaa maun mukaan

1 st. l. oliiviöljy

3 art. l. kuivaa valkoviiniä

150 ml kasvislientä

100 ml kermaa (tai 250 ml kermaa,
jos et ota kasvislientä)

110 g vuohenjuustoa

1 pieni nippu tuoretta persiljaa

200 g suosikkisieniäsi

kuivattua rosmariinia, basilikaa ja timjamia

1 valkosipulinkynsi

suolaa ja pippuria

RUOANLAITTO:

Kuullota sienet ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Yhdistä oliiviöljy, viini, liemi ja kerma kattilassa, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes neste on vähentynyt puoleen.

Lisää persilja, vuohenjuusto, suola, pippuri ja valkosipuli.

Jatka kypsentämistä usein sekoittaen, kunnes kastike on paksua ja tasaista.

Lisää kastikkeeseen kasvikset, sekoita sienien kanssa, laita pastan päälle ja tarjoile heti.

Pasta kurpitsalla ja salvialla

AINESOSAT (neljälle hengelle):

pastaa maun mukaan

3 jauhettua valkosipulinkynttä

½ sipulia pilkottuna

2 rkl. l. oliiviöljy

120 ml kasvislientä

120 ml soijamaitoa (tai mitä tahansa
vegaaninen maidonkorvike)

360 ml kurpitsaa, muussattu (voit käyttää purkitettua tai tuoretta, mutta se on valmistettava etukäteen)

1½ tl kuivattu salvia

suolaa ja pippuria maun mukaan

hienonnettuja saksanpähkinöitä tai setriä
pähkinät (valinnainen)

RUOANLAITTO:

Valmista pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuullota valkosipulia ja sipulia oliiviöljyssä. Alenna lämpöä ja lisää pannulle kasvisliemi, soijamaito, kurpitsa ja salvia. Hauduta 8-10 minuuttia.

Lisää suola, pippuri ja pähkinät. Sekoita, poista lämmöltä ja tarjoa kastike pastan kanssa.

Pasta aasialaistyylisellä currylla ja vihanneksilla

AINESOSAT (kahdelle):

pastaa maun mukaan

2 rkl. l. oliiviöljy

1 vihreä paprika, hienonnettuna
ohuiksi nauhoiksi

1 sipuli, hienonnettuna

2 jauhettua valkosipulinkynttä

chilikastiketta valkosipulilla maun mukaan

3 art. l. curryjauhe

2-3 rkl. l. soijakastike

RUOANLAITTO:

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuullota sipuli, paprika ja valkosipuli oliiviöljyssä pehmeiksi, lisää chilikastike ja sekoita hyvin.

Pienennä lämpöä ja lisää soijakastike ja kuiva curry vihannesten joukkoon. Hauduta hetki, jotta kastike liottaa kasvikset hyvin.

Sekoita kasvikset ja pasta ja tarjoile.

Pasta avokadolla ja tomaateilla

AINESOSAT (kahdelle):

pastaa maun mukaan

1 keskikokoinen tomaatti kuutioituna

1-2 vihreää sipulin vartta, hienonnettuna

1 iso kypsä avokado

¼ tl hienoksi raastettua valkosipulia

mehu ¼ sitruunasta

suolaa ja pippuria maun mukaan

RUOANLAITTO:

Valmista pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä noin lasillinen ennen veden tyhjentämistä - nestettä tarvitaan kastikkeen paksuuden säätämiseen.

Muussaa avokado kulhossa, lisää siihen valkosipuli ja sitruunamehu, suola ja pippuri. Sekoita kunnolla.

Lisää kastikkeeseen osa pastasta jäljelle jääneestä vedestä. Sekoita saatu kastike tomaattien, vihreän sipulin ja pastan kanssa.

Tagliatelle karamellisoidulla
sipulia ja jogurttia

AINESOSAT (kahdelle):

146 g tagliatellea

425 g sipulia (noin 4 keskikokoista sipulia) ohuiksi viipaleina

2 rkl. l. oliiviöljy

1 laakerinlehti

1 kanelitanko

1 jauhettu valkosipulinkynsi

50 g kreikkalaista jogurttia

1½ st. l. maito

2 rkl. l. hienonnettua tuoretta tilliä

15 g voita

¼ tl jauhettua cayennepippuria

fetajuustoa tarjoiluun

RUOANLAITTO:

Laita sipuli, oliiviöljy, laakerinlehti ja kaneli paksupohjaiseen pannuun. Hauduta keskilämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes sipuli on kullanruskea, lisää valkosipuli ja keitä vielä 2 minuuttia.

Lisää kattilaan hieman vettä, peitä kannella, vähennä lämpöä ja anna kiehua noin puoli tuntia - kunnes sipuli karamellisoituu. Varmista, että vesi haihtuu ja sipuli ei pala. Tässä vaiheessa, jos sipuli ei karamellisoidu hyvin, voit lisätä siihen teelusikallisen sokeria ja sitruunamehua ylimääräisen makeuden poistamiseksi.

Valuta ylimääräinen neste pannulta.

Keitä pasta. Kun se on melkein valmis, lisää jogurtti ja maito pannulle sipulien kanssa. Kuumenna, mutta älä kiehauta kastiketta.

Sekoita pasta ja sipuli, lisää tuoretta tilliä.

Sulata voi paistinpannussa ja lisää siihen cayennepippuri, keitä 20 sekuntia.

Tarjoa pasta kuumalla voilla loskattuna ja rouhitulla fetajuustolla ripottuna.

Klassinen pasta tomaattikastikkeella

AINESOSAT (neljälle hengelle):

pastaa maun mukaan

1½ tl jauhettua tuoretta valkosipulia

2 rkl. l. oliiviöljy

120 ml kuivaa punaviiniä

400 g tomaatteja kuutioituna

1 tl kuivattua basilikaa

½ tl kuivattu oregano

1 tl Sahara

¼ tl jauhettua mustapippuria

raastettua parmesaania

RUOANLAITTO:

Valmista pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Paahda valkosipuli. Lisää viini, tomaatit, basilika, oregano, sokeri ja pippuri. Hauduta keskilämmöllä 20 minuuttia tai kunnes kastike sakenee.

Kaada kastike pastan päälle ja tarjoile parmesaanilla ripottuna.

Primavera pasta kesäkurpitsalla ja parsakaalilla

AINESOSAT (neljälle hengelle):

pastaa maun mukaan

100 g parsakaalia

1 hienonnettu sipuli

1 kesäkurpitsa, leikattu pieniksi paloiksi

100 g vihreitä papuja

100 g maissia

1 punainen paprika kuutioituna

pieni nippu tuoretta basilikaa

1 tl jauhettu pippuri

suolaa maun mukaan

RUOANLAITTO:

Valmista pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Keitä parsakaali (1-2 minuuttia kiehuvassa vedessä).

Paista hienonnettu sipuli, kesäkurpitsa ja pavut. Lisää niihin paprika, parsakaali ja maissi. Mausta basilikalla, pippurilla ja suolalla maun mukaan.

Sekoita kasvikset pastan kanssa ja tarjoile.