Pasta med avokado, pesto, karamelliserad lök, getost och svamp
Pasta, låt oss inte vara rädda för högljudda uttalanden, en lysande maträtt. Det kan tillagas mycket snabbt och ofta av improviserade ingredienser. Om du under lågsäsong och på vintern vill ha rejäla alternativ (och det finns en miljon av dem), så på sommaren ber själen om lungor, grönsaker med färska örter. Dessutom, i värmen blir pastan bra kall. Vi har samlat 10 vegetariska och veganska pastarecept, som vart och ett kan förbättras ytterligare efter din smak och med hänsyn till din egen övertygelse - oavsett om du lägger till ost eller jamon från din semester.
Capellini med broccoli och vitlök
INGREDIENSER (för fyra personer):
1 förpackning capellini
huvud av broccoli
ett par vitlöksklyftor
salt, kryddor efter smak
MATLAGNING:
Koka upp vattnet, tillsätt salt och färsk vitlök. Lägg capellini i grytan och koka i 1 minut.
Dela broccolin i buketter, lägg i pastan och koka i ytterligare 2 minuter tills den är mjuk.
Låt rinna av och servera med lite vitlök och krydda efter smak.
Om det inte finns någon capellini till hands och du är för lat för att springa till affären för den här typen av pasta, byt ut den mot någon annan. I det här fallet, i det första steget av tillagningen, bör tillagningstiden ökas genom att hänvisa till instruktionerna på förpackningen till din pasta.
Kall pasta med sesamolja och paprika
INGREDIENSER (för två):
pasta efter smak
2 msk. l. sesamolja
Soja sås
½ tsk cayenpeppar
1 röd paprika, hackad
1 knippe koriander
MATLAGNING:
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Blanda med sesamolja, sojasås och cayennepeppar.
Tillsätt hackad röd paprika och koriander, blanda igen.
Täck pastan och ställ i kylen i minst 1 timme. Servera kall.
Pasta med pesto och spenat
INGREDIENSER (för två):
pasta efter smak
175 g nötter: både valnötter och pinjenötter duger
125 g basilikablad
3 vitlöksklyftor
2 msk. l. hård getost, riven
200 ml olivolja
4 stora nävar spenat
salt-
peppar
MATLAGNING:
Förbered pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
Mal nötter, basilika, vitlök, ost och olivolja i en mixer.
Svetta spenaten i en stekpanna, använd ett par matskedar vatten istället för olja.
Tillsätt pesto (börja med tre matskedar — anpassa efter smak) och spenat till pasta och servera. Förvara överbliven pesto i kylen, den håller lätt upp till två veckor, men vi slår vad om att du äter den mycket tidigare.
Pasta med getost och svamp
INGREDIENSER (för två):
pasta efter smak
1 st. l. olivolja
3 art. l. torrt vitt vin
150 ml grönsaksbuljong
100 ml grädde (eller 250 ml grädde,
om du inte tar grönsaksbuljong)
110 g getost
1 litet knippe färsk persilja
200 g av dina favoritsvampar
torr rosmarin, basilika och timjan
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
MATLAGNING:
Fräs svampen och koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Blanda olivolja, vin, buljong och grädde i en kastrull, låt koka upp och låt sjuda på svag värme tills vätskan reducerats till hälften.
Tillsätt persilja, getost, salt, peppar och vitlök.
Fortsätt koka, rör om ofta, tills såsen är tjock och slät.
Tillsätt grönt i såsen, blanda med svamp, lägg på pasta och servera genast.
Pasta med pumpa och salvia
INGREDIENSER (för fyra personer):
pasta efter smak
3 hackade vitlöksklyftor
½ lök tärnad
2 msk. l. olivolja
120 ml grönsaksbuljong
120 ml sojamjölk (eller vilken som helst
vegansk mjölkersättning)
360 ml pumpa, mosad (du kan använda konserverad eller färsk, men den måste förberedas i förväg)
1½ tsk Torkad salvia
salt och peppar efter smak
hackade valnötter eller cederträ
nötter (valfritt)
MATLAGNING:
Förbered pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
Fräs vitlök och lök i olivolja. Sänk värmen till låg och tillsätt grönsaksbuljong, sojamjölk, pumpa och salvia i stekpanna. Sjud i 8-10 minuter.
Tillsätt salt, peppar och nötter. Rör om, ta bort från värmen och servera sås med pasta.
Pasta med asiatisk curry och grönsaker
INGREDIENSER (för två):
pasta efter smak
2 msk. l. olivolja
1 grön paprika, hackad
i tunna remsor
1 lök, finhackad
2 hackade vitlöksklyftor
chilisås med vitlök, efter smak
3 art. l. Curry pulver
2–3 msk. l. Soja sås
MATLAGNING:
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Fräs lök, paprika och vitlök i olivolja tills den är mjuk, tillsätt chilisås och blanda väl.
Sänk värmen och tillsätt sojasås och torr curry till grönsakerna. Sjud lite så att såsen blötlägger grönsakerna ordentligt.
Rör om grönsaker och pasta och servera.
Pasta med avokado och tomater
INGREDIENSER (för två):
pasta efter smak
1 medelstor tomat, tärnad
1-2 stjälkar av salladslök, fint hackade
1 stor mogen avokado
¼ tesked finriven vitlök
juice från ¼ citron
salt och peppar efter smak
MATLAGNING:
Förbered pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Innan du tappar vattnet, spara ungefär ett glas - vätskan kommer att behövas för att reglera tjockleken på såsen.
Mosa avokadon i en skål, tillsätt vitlök och citronsaft, salt och peppar. Blanda ordentligt.
Tillsätt lite av vattnet som blir över från pastan till såsen. Blanda den resulterande såsen med tomater, salladslök och pasta.
Tagliatelle med karamelliserad
lök och yoghurt
INGREDIENSER (för två):
146 g tagliatelle
425 g lök (ca 4 medelstora lökar), tunt skivad
2 msk. l. olivolja
1 lagerblad
1 kanelstång
1 finhackad vitlöksklyfta
50 g grekisk yoghurt
1½ st. l. mjölk
2 msk. l. hackad färsk dill
15 g smör
¼ tsk malen cayennepeppar
fetaost till servering
MATLAGNING:
Lägg lök, olivolja, lagerblad och kanel i en tjockbottnad kastrull. Sjud på medelvärme, rör om då och då, tills löken är gyllene, tillsätt vitlöken och koka i ytterligare 2 minuter.
Tillsätt lite vatten i kastrullen, täck med lock, sänk värmen till ett minimum och låt puttra i cirka en halvtimme - tills löken karamelliserat. Se till att vattnet avdunstar och löken inte bränns. I detta skede, om löken inte karamelliseras bra, kan du lägga till en tesked socker och citronsaft för att ta bort överflödig sötma.
Häll av överflödig vätska från pannan.
Koka pastan. När det nästan är klart, tillsätt yoghurt och mjölk i pannan med lök. Värm, men låt inte såsen koka upp.
Blanda pasta och lök, tillsätt färsk dill.
Smält smöret i en stekpanna och tillsätt cayennepeppar, koka i 20 sekunder.
Servera pastan översållad med varmt smör och strö över smulad fetaost.
Klassisk pasta med tomatsås
INGREDIENSER (för fyra personer):
pasta efter smak
1½ tsk finhackad färsk vitlök
2 msk. l. olivolja
120 ml torrt rött vin
400 g tomater, tärnade
1 tsk torkad basilika
½ tsk torkad oregano
1 tsk Sahara
¼ tsk malen svartpeppar
riven parmesan
MATLAGNING:
Förbered pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
Rosta vitlöken. Tillsätt vin, tomater, basilika, oregano, socker och peppar. Sjud på medelvärme i 20 minuter eller tills såsen tjocknar.
Häll såsen över pastan och servera beströdd med parmesan.
Primavera pasta med zucchini och broccoli
INGREDIENSER (för fyra personer):
pasta efter smak
100 g broccoli
1 hackad lök
1 zucchini, skuren i små bitar
100 g gröna bönor
100 g majs
1 röd paprika, tärnad
litet gäng färsk basilika
1 tsk malen peppar
salt att smaka
MATLAGNING:
Förbered pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
Koka broccoli (1-2 minuter i kokande vatten).
Fräs finhackad lök, zucchini och bönor. Tillsätt röd paprika, broccoli och majs till dem. Krydda med basilika, peppar och salt efter smak.
Blanda grönsaker med pasta och servera.
Frågor och svar (FAQ)
Vad ska jag äta vegetariskt?
Viktiga livsmedel för dig som äter vegetariskt
- Baljväxter, som bönor, ärter, linser, tofu eller andra sojaprodukter.
- Fullkornsprodukter, till exempel havregryn, korngryn, råris, fullkornsbröd och fullkornspasta.
- Grönsaker och rotfrukter.
- Frukt och bär.
Vad är UMF mat?
Klimatsmart mat från växtriket
Oumph! är klimatsmart mat som ger en skön mättnadskänsla för den som vill äta mera grönt. Sojan i Oumph! skövlar inte regnskog och utsädet är inte genmodifierat.
Vad ska jag äta för Veganmat idag?
Till grytor, grillspett och wok: torkade sojabitar, sojastrimlor, tofu, tempeh, seitan, kinafärs, tzay, rökt tofu (till korvgryta). Hamburgare/biffar: skivad tofu, tempeh, hemmagjorda eller färdigköpta biffar av tofu, bönor, linser eller grönsaker. Köttbullar: falafel eller bollar på grönsaker, linser eller bönor.
Kan barn vara vegetarianer?
Bönor, linser, ärter, tofu, falafel, sojabiffar, sojadryck, quinoa, nötter, frön, bröd och pasta är några exempel på helvegetariska proteinkällor. För barn som får lakto- vegetarisk kost tillkommer mjölkprodukter som en bra proteinkälla, och för barn som äter lakto-ovo- vegetarisk kost även ägg och quor
Vad är dåligt med vegetarisk mat?
Mer vegetarisk kost är bra för folkhälsan. Men det finns också nackdelar med mer frukt och grönt. Idag är vegetarianer en riskgrupp för att få i sig ohälsosamma mängder kadmium. En annan riskgrupp är kvinnor eftersom kroppen tar upp mer kadmium från maten om man har järnbris
Kan alla äta vegetariskt?
De har olika åsikter om det är rätt att äta kött eller inte. - Men alla kan inte vara vegetarianer , säger Niclas Delfs,16, även han från Rymdgymnasiet. … I kött finns protein som människokroppen behöver för att kunna överlev
Hur ofta ska man äta vegetariskt?
Inför en vegetarisk dag i veckan — eller gör alla dagar vegetariska . Det finns många vegetariska kokböcker att hämta inspiration från. Ärtor, bönor och linser innehåller mycket protein och kan därför ersätta kött och fisk. Välj ekologiska (Krav- och Demetermärkta) produkter!
Vad passar till Oumph?
Därför har vi tagit fram en rad lättlagade produkter som passar i alla matsamanhang. Från okryddade och färdigkryddade bitar till en premiumburgare, en formbar färs, italienska fryspizzor, Bangers, Smoky Bits och Oumph ! Sticky Smokehouse — ribsliknande fileér med en rökig BBQ-sås.
Hur smakar Oumph?
Genom en värme- och tryckprocess får ”degen” sin fiberaktiga konsistens, som enligt tillverkare och provsmakare lär påminna om kött. I välsorterade mataffärer säljs oumph i frysdisken som filéer, strimlor, kebab och ”pulled”.
Hur nyttigt är Oumph?
Det är bra för dig
En dietist har kallat oumph för ”bland det näringstätaste jag sett” och produkten är fullproppad med protein, järn, fibrer och folsyra — men är samtidigt kalorisnål och näst intill fettfri. Eller vad sägs om 0,5 gram fett, 0 gram kolhydrater och 17 gram protein per 100 gram.
Är Sojafärs processad mat?
Många sojaprodukter är GMO-fria (GMO=genomodifierad) men inte ekologiska. Odlingen av soja har kritiserats för att det bland annat används mycket bekämpningsmedel. Jag har granskat två processade sojaprodukter: tzay och oumph. Oumph! 29 July 2018
Vad lagar du för Veganmat idag?
Här inspirerar vi varandra och visar bredden av vegansk mat genom att posta bilder på vad vi lagat/ätit idag . Vill du dela med dig av recept, så vill vi att alla recept som delas är veganska. Allt skall vara vegansk, alltså helt fri från djurprodukter. Spelar ingen roll om du själv lagat den eller äter ute.
Vad ska vi äta till middag vegetariskt?
I så fall hittar du dem nedan:
- Spenat- och fetaostpaj.
- Vegetarisk pumpapasta med kål och svarta bönor.
- Quornpanna med wokade grönsaker och quinoa.
- Stekta linspinnar med ris och grönsaker.
- Quorntacos med bönröra och tomatsalsa.
- Sparris och sockerärtssoppa med getost och krutonger.
- Broccolibiffar med couscoussallad.
Vad är det i Oumph?
Oumph ! Är en relativt ny råvara gjord på sojabönor. Det är en produkt från växtriket med en helt ny konsistens som faller även de stora köttälskarna i smaken!
Vad använder veganer som smör?
Naturli's Bredbart är ett vegansk och ekologisk " smör ". Passar perfekt till frukostmackorna eller mellanmålsfikat. Naturli' Bredbartär fritt från gluten och palmolja och innehåller shea, kokosnöt, rapsolja och mandlar.