Massa com abacate, pesto, cebola caramelizada, queijo de cabra e cogumelos
Massa, não tenhamos medo de declarações barulhentas, um prato brilhante. Pode ser preparado muito rapidamente e muitas vezes a partir de ingredientes improvisados. Se na baixa temporada e no inverno você quer opções saudáveis (e há um milhão delas), no verão a alma pede pulmões, legumes com ervas frescas. Além disso, no calor, a massa vai bem gelada. Reunimos 10 receitas de massas vegetarianas e veganas, cada uma das quais pode ser melhorada ao seu gosto e levando em consideração suas próprias crenças - se você adicionar queijo ou jamon trazido de suas férias.
Capellini com brócolis e alho
INGREDIENTES (para quatro pessoas):
1 pacote de capelino
cabeça de brócolis
um par de dentes de alho
sal, especiarias a gosto
COZINHANDO:
Ferva a água, adicione sal e alho fresco. Coloque o capellini na panela e cozinhe por 1 minuto.
Divida o brócolis em floretes, adicione ao macarrão e cozinhe por mais 2 minutos até ficar macio.
Escorra e sirva com um pouco de alho e temperos a gosto.
Se não houver capellini à mão e você estiver com preguiça de correr até a loja para comprar esse tipo de macarrão, substitua-o por qualquer outro. Neste caso, na primeira fase de cozedura, o tempo de cozedura deve ser aumentado consultando as instruções na embalagem da sua massa.
Massa fria com óleo de gergelim e pimentão
INGREDIENTES (para dois):
macarrão a gosto
2 colheres de sopa. eu. óleo de gergelim
molho de soja
½ colher de chá Pimenta-caiena
1 pimentão vermelho, picado
1 maço de coentro
COZINHANDO:
Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem.
Misture com óleo de gergelim, molho de soja e pimenta caiena.
Adicione pimenta vermelha picada e coentro, misture novamente.
Cubra a massa e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Sirva frio.
Massa com pesto e espinafres
INGREDIENTES (para dois):
macarrão a gosto
175 g de nozes: tanto nozes como pinhões servem
125 g de folhas de manjericão
3 dentes de alho
2 colheres de sopa. eu. queijo de cabra duro, ralado
200ml de azeite
4 punhados grandes de espinafre
sal
Pimenta
COZINHANDO:
Prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Bata no liquidificador as nozes, o manjericão, o alho, o queijo e o azeite.
Refogue o espinafre em uma frigideira, usando duas colheres de sopa de água em vez de óleo.
Adicione pesto (comece com três colheres de sopa - ajuste a gosto) e espinafre à massa e sirva. Armazene o pesto restante na geladeira, ele durará facilmente até duas semanas, mas apostamos que você o comerá muito mais cedo.
Macarrão com queijo de cabra e cogumelos
INGREDIENTES (para dois):
macarrão a gosto
1º. eu. azeite
3 arte. eu. vinho branco seco
150ml de caldo de legumes
100 ml de natas (ou 250 ml de natas,
se você não tomar caldo de legumes)
110 gr de queijo de cabra
1 maço pequeno de salsa fresca
200 g dos seus cogumelos favoritos
alecrim seco, manjericão e tomilho
1 dente de alho
sal e pimenta
COZINHANDO:
Refogue os cogumelos e prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Misture o azeite, o vinho, o caldo e o creme de leite em uma panela, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até o líquido reduzir pela metade.
Adicione salsa, queijo de cabra, sal, pimenta e alho.
Continue a cozinhar, mexendo sempre, até que o molho fique espesso e liso.
Adicione as verduras ao molho, misture com os cogumelos, coloque a massa e sirva imediatamente.
Macarrão com abóbora e sálvia
INGREDIENTES (para quatro pessoas):
macarrão a gosto
3 dentes de alho picados
½ cebola em cubos
2 colheres de sopa. eu. azeite
120ml de caldo de legumes
120 ml de leite de soja (ou qualquer
substituto do leite vegano)
360 ml de abóbora amassada (pode usar enlatada ou fresca, mas tem que cozinhá-la com antecedência)
1½ colher de chá sálvia seca
Sal e pimenta a gosto
nozes picadas ou cedro
nozes (opcional)
COZINHANDO:
Prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Refogue o alho e a cebola no azeite. Reduza o fogo para baixo e adicione caldo de legumes, leite de soja, abóbora e sálvia à frigideira. Cozinhe por 8-10 minutos.
Adicione sal, pimenta e nozes. Mexa, retire do lume e sirva o molho com a massa.
Macarrão com curry e legumes à moda asiática
INGREDIENTES (para dois):
macarrão a gosto
2 colheres de sopa. eu. azeite
1 pimentão verde, picado
em tiras finas
1 cebola, finamente picada
2 dentes de alho picados
molho de pimenta com alho a gosto
3 arte. eu. caril em pó
2-3 colheres de sopa. eu. molho de soja
COZINHANDO:
Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem.
Refogue a cebola, o pimentão e o alho no azeite até ficarem macios, adicione o molho de pimenta e misture bem.
Abaixe o fogo e adicione o molho de soja e o curry seco aos legumes. Deixe ferver um pouco para que o molho absorva bem os legumes.
Misture os legumes e a massa e sirva.
Macarrão com abacate e tomate
INGREDIENTES (para dois):
macarrão a gosto
1 tomate médio, em cubos
1-2 talos de cebolinha verde, finamente picado
1 abacate grande maduro
¼ colher de chá de alho finamente ralado
suco de ¼ de limão
Sal e pimenta a gosto
COZINHANDO:
Prepare a massa seguindo as instruções da embalagem. Antes de drenar a água, economize cerca de um copo - o líquido será necessário para regular a espessura do molho.
Amasse o abacate em uma tigela, adicione alho e suco de limão, sal e pimenta. Misture corretamente.
Adicione um pouco da água que sobrou do macarrão ao molho. Misture o molho resultante com tomate, cebolinha e macarrão.
Tagliatelle com caramelizado
cebola e iogurte
INGREDIENTES (para dois):
146 g de tagliatelle
425 g de cebola (cerca de 4 cebolas médias), em fatias finas
2 colheres de sopa. eu. azeite
1 folha de louro
1 pau de canela
1 dente de alho picado
50g de iogurte grego
1½ st. eu. leite
2 colheres de sopa. eu. endro fresco picado
15g de manteiga
¼ colher de chá pimenta caiena moída
queijo feta para servir
COZINHANDO:
Coloque a cebola, o azeite, a folha de louro e a canela em uma panela de fundo grosso. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar, adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
Adicione um pouco de água à panela, cubra com uma tampa, reduza o fogo ao mínimo e deixe cozinhar por cerca de meia hora - até a cebola caramelizar. Certifique-se de que a água evapore e a cebola não queime. Nesta fase, se a cebola não caramelizar bem, pode adicionar uma colher de chá de açúcar e sumo de limão para retirar o excesso de doçura.
Escorra o excesso de líquido da panela.
Cozinhe o macarrão. Quando estiver quase pronto, adicione o iogurte e o leite na panela com as cebolas. Aqueça, mas não deixe o molho ferver.
Misture o macarrão e a cebola, adicione o endro fresco.
Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione a pimenta caiena, cozinhe por 20 segundos.
Sirva a massa regada com manteiga quente e polvilhada com queijo feta esfarelado.
Macarrão clássico com molho de tomate
INGREDIENTES (para quatro pessoas):
macarrão a gosto
1½ colher de chá alho fresco picado
2 colheres de sopa. eu. azeite
120 ml de vinho tinto seco
400 g de tomates cortados em cubos
1 colher de chá manjericão seco
½ colher de chá orégano seco
1 colher de chá Saara
¼ colher de chá Pimenta preta da terra
parmesão ralado
COZINHANDO:
Prepare a massa seguindo as instruções da embalagem.
Asse o alho. Adicione o vinho, os tomates, o manjericão, o orégano, o açúcar e a pimenta. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até o molho engrossar.
Despeje o molho sobre o macarrão e sirva polvilhado com parmesão.
Massa Primavera com abobrinha e brócolis
INGREDIENTES (para quatro pessoas):
macarrão a gosto
100 gr brócolis
1 cebola picada
1 abobrinha, cortada em pedaços pequenos
100 gr de feijão verde
100 gr de milho
1 pimentão vermelho, em cubos
pequeno punhado de manjericão fresco
1 colher de chá pimenta moída
sal a gosto
COZINHANDO:
Prepare a massa seguindo as instruções da embalagem.
Ferva o brócolis (1-2 minutos em água fervente).
Frite a cebola picada, a abobrinha e o feijão. Adicione pimenta vermelha, brócolis e milho a eles. Tempere com manjericão, pimenta e sal a gosto.
Misture os legumes com o macarrão e sirva.