Paste cu avocado, pesto, ceapa caramelizata, branza de capra si ciuperci
Paste, să nu ne temem de declarații zgomotoase, un preparat genial. Poate fi preparat foarte repede și adesea din ingrediente improvizate. Dacă în extrasezon și iarna vrei opțiuni copioase (și sunt un milion), atunci vara sufletul cere plămâni, legume cu ierburi proaspete. În plus, la căldură, pastele se răcesc bine. Am adunat 10 rețete de paste vegetariene și vegane, fiecare dintre acestea putând fi îmbunătățită în continuare după gustul dvs. și ținând cont de propriile convingeri - indiferent dacă adăugați brânză sau jamon adus înapoi din vacanță.
Capellini cu broccoli si usturoi
INGREDIENTE (pentru patru persoane):
1 pachet de capellini
cap de broccoli
câțiva căței de usturoi
sare, condimente după gust
GĂTIT:
Aduceți apă la fiert, adăugați sare și usturoi proaspăt. Puneți capellini în oală și gătiți timp de 1 minut.
Împărțiți broccoli în buchețele, adăugați la paste și gătiți încă 2 minute până se înmoaie.
Scurgeti si serviti cu putin usturoi si condimente dupa gust.
Dacă nu aveți capellini la îndemână și vă este prea lene să alergați la magazin pentru acest tip de paste, înlocuiți-o cu oricare alta. În acest caz, în prima etapă a gătirii, timpul de gătire ar trebui mărit, consultând instrucțiunile de pe ambalajul pastelor.
Paste reci cu ulei de susan si ardei dulce
INGREDIENTE (pentru doi):
paste după gust
2 linguri. l. ulei de susan
sos de soia
½ linguriță piper roșu
1 ardei roșu, tăiat fâșii
1 buchet coriandru
GĂTIT:
Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Se amestecă cu ulei de susan, sos de soia și piper cayenne.
Adăugați ardei roșu tocat și coriandru, amestecați din nou.
Acoperiți pastele și lăsați-le la frigider pentru cel puțin 1 oră. Se serveste rece.
Paste cu pesto si spanac
INGREDIENTE (pentru doi):
paste după gust
175 g nuci: atât nucile, cât și nucile de pin vor fi de folos
125 g frunze de busuioc
3 catei de usturoi
2 linguri. l. branza tare de capra, rasa
200 ml ulei de măsline
4 pumni mari de spanac
sare
piper
GĂTIT:
Pregătiți pastele urmând instrucțiunile de pe ambalaj.
Măcinați nuci, busuioc, usturoi, brânză și ulei de măsline într-un blender.
Transpirați spanacul într-o tigaie, folosind câteva linguri de apă în loc de ulei.
Adăugați pesto (începeți cu trei linguri - ajustați după gust) și spanacul la paste și serviți. Păstrați restul de pesto la frigider, va rezista cu ușurință până la două săptămâni, dar punem pariu că îl veți mânca mult mai devreme.
Paste cu branza de capra si ciuperci
INGREDIENTE (pentru doi):
paste după gust
1 st. l. ulei de masline
3 art. l. vin alb sec
150 ml bulion de legume
100 ml smantana (sau 250 ml smantana,
dacă nu luați bulion de legume)
110 g brânză de capră
1 buchet mic de patrunjel proaspat
200 g de ciuperci preferate
rozmarin uscat, busuioc și cimbru
1 catel de usturoi
sare si piper
GĂTIT:
Căleți ciupercile și gătiți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Se amestecă uleiul de măsline, vinul, bulionul și smântâna într-o cratiță, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic până când lichidul scade la jumătate.
Se adauga patrunjel, branza de capra, sare, piper si usturoi.
Continuați să gătiți, amestecând des, până când sosul este gros și neted.
Adăugați verdeață în sos, amestecați cu ciuperci, puneți pastele și serviți imediat.
Paste cu dovleac și salvie
INGREDIENTE (pentru patru persoane):
paste după gust
3 catei de usturoi tocati
½ ceapă tăiată cubulețe
2 linguri. l. ulei de masline
120 ml bulion de legume
120 ml lapte de soia (sau orice
înlocuitor de lapte vegan)
360 ml dovleac, piure (puteti folosi conserva sau proaspat, dar trebuie sa il gatiti in prealabil)
1½ linguriță salvie uscata
sare si piper dupa gust
nuci tocate sau cedru
nuci (optional)
GĂTIT:
Pregătiți pastele urmând instrucțiunile de pe ambalaj.
Caliti usturoiul si ceapa in ulei de masline. Reduceți căldura la mic și adăugați bulion de legume, lapte de soia, dovleac și salvie în tigaie. Se fierbe timp de 8-10 minute.
Adăugați sare, piper și nuci. Se amestecă, se ia de pe foc și se servește sosul cu paste.
Paste cu curry în stil asiatic și legume
INGREDIENTE (pentru doi):
paste după gust
2 linguri. l. ulei de masline
1 ardei verde, tocat
în fâșii subțiri
1 ceapa, tocata marunt
2 catei de usturoi tocati
sos chili cu usturoi, dupa gust
3 art. l. pudra de curry
2-3 linguri. l. sos de soia
GĂTIT:
Fierbe pastele urmând instrucțiunile de pe ambalaj.
Caliti ceapa, ardeiul gras si usturoiul in ulei de masline pana se inmoaie, adaugati sosul chili si amestecati bine.
Reduceți focul și adăugați sosul de soia și curry uscat la legume. Fierbeți puțin, astfel încât sosul să înmoaie legumele corespunzător.
Amestecați legumele și pastele și serviți.
Paste cu avocado si rosii
INGREDIENTE (pentru doi):
paste după gust
1 roșie medie, tăiată cubulețe
1-2 tulpini de ceapa verde, tocate marunt
1 avocado mare copt
¼ lingurita de usturoi ras fin
suc de la ¼ de lamaie
sare si piper dupa gust
GĂTIT:
Pregătiți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Înainte de a scurge apa, economisiți aproximativ un pahar - lichidul va fi necesar pentru a regla grosimea sosului.
Se zdrobește avocado într-un castron, se adaugă usturoi și sucul de lămâie, sare și piper. Amestecați corect.
Adăugați puțină apă din paste în sos. Amestecați sosul rezultat cu roșiile, ceapa verde și pastele.
Tagliatelle cu caramelizate
ceapa si iaurt
INGREDIENTE (pentru doi):
146 g tagliatelle
425 g ceapă (aproximativ 4 cepe medii), tăiată subțire
2 linguri. l. ulei de masline
1 frunză de dafin
1 baton de scortisoara
1 catel de usturoi tocat
50 g iaurt grecesc
1½ st. l. lapte
2 linguri. l. mărar proaspăt tocat
15 g unt
¼ linguriță piper cayenne măcinat
brânză feta pentru servire
GĂTIT:
Puneti ceapa, uleiul de masline, frunza de dafin si scortisoara intr-o tigaie cu fund gros. Se fierbe la foc mediu, amestecand din cand in cand, pana ce ceapa devine aurie, se adauga usturoiul si se mai caleste inca 2 minute.
Adăugați puțină apă în tigaie, acoperiți cu un capac, reduceți focul la minim și lăsați să fiarbă aproximativ o jumătate de oră - până când ceapa se caramelizează. Asigurați-vă că apa se evaporă și ceapa să nu se ardă. În această etapă, dacă ceapa nu se caramelizează bine, puteți adăuga o linguriță de zahăr și suc de lămâie pentru a elimina excesul de dulceață.
Scurgeți excesul de lichid din tigaie.
Fierbe pastele. Cand este aproape gata adaugam iaurtul si laptele in tigaia cu ceapa. Încălziți, dar nu aduceți sosul la fiert.
Se amestecă pastele și ceapa, se adaugă mărar proaspăt.
Se topește untul într-o tigaie și se adaugă ardeiul cayenne la el, se fierbe timp de 20 de secunde.
Serviți pastele stropite cu unt fierbinte și stropite cu brânză feta mărunțită.
Paste clasice cu sos de rosii
INGREDIENTE (pentru patru persoane):
paste după gust
1½ linguriță usturoi proaspăt tocat
2 linguri. l. ulei de masline
120 ml vin roșu sec
400 g roșii, tăiate cubulețe
1 lingura busuioc uscat
½ linguriță oregano uscat
1 lingura Sahara
¼ linguriță piper negru
parmezan ras
GĂTIT:
Pregătiți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Prăjiți usturoiul. Adăugați vin, roșiile, busuioc, oregano, zahăr și piper. Se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute sau până când sosul se îngroașă.
Se toarnă sosul peste paste și se servește presărat cu parmezan.
Paste Primavera cu dovlecei și broccoli
INGREDIENTE (pentru patru persoane):
paste după gust
100 g broccoli
1 ceapa tocata
1 dovlecel, tăiat în bucăți mici
100 g fasole verde
100 g porumb
1 ardei rosu, taiat cubulete
buchet mic de busuioc proaspăt
1 lingura piper măcinat
Sarat la gust
GĂTIT:
Pregătiți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Se fierbe broccoli (1-2 minute în apă clocotită).
Prăjiți ceapa, dovlecelul și fasolea tocate mărunt. Adăugați la ele ardei roșu, broccoli și porumb. Se asezoneaza cu busuioc, piper si sare dupa gust.
Se amestecă legumele cu paste și se servește.