Pâtes à l'avocat, pesto, oignon caramélisé, fromage de chèvre et champignons
Les pâtes, n'ayons pas peur des déclarations bruyantes, un plat brillant. Il peut être préparé très rapidement et souvent à partir d'ingrédients improvisés. Si hors saison et en hiver vous voulez des options copieuses (et il y en a un million), alors en été l'âme demande des poumons, des légumes aux herbes fraîches. De plus, dans la chaleur, les pâtes passent bien au froid. Nous avons rassemblé 10 recettes de pâtes végétariennes et végétaliennes, dont chacune peut encore être améliorée à votre goût et en tenant compte de vos propres croyances - que vous ajoutiez du fromage ou du jambon ramené de vos vacances.
Capellini au brocoli et à l'ail
INGRÉDIENTS (pour quatre personnes) :
1 paquet de capellinis
tête de brocoli
quelques gousses d'ail
sel, épices au goût
CUISSON:
Portez de l'eau à ébullition, ajoutez-y du sel et de l'ail frais. Placer les capellinis dans la casserole et cuire 1 minute.
Diviser le brocoli en bouquets, ajouter aux pâtes et cuire encore 2 minutes jusqu'à tendreté.
Égoutter et servir avec un peu d'ail et assaisonner au goût.
S'il n'y a pas de capellini à portée de main et que vous êtes trop paresseux pour courir au magasin pour ce type de pâtes, remplacez-le par un autre. Dans ce cas, lors de la première étape de cuisson, il convient d'augmenter le temps de cuisson en se référant aux instructions figurant sur l'emballage de vos pâtes.
Pâtes froides à l'huile de sésame et au piment doux
INGRÉDIENTS (pour deux) :
pâtes au goût
2 cuillères à soupe. l. huile de sésame
sauce soja
½ cuillère à café poivre de Cayenne
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 botte de coriandre
CUISSON:
Faire bouillir les pâtes selon les instructions du paquet.
Mélangez-le avec de l'huile de sésame, de la sauce soja et du poivre de Cayenne.
Ajouter le poivron rouge haché et la coriandre, mélanger à nouveau.
Couvrir les pâtes et réfrigérer au moins 1 heure. Servir froid.
Pâtes au pesto et épinards
INGRÉDIENTS (pour deux) :
pâtes au goût
175 g de noix : les noix et les pignons de pin feront l'affaire
125 g de feuilles de basilic
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe. l. fromage de chèvre à pâte dure, râpé
200 ml d'huile d'olive
4 grosses poignées d'épinards
sel
poivre
CUISSON:
Préparez les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage.
Broyer les noix, le basilic, l'ail, le fromage et l'huile d'olive dans un mélangeur.
Faire suer les épinards dans une poêle en utilisant quelques cuillères à soupe d'eau au lieu d'huile.
Ajouter le pesto (commencer avec trois cuillères à soupe - ajuster au goût) et les épinards aux pâtes et servir. Conservez les restes de pesto au réfrigérateur, il se conservera facilement jusqu'à deux semaines, mais nous parions que vous le mangerez beaucoup plus tôt.
Pâtes au chèvre et champignons
INGRÉDIENTS (pour deux) :
pâtes au goût
1er. l. huile d'olive
3 art. l. vin blanc sec
150 ml de bouillon de légumes
100 ml de crème (ou 250 ml de crème,
si vous ne prenez pas de bouillon de légumes)
110 g de fromage de chèvre
1 petit bouquet de persil frais
200 g de vos champignons préférés
romarin sec, basilic et thym
1 gousse d'ail
sel et poivre
CUISSON:
Faire sauter les champignons et faire cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
Mélanger l'huile d'olive, le vin, le bouillon et la crème dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
Ajouter le persil, le fromage de chèvre, le sel, le poivre et l'ail.
Continuez à cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et lisse.
Ajouter les légumes verts à la sauce, mélanger avec les champignons, mettre les pâtes et servir immédiatement.
Pâtes à la citrouille et à la sauge
INGRÉDIENTS (pour quatre personnes) :
pâtes au goût
3 gousses d'ail hachées
½ oignon coupé en dés
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
120 ml de bouillon de légumes
120 ml de lait de soja (ou tout
substitut de lait végétalien)
360 ml de potiron, écrasé (vous pouvez utiliser en conserve ou frais, mais vous devez le faire cuire à l'avance)
1½ cuillère à café sauge séchée
sel et poivre au goût
noix hachées ou cèdre
noix (facultatif)
CUISSON:
Préparez les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage.
Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Réduire le feu à doux et ajouter le bouillon de légumes, le lait de soja, la citrouille et la sauge dans la poêle. Laisser mijoter pendant 8-10 minutes.
Ajouter le sel, le poivre et les noix. Remuer, retirer du feu et servir la sauce avec les pâtes.
Pâtes au curry à l'asiatique et légumes
INGRÉDIENTS (pour deux) :
pâtes au goût
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
1 poivron vert, haché
en fines lanières
1 oignon, haché finement
2 gousses d'ail hachées
sauce chili à l'ail, au goût
3 art. l. poudre de curry
2–3 c. l. sauce soja
CUISSON:
Faire bouillir les pâtes en suivant les instructions sur le paquet.
Faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter la sauce chili et bien mélanger.
Baisser le feu et ajouter la sauce soja et le curry sec aux légumes. Laisser mijoter un peu pour que la sauce imbibe bien les légumes.
Mélanger les légumes et les pâtes et servir.
Pâtes à l'avocat et aux tomates
INGRÉDIENTS (pour deux) :
pâtes au goût
1 tomate moyenne, coupée en dés
1-2 tiges d'oignons verts, hachées finement
1 gros avocat mûr
¼ cuillère à café d'ail finement râpé
jus de ¼ de citron
sel et poivre au goût
CUISSON:
Préparez les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage. Avant de vider l'eau, économisez environ un verre - le liquide sera nécessaire pour réguler l'épaisseur de la sauce.
Écrasez l'avocat dans un bol, ajoutez-y l'ail et le jus de citron, salez et poivrez. Mélangez correctement.
Ajouter un peu d'eau restante des pâtes à la sauce. Mélanger la sauce obtenue avec les tomates, les oignons verts et les pâtes.
Tagliatelles aux caramélisés
oignons et yaourt
INGRÉDIENTS (pour deux) :
146 g de tagliatelles
425 g d'oignon (environ 4 oignons moyens), tranché finement
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
1 feuille de laurier
1 bâton de cannelle
1 gousse d'ail hachée
50 g de yaourt grec
1½ m. l. lait
2 cuillères à soupe. l. aneth frais haché
15 g de beurre
¼ cuillère à café poivre de cayenne moulu
fromage feta pour servir
CUISSON:
Placer l'oignon, l'huile d'olive, la feuille de laurier et la cannelle dans une casserole à fond épais. Laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit doré, ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes.
Ajoutez un peu d'eau dans la casserole, couvrez avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant environ une demi-heure - jusqu'à ce que l'oignon caramélise. Assurez-vous que l'eau s'évapore et que l'oignon ne brûle pas. A ce stade, si l'oignon ne caramélise pas bien, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre et de jus de citron pour enlever l'excès de douceur.
Égoutter l'excès de liquide de la casserole.
Faire bouillir les pâtes. Lorsqu'il est presque prêt, ajoutez le yaourt et le lait dans la poêle avec les oignons. Faites chauffer, mais ne portez pas la sauce à ébullition.
Mélanger les pâtes et l'oignon, ajouter l'aneth frais.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y le piment de Cayenne, faites cuire 20 secondes.
Servir les pâtes arrosées de beurre chaud et saupoudrées de fromage feta émietté.
Pâtes classiques à la sauce tomate
INGRÉDIENTS (pour quatre personnes) :
pâtes au goût
1½ cuillère à café ail frais haché
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
120 ml de vin rouge sec
400 g de tomates coupées en dés
1 cuillère à café basilic séché
½ cuillère à café origan séché
1 cuillère à café Sahara
¼ cuillère à café poivre noir moulu
parmesan râpé
CUISSON:
Préparez les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage.
Rôtir l'ail. Ajouter le vin, les tomates, le basilic, l'origan, le sucre et le poivre. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Verser la sauce sur les pâtes et servir saupoudré de parmesan.
Pâtes primavera aux courgettes et brocolis
INGRÉDIENTS (pour quatre personnes) :
pâtes au goût
100 g de brocoli
1 oignon haché
1 courgette, coupée en petits morceaux
100 g de haricots verts
100 g de maïs
1 poivron rouge, coupé en dés
petit bouquet de basilic frais
1 cuillère à café poivre moulu
sel au goût
CUISSON:
Préparez les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage.
Faire bouillir le brocoli (1-2 minutes dans de l'eau bouillante).
Faire revenir les oignons, les courgettes et les haricots finement hachés. Ajoutez-y du poivron rouge, du brocoli et du maïs. Assaisonner de basilic, de poivre et de sel au goût.
Mélanger les légumes avec les pâtes et servir.