Serialas „Draugai“ / Draugai buvo išleistas prieš 27 metus, o jo gerbėjų skaičius kasmet auga. Puotos yra neatsiejama situacijų komedijos siužeto dalis, juolab kad viena iš jo herojų Monika dirba virėja. Siūlome gaminti keletą populiarių patiekalų pagal receptus iš TV serialo.
Amandi Yee, amerikiečių žurnalistė ir maisto tinklaraštininkė, knygos „Draugai“ autorė. Oficiali kulinarijos knyga“. Prisiminkite, kad serialo herojai valgo daugiausia amerikietišką virtuvę, tačiau jų meniu yra ir itališkų bei prancūziškų užkandžių. Štai patys populiariausi. Jei norite, galite juos modifikuoti pagal savo skonį — pavyzdžiui, atsisakyti majonezo naudoti sumuštiniuose (ir taip sumažinti patiekalo kaloringumą).
Monikos firminis drėkintuvo sumuštinis
Ingridientai. 3 riekelės sumuštinių duonos, majonezas (nebūtina), 2 romėnų salotų lapai, 100 g likusių keptos kalakutienos arba kalakutienos griežinėlių, 5 riekelės pomidoro, 100 ml bet kokio padažo, 100 ml spanguolių padažo, druskos ir pipirų.
Instrukcija. Padėkite duonos riekę ant stalo. Jei pagal šį receptą naudojate majonezą, tolygiai paskirstykite jį ant griežinėlio. Ant viršaus uždėkite vieną ar du salotų lapelius, pusę kalakutienos ir pomidorų griežinėlius. Likusį padažą supilkite į negilų indą. Įmerkite į ją antrą duonos riekę, apverskite, kad tolygiai susigertų, ir ant įdaro uždėkite drėkinamąjį kremą. Uždenkite kitu salotų sluoksniu, kalakutienos likučiais, apšlakstykite spanguolių padažu, o ant viršaus uždėkite likusį įdarą. Sumuštinį uždenkite duonos rieke. Pritvirtinkite ilgu dantų krapštuku.
Joe's Meatball sumuštinis
Ingredientai (3 porcijoms). Kukuliams: 340 g kiaulienos faršo, 340 g maltos jautienos, ½ svogūno, 2 valg. l. raudonėlio, 2 v.š. l. petražolių, 2 v.š. l. čiobrelių, 2 v.š. l. baziliko, 100 g duonos trupinių, 80 ml raudonojo vyno, 2 kiaušinių, ⅓ puodelio skrudintų pušies riešutų druskos ir pipirų.
Sumuštiniams: 3 puodeliai pomidorų padažo, 6 mini batonai, 12 riekelių mocarelos sūrio, ¼ puodelio tarkuoto parmezano sūrio, stambiai pjaustytų šviežių petražolių patiekimui.
Instrukcija. Paruoškite kotletus: smulkiai supjaustykite svogūną, stambiai supjaustykite raudonėlį, petražoles, čiobrelius ir baziliką. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Sumaišykite visus ingredientus rankomis giliame dubenyje. Tačiau nemaišykite per stipriai, kitaip mėsos kukuliai bus kieti. Iš faršo suformuokite 5–7 cm skersmens kotletus, išdėliokite juos ant kepimo skardos ir pašaukite į karštą orkaitę. Kepkite iki auksinės rudos spalvos 20 minučių.
Įkaitinkite pomidorų padažą dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Gatavus kotletus sudėkite į padažą ir troškinkite 10-15 minučių. Tuo pačiu metu supjaustykite mini sumuštinių batonus, kol jie atsidarys tris ketvirčius. Į vidų įdėkite 1-2 riekeles sūrio, išdėliokite bandeles ant kepimo skardos ir pašaukite [1] į orkaitę maždaug penkioms minutėms, kad sūris išsilydytų. Tada išimkite bandeles iš orkaitės, į kiekvieną įdarykite po 3-4 kotletus, aptepkite padažu. Prieš patiekdami pabarstykite parmezanu ir kapotomis petražolėmis.
Rachelės avies troškinys
Ingridientai. 1 valgomasis šaukštas. l. augalinio aliejaus, 1 didelė susmulkinto svogūno galva, 2 didelės pjaustytos morkos, 700 g maltos liesos jautienos, 1½ stiklinės šaldytų žirnelių, 1 a.š. l. sojos padažo, 2 v.š. l. smulkiai pjaustytų šviežių rozmarinų, 240 ml jautienos sultinio, 100 g pomidorų pastos, 800-900 g bulvių košės, druskos ir pipirų pagal skonį.
Instrukcija. Ant stiprios ugnies įkaitinkite didelę, storašonę keptuvę. Kai tik jis įkaista, supilkite augalinį aliejų. Svogūną sudėkite į karštą aliejų ir pakepinkite 2-3 minutes, kol taps skaidrus. Druska ir pipirai pagal skonį. Sudėkite morkas. Karamelizuojame 2-3 minutes. Svogūnus ir morkas perkelkite į keptuvės kraštą, šalia sudėkite jautienos faršą ir troškinkite, kol paruduos, 3–5 minutes. Druska ir pipirai pagal skonį. Kai faršas apkeps, supilkite žirnelius, sojų padažą, rozmariną, jautienos sultinį ir pomidorų pastą. Išmaišykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 15 minučių, kol sultinio sumažės per pusę. Dar kartą druskos ir pipirų pagal skonį. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C. Padalinkite maltos jautienos mišinį į šešis mažus kepimo indus. Ant kiekvienos viršaus gausiai pabarstykite bulvių košę ir paskleiskite taip, kad ji visiškai uždengtų įdarą. Užsidėk kepimo skarda. Kepkite 10-15 minučių, kol bulvių košė taps auksinės spalvos.
Keptos kalakutienos Monikos receptas
Ingridientai. 4 šakelės rozmarino, ½ a.š. šviežio šalavijo, ½ a.š. šviežių čiobrelių, 230 g kambario temperatūros sviesto, 4 svogūnai, 4 morkos, 2 porai, 240 ml baltojo vyno, kalakutiena (sveria 5 kg) su nuimtu stuburu, 2 citrinos, 2 žali obuoliai, šviežios spanguolės ir švieži granatai patiekimui. Druskos ir pipirų.
Instrukcija. Nuplaukite obuolius ir visas daržoves, nulupkite svogūnus ir morkas. Jas supjaustykite į 4-6 dalis, o morkas — kubeliais. Citrinas perpjaukite per pusę. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C.
Paimkite pusę rozmarino, šalavijų ir čiobrelių šakelių, atskirkite stiebus ir sutrinkite žoleles trintuvu su puse sviesto iki vientisos masės. Į gilios kepimo formos dugną sudėkite susmulkintus svogūnus, morkas ir porus. Druska, pipirai pagal skonį. Daržoves užpilkite baltuoju vynu. Kalakutienos skerdeną nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Padėkite kalakutą krūtine aukštyn ant pjaustymo lentos. Įtrinkite vidų druska ir pipirais, uždėkite sparnelius už skerdenos, kojas suriškite maistine virve. Atidarykite kalakuto vidų. Ant daržovių padėkite kalakutą krūtinėle į viršų. Į atvirą ertmę prikimškite citrinų, obuolių ir likusių rozmarinų, šalavijų ir čiobrelių (pasidėkite šiek tiek žolelių ir citrinų patiekimui). Išorę pabarstykite druska ir pipirais. Silikoniniu šepetėliu arba rankomis tolygiai patepkite skerdeną sviesto ir žolelių mišiniu. Kepimo skardą su kalakutiena uždenkite aliuminio folija ir leiskite jai iškepti orkaitėje 1,5 valandos. Tada nuimkite nuo kalakutienos foliją ir kepkite dar 40 minučių — 1 valandą, kol odelė taps auksinės spalvos.
Jei norite, dar kartą patepkite aliejaus ir žolelių mišiniu — taip geriau paruduos šonai. Tada patikrinkite pasirengimą. Storiausioje krūtinėlės vietoje kalakutas turi pasiekti 75 °C temperatūrą. Jis neturėtų būti rausvas, sultys turi būti skaidrios. Jei verdate skerdeną su ketera, kepimo procesas gali užtrukti 2–3,5 valandos. Toliau matuokite vidinę kalakuto temperatūrą, kol suminkštės. Patiekdami įdarytą kalakutieną švelniai perkelkite į didelę lėkštę, aplink stalą paskleiskite citrinos puseles, spanguolių kekes ar per pusę perpjautus šviežius granatus, pabarstykite kalakutieną smulkintu šalaviju, rozmarinu ir petražolėmis.