Seriāls "Friends" / Friends tika izlaists pirms 27 gadiem, un tā fanu skaits ar katru gadu pieaug. Dzīrēs ir sitcom sižeta neatņemama sastāvdaļa, jo īpaši tāpēc, ka viena no tās varonēm Monika strādā par pavāru. Piedāvājam pagatavot vairākus populārus ēdienus pēc seriāla receptēm.
Amandi Yee, amerikāņu žurnāliste un pārtikas emuāru autore, grāmatas Draugi autore. Oficiālā pavārgrāmata”. Atgādinām, ka seriāla varoņi ēd galvenokārt amerikāņu virtuvi, taču viņu ēdienkartē ir arī itāļu un franču uzkodas. Šeit ir populārākie. Ja vēlaties, varat tos pārveidot pēc savas gaumes - piemēram, atteikties lietot majonēzi sviestmaizēs (un tādējādi samazināt ēdiena kaloriju saturu).
Monikas raksturīgā sviestmaize ar mitrinātāju
Sastāvdaļas. 3 sviestmaižu maizes šķēles, majonēze (pēc izvēles), 2 romiešu salātu lapas, 100 g cepta tītara vai tītara gaļas šķēles, 5 šķēles tomātu, 100 ml jebkura mērces, 100 ml dzērveņu mērces, sāls un pipari.
Instrukcija. Novietojiet maizes šķēli uz galda. Ja šai receptei izmantojat majonēzi, vienmērīgi izklājiet to pa šķēli. Virsū uzliek vienu vai divas salātu lapas, pusi tītara un tad tomātu šķēles. Atlikušo mērci ielej seklā traukā. Iemērciet tajā otru maizes šķēli, apgrieziet to, lai tā vienmērīgi izmirktu, un uzlieciet mitrinātāju uz pildījuma. Pārklājiet ar vēl vienu salātu kārtu, tītara pārpalikumu, pārlejiet ar vabenju mērci un uzlieciet pildījumu. Sviestmaizi pārklāj ar maizes šķēli. Nostipriniet ar garu zobu bakstāmo.
Džo kotletes sviestmaize
Sastāvdaļas (3 porcijām). Kotletēm: 340 g maltas cūkgaļas, 340 g maltas liellopa gaļas, ½ sīpola, 2 ēd.k. l. oregano, 2 ēd.k. l. pētersīļi, 2 ēd.k. l. timiāns, 2 ēd.k. l. baziliks, 100 g maizes drupatas, 80 ml sarkanvīna, 2 olas, ⅓ glāze grauzdētu priežu riekstu sāls un pipari.
Sviestmaizēm: 3 glāzes tomātu mērces, 6 mini bagetes, 12 šķēles mocarellas siera, ¼ glāzes rīvēta parmezāna siera, rupji sakapātu svaigu pētersīļu pasniegšanai.
Instrukcija. Sagatavo kotletes: smalki sagriež sīpolu, rupji sakapā oregano, pētersīļus, timiānu un baziliku. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Dziļā bļodā ar rokām apvienojiet visas sastāvdaļas. Bet nejauciet pārāk enerģiski, pretējā gadījumā kotletes būs cietas. No maltās gaļas veido 5–7 cm diametra kotletes, kuras liek uz cepešpannas un liek karstā cepeškrāsnī. Cep līdz zeltaini brūnai 20 minūtes.
Sildiet tomātu mērci lielā katliņā uz vidēji augstas uguns. Gatavās kotletes liek mērcē un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Tajā pašā laikā sagrieziet mini sviestmaižu bagetes, līdz tās atveras trīs ceturtdaļas. Liek iekšā 1-2 siera šķēles, liec maizītes uz cepešpannas un liec [1] cepeškrāsnī uz apmēram piecām minūtēm, lai siers izkūst. Tad izņem maizītes no cepeškrāsns, piepilda katru ar 3-4 kotletēm un pārlej ar mērci. Pirms pasniegšanas apkaisa ar parmezānu un sasmalcinātiem pētersīļiem.
Reičelas aitu kastrolis
Sastāvdaļas. 1 ēd.k. l. augu eļļa, 1 liela sasmalcināta sīpola galviņa, 2 lieli sasmalcināti burkāni, 700 g maltas liesas liellopa gaļas, 1½ glāzes saldētu zirņu, 1 ēd.k. l. sojas mērces, 2 ēd.k. l. smalki sagriezts svaigs rozmarīns, 240 ml liellopa buljona, 100 g tomātu pastas, 800-900 g kartupeļu biezeni, sāls un pipari pēc garšas.
Instrukcija. Uzkarsē lielu pannu ar biezām malām uz lielas uguns. Tiklīdz tas ir karsts, ielej augu eļļu. Sīpolu liek karstā eļļā un sautē 2-3 minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Sāls un pipari pēc garšas. Pievieno burkānus. Karamelizē to 2-3 minūtes. Pārvietojiet sīpolus un burkānus uz pannas malu, blakus novietojiet malto liellopu gaļu un sautējiet, līdz tie ir brūni 3 līdz 5 minūtes. Sāls un pipari pēc garšas. Kad maltā gaļa apcepta, pievieno zirņus, sojas mērci, rozmarīnu, liellopa buljonu un tomātu pastu. Samaisiet un vāriet uz vidējas uguns 15 minūtes, līdz buljons samazinās uz pusi. Vēlreiz sāli un piparus pēc garšas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Sadaliet malto liellopu gaļas maisījumu sešos mazos cepamtraukos. Katram virsū bagātīgi uzkaisa kartupeļu biezeni un izklāj tā, lai tas pilnībā nosegtu pildījumu. Uzvilkt cepampapīrs. Cep 10-15 minūtes, līdz kartupeļu biezenis ir zeltaini brūns.
Cepta tītara Monikas recepte
Sastāvdaļas. 4 rozmarīna zariņi, ½ ēd.k. svaiga salvija, ½ ēd.k. svaigs timiāns, 230 g sviesta istabas temperatūrā, 4 sīpoli, 4 burkāni, 2 puravi, 240 ml baltvīna, tītara gaļa (sver 5 kg) ar noņemtu mugurkaulu, 2 citroni, 2 zaļie āboli, svaigas dzērvenes un svaigi granātāboli pasniegšanai. Sāls un pipari.
Instrukcija. Nomazgājiet ābolus un visus dārzeņus, nomizojiet sīpolus un burkānus. Sagrieziet tos 4-6 daļās, bet burkānus - kubiņos. Pārgrieziet citronus uz pusēm. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
Paņemiet pusi rozmarīna, salvijas un timiāna zariņus, atdaliet stublājus un sasmalciniet garšaugus blenderī ar pusi sviesta līdz gludai. Dziļās cepešpannas apakšā liek sasmalcinātus sīpolus, burkānus un puravus. Sāls, pipari pēc garšas. Dārzeņus pārlej ar baltvīnu. Noskalojiet tītara liemeni, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Nolieciet tītaru ar krūtiņu uz augšu uz griešanas dēļa. Iekšpusi berzējiet ar sāli un pipariem, aizlieciet spārnus aiz liemeņa, kājas piesieniet ar barības virvi. Atveriet tītara iekšpusi. Nolieciet tītara krūtiņu uz augšu uz dārzeņiem. Piepildiet atvērto dobumu ar citroniem, āboliem un atlikušo rozmarīnu, salviju un timiānu (pasniegšanai rezervējiet dažus garšaugus un citronus). Ārpusi apkaisa ar sāli un pipariem. Ar silikona otu vai rokām vienmērīgi noslaukiet liemeni ar sviesta un garšaugu maisījumu. Pārklājiet cepešpannu ar tītaru ar alumīnija foliju un ļaujiet tai apcepties cepeškrāsnī 1,5 stundas. Pēc tam noņemiet foliju no tītara un cepiet to vēl 40 minūtes līdz 1 stundai, līdz āda ir zeltaini brūna.
Ja vēlaties, vēlreiz apsmērējiet to ar zaļumu sviesta maisījumu, lai sāni labāk apbrūninātu. Pēc tam pārbaudiet gatavību. Krūts biezākajā daļā tītara gaļai jāsasniedz 75 ° C temperatūra. Tai nevajadzētu būt rozā, sulai jābūt dzidrai. Ja gatavojat liemeni ar mugurkaulu, cepšanas process var ilgt 2-3,5 stundas. Turpiniet mērīt tītara iekšējo temperatūru, līdz tas ir izdarīts. Lai pasniegtu, pildīto tītaru rūpīgi pārliek uz lielā šķīvī, apkārt kārto citrona pusītes, dzērveņu ķekarus vai svaigus uz pusēm pārgrieztus granātābolus, tītaru pārkaisa ar sasmalcinātu salviju, rozmarīnu un pētersīļiem.