הסדרה "חברים" / חברים יצאה על המסכים לפני 27 שנים, ומספר המעריצים שלה רק הולך וגדל מדי שנה. סעודות הן חלק בלתי נפרד מעלילת הסיטקום, במיוחד שאחת הדמויות שלו, מוניקה, עובדת כשפית. אנו מציעים לבשל מספר מנות פופולריות לפי מתכונים מהסדרה.
המתכונים למנות שהדמויות של "חברים" אוכלות פותחו על ידי אמנדי יי, עיתונאית ובלוגרית אוכל אמריקאית, מחברת הספר "חברים". ספר הבישול הרשמי". נזכיר שדמויות הסדרה אוכלות בעיקר מטבח אמריקאי, אבל בתפריט שלהן יש גם חטיפים איטלקיים וצרפתיים. להלן הפופולריים שבהם. אם תרצו, תוכלו לעדן אותם לפי טעמכם - למשל, לסרב להשתמש במיונז בכריכים (ובכך להפחית את תכולת הקלוריות של המנה).
סנדוויץ' מכשיר האדים החתימה של מוניקה
רכיבים. 3 פרוסות לחם סנדוויץ', מיונז (לא חובה), 2 עלי חסה רומאנית, 100 גרם שאריות של הודו צלוי או נתחי בשר הודו, 5 פרוסות עגבנייה, 100 מ"ל מכל רוטב, 100 מ"ל רוטב חמוציות מלח ופלפל.
הוראה. שים פרוסת לחם על השולחן. אם אתם משתמשים במיונז למתכון הזה, מרחו אותו בשכבה אחידה על הנתח. למעלה עם עלה חסה אחד או שניים, מחצית מבשר ההודו, ולאחר מכן את פרוסות העגבנייה. יוצקים את יתרת הרוטב לכלי רדוד. טובלים בתוכו את חתיכת הלחם השנייה, הופכים אותה כך שתהיה ספוג אחיד, ומניחים את "קרם הלחות" על המילוי. מעל שכבה נוספת של חסה, שאריות הודו, מטפטפים רוטב חרוביות, מעל שאריות תוספות. מכסים את הכריך בפרוסת לחם. אבטח עם קיסם ארוך.
סנדוויץ' כדורי בשר של ג'ו
החומרים (ל-3 מנות). לקציצות: 340 גרם חזיר טחון, 340 גרם בשר בקר טחון, ½ בצל, 2 כפות. ל. אורגנו, 2 כפות. ל. פטרוזיליה, 2 כפות. ל. טימין, 2 כפות. ל. בזיליקום, 100 גרם פירורי לחם, 80 מ"ל יין אדום, 2 ביצים, ⅓ כוס צנוברים קלויים מלח ופלפל.
לכריכים: 3 כוסות רוטב עגבניות, 6 מיני באגטים, 12 פרוסות גבינת מוצרלה, ¼ כוס גבינת פרמזן מגוררת, פטרוזיליה טרייה קצוצה גס, להגשה.
הוראה. מכינים את הקציצות: קוצצים דק את הבצל, קוצצים גס את האורגנו, הפטרוזיליה, הטימין והבזיליקום. מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה. מערבבים את כל החומרים בקערה עמוקה ביד. אבל אל תערבב חזק מדי אחרת הקציצות יהיו קשות. יוצרים מבשר טחון קציצות בקוטר 5–7 ס"מ. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור חם. אופים עד להזהבה במשך 20 דקות.
מחממים את רוטב העגבניות בסיר גדול על אש בינונית. מכניסים את הקציצות המוכנות לרוטב ומבשלים 10-15 דקות. במקביל, חתכו את הבגטים המיני סנדוויץ' כך שיהיו פתוחים לשלושה רבעים. מכניסים פנימה 1-2 פרוסות גבינה, מפזרים את הלחמניות על נייר אפייה ומכניסים [1] לתנור לחמש דקות כדי להמיס את הגבינה. לאחר מכן מוציאים את הלחמניות מהתנור, ממלאים כל אחת ב-3-4 קציצות ויוצקים על הרוטב. מפזרים פרמזן ופטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.
תבשיל חצי הרועה של רייצ'ל
רכיבים. 1 כף. ל. שמן צמחי, 1 בצל גדול קצוץ, 2 גזרים קצוצים גדולים, 700 גרם בשר בקר רזה טחון, 1½ כוסות אפונה קפואה, 1 כף. ל. רוטב סויה, 2 כפות. ל. רוזמרין טרי קצוץ דק, 240 מ"ל מרק בקר, 100 גרם רסק עגבניות, 800-900 גרם פירה, מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראה. מחממים מחבת גדולה עם דפנות עבות על אש גבוהה. ברגע שהוא מתחמם, יוצקים את השמן הצמחי. שמים את הבצל בשמן חם ומטגנים אותו 2-3 דקות עד שהוא שקוף. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. הוסף גזר. קרמל אותו במשך 2-3 דקות. מחליקים את הבצל והגזר על קצה המחבת, מניחים את הבשר הטחון זה לצד זה ומבשלים עד להשחמה במשך 3-5 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. כשהבשר הטחון שחום, מוסיפים את האפונה, רוטב הסויה, הרוזמרין, מרק הבקר ורסק העגבניות. מערבבים ומבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות, עד שהמרק רותח למחצה. מתבלים שוב במלח ופלפל לפי הטעם. מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מחלקים את תערובת הבשר הטחון לשש תבניות אפייה קטנות. מעל כל נתח נדיב פירה ומורחים כך שיכסו לחלוטין את הבשר הטחון. להתלבש תבנית אפייה. אופים 10-15 דקות, עד שהפירה מזהיב.
טורקיה אפויה של מוניקה
רכיבים. 4 ענפי רוזמרין, ½ כף מרווה טרייה, ½ כף. טימין טרי, 230 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, 4 בצלים, 4 גזרים, 2 כרישות, 240 מ"ל יין לבן, פגר הודו (5 ק"ג) עם הרכס מוסר, 2 לימונים, 2 תפוחים ירוקים, חמוציות טריות ורימונים טריים להגשה. מלח ופלפל.
הוראה. שוטפים תפוחים וכל הירקות, קולפים בצל וגזר. חותכים אותם ל-4-6 חתיכות וחותכים את הגזרים לקוביות. חותכים את הלימונים לשניים. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
לוקחים מחצית מגבעולי הרוזמרין, המרווה והתימין, מפרידים את הגבעולים וטוחנים את עשבי התיבול בבלנדר עם מחצית מהחמאה עד לקבלת מרקם חלק. מניחים את הבצל, הגזר והכרישה הקצוצים בתחתית תבנית אפייה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את היין הלבן על הירקות. שוטפים את פגר ההודו, מייבשים בעזרת נייר סופג. מניחים את חזה ההודו כלפי מעלה על קרש חיתוך. לשפשף את החלק הפנימי במלח ופלפל, לסובב את הכנפיים מאחורי הפגר, לקשור את הרגליים בחבל מזון. חשפו את החלק הפנימי של ההודו. מניחים את חזה ההודו כלפי מעלה על הירקות. ממלאים את החלל הפתוח בלימונים, תפוחים ושאריות רוזמרין, מרווה וטימין (להשאיר קצת עשבי תיבול ולימונים להגשה). לשפשף מבחוץ במלח ופלפל. בעזרת מברשת סיליקון או ידיים, מברישים את הפגר בצורה אחידה בתערובת של חמאה ועשבי תיבול. מכסים את תבנית האפייה של הודו בנייר אלומיניום ואופים פנימה תנור למשך 1.5 שעות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף מההודו ואופים אותו עוד 40 דקות עד שעה, עד שהעור מזהיב.
מברישים אותו שוב בתערובת חמאת העשבים, אם רוצים, כדי להשחים את הצדדים טוב יותר. לאחר מכן בדוק מוכנות. בחלק העבה ביותר של השד, בשר ההודו צריך להגיע לטמפרטורה של 75 מעלות צלזיוס. זה לא צריך להיות ורוד, המיץ צריך להיות שקוף. אם אתה מבשל פגר עם עמוד שדרה, תהליך האפייה עשוי להימשך 2-3.5 שעות. המשך למדוד את הטמפרטורה הפנימית של ההודו עד לסיום. להגשה מעבירים בזהירות את תרנגול ההודו הממולא לצלחת גדולה, מסדרים מסביב חצאי לימון, אשכולות חמוציות או רימונים חצויים טריים ומפזרים על הודו מרווה קצוצה, רוזמרין ופטרוזיליה.