Серіал «Друзі»/Friends вийшов на екрани 27 років тому, а кількість його шанувальників з кожним роком зростає. Застілля — невід'ємна частина сюжету ситкому, тим більше, що одна з його героїнь Моніка працює шеф-кухарем. Пропонуємо приготувати кілька популярних страв за рецептами із серіалу.
Розробкою рецептів страв, якими харчуються герої «Друзів» займалася Аманді Йі, американська журналістка та фуд-блогер, автор книги «Friends. Офіційна кулінарна книга». Нагадаємо, герої серіалу їдять переважно страви американської кухні, проте зустрічаються в їхньому меню також італійські та французькі закуски. Ось найпопулярніші з них. За бажання ви можете доопрацювати їх на свій смак - наприклад, відмовитися від використання майонезу в сендвічах (і тим самим зменшити калорійність страви).
Фірмовий сендвіч Моніки з «зволожувачем»
Інгредієнти. 3 скибочки хліба для сендвічів, майонез (за бажанням), 2 листочки салату ромен, 100 г залишків запеченої індички або шматочків м'яса індички, 5 скибочок помідора, 100 мл будь-якої підливи, 100 мл журавлинного соусу.
Інструкції. Покладіть на стіл скибочку хліба. Якщо для цього рецепту ви використовуєте майонез, розподіліть його рівним шаром поверх скибочки. Зверху викладіть один або два листки салату, половину м'яса індички, а потім скибочки помідора. Залишки підливи перелийте в неглибоку ємність. Вмочіть у неї другий шматок хліба, переверніть, щоб він рівномірно просочився, і покладіть зволожувач поверх начинки. Накрийте ще одним шаром салату, залишками індички, полийте соусом Чендберрі, викладіть поверх залишки начинки. Накрийте сендвіч скибочкою хліба. Скріпіть довгою зубочисткою.
Сендвіч із фрикадельками від Джо
Інгредієнти (на 3 порції). Для фрикадельок: 340 г свинячого фаршу, 340 г яловичого фаршу, ½ головки цибулі, 2 ст. л. орегано, 2 ст. л. петрушки, 2 ст. л. чебрецю, 2 ст. л. базиліка, 100 г панірувальних сухарів, 80 мл червоного вина, 2 яйця, ⅓ склянки обсмажених кедрових горіхів сіль та перець.
Для сендвічів: 3 склянки томатного соусу, 6 міні-багетів, 12 шматочків сиру моцарелла, ¼ склянки тертого сиру пармезан, крупно нарубана свіжа петрушка для сервірування.
Інструкції. Приготуйте фрикадельки: цибулю наріжте дрібно, орегано, петрушку, чебрець і базилік нарубайте крупно. Розігрійте духовку до 190 °С. Деко застеліть пергаментним папером. У глибокій мисці змішайте вручну всі інгредієнти. Але не змішуйте дуже інтенсивно, щоб фрикадельки не вийшли твердими. З фаршу виліпіть фрикадельки діаметром 5-7 см. Викладіть їх на лист і поставте в гарячу духовку. Запікайте до рум'яної скоринки протягом 20 хвилин.
У великій каструлі на середньому вогні нагрійте томатний соус. Готові фрикадельки покладіть у соус і тушкуйте 10-15 хвилин. У цей же час розріжте міні-багети для сендвіч так, щоб вони розкрилися на три чверті. Всередину покладіть по 1-2 скибочки сиру, розкладіть булочки на деко і поставте хвилин на п'ять у духовку, щоб розплавився сир. Потім дістаньте булочки з духовки, начиніть кожну фрикадельку, по 3-4 штуки, і полийте соусом. Перед подачею на стіл посипте пармезаном та нарізаною петрушкою.
Напівпастуша запіканка Рейчел
Інгредієнти. 1 ст. л. олії, 1 велика головка подрібненої цибулі, 2 великі нарізані моркви, 700 г фаршу з нежирної яловичини, 1½ склянки замороженого горошку, 1 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. дрібно нарубаного свіжого розмарину, 240 мл яловичого бульйону, 100 г томатної пасти, 800-900 г картопляного пюре, сіль та перець за смаком.
Інструкції. Велику сковороду із товстими стінками нагрійте на сильному вогні. Як тільки вона розжариться, налийте олію. У гаряче масло|мастило| покладете цибулю і обсмажте її протягом 2-3 хвилин|мінути| до напівпрозорості. Посоліть і поперчіть до смаку. Додати моркву. Карамелізуйте її протягом 2-3 хвилин. Посуньте цибулю і моркву на край сковороди, викладіть поряд яловичий фарш і обсмажуйте до коричневого кольору протягом 3-5 хвилин. Посоліть і поперчіть до смаку. Коли фарш обсмажиться, додайте горошок, соєвий соус, розмарин, яловичий бульйон та томатну пасту. Перемішайте і тушкуйте на середньому вогні протягом 15 хвилин, поки бульйон не википить наполовину. Знову посоліть і поперчіть до смаку. Розігрійте духовку до 190 °С. Розподіліть суміш із фаршем по шести невеликих форм для запікання. Зверху на кожну щедру порцію викладіть картопляне пюре і розподіліть його так, щоб воно повністю покривало фарш. Поставте на лист. Запікайте протягом 10-15 хвилин, поки картопляне пюре стане золотисто-коричневим.
Запечена індичка за рецептом Моніки
Інгредієнти. 4 гілочки розмарину, ½ ст. свіжої шавлії, ½ ст. свіжого чебрецю, 230 г вершкового масла кімнатної температури, 4 головки цибулі, 4 моркви, 2 головки цибулі-порею, 240 мл білого вина, тушка індички (вагою 5 кг) з віддаленим хребтом, 2 лимони, 2 зелені яблука, 2 свіжі гранати для подачі. Сіль і перець.
Інструкції. Яблука та всі овочі помийте, цибулю та моркву почистіть. Наріжте їх на 4-6 частин, а морква брусочками. Лимони розріжте навпіл. Розігрійте духовку до 160 °С.
Візьміть половину гілочок розмарину, шавлії та чебрецю, відокремте стебла та подрібніть зелень у блендері з половиною вершкового масла до однорідної маси. Нарізані цибулю, моркву і цибулю покладіть на дно глибокого дека. Посоліть, поперчіть до смаку. Залийте овочі білим вином. Тушку індички промийте, обсушіть паперовими рушниками. Викладіть індичку грудкою вгору на обробну дошку. Внутрішню частину натріть сіллю та перцем, крильця заведіть за тушку, ніжки зв'яжіть харчовим мотузком. Розкрийте внутрішню порожнину індички. Покладіть індичку на овочі грудкою вгору. Відкриту порожнину зафаршируйте лимонами, яблуками та залишками розмарину, шавлії та чебрецю (залишіть трохи трав та лимонів для подачі). Зовні натріть сіллю та перцем. Силіконовим пензликом або руками рівномірно змастіть тушку сумішшю вершкового масла та трав. Накрийте лист з індичкою алюмінієвою фольгою і поставте запікатися в духовку на 1,5 години. Потім зніміть фольгу з індички і запікайте її ще від 40 хвилин до 1 години, щоб шкірка обсмажилася до золотаво-коричневого кольору.
За бажання знову змастіть її сумішшю масла з травами - так вона краще підрум'яниться з боків. Потім перевірте готовність. У товстій частині грудки м'ясо індички має досягти температури 75 °С. Воно не повинно бути рожевим, сік має бути прозорим. Якщо ви готуєте тушку з хребтом, процес запікання може тривати 2-3,5 години. Продовжуйте вимірювати внутрішню температуру індички до готовності. Для подачі до столу акуратно перекладіть фаршировану індичку у велику страву, навколо розкладіть половинки лимона, журавлини або свіжі розрізані навпіл гранати, посипте індичку подрібненою зеленню шавлії, розмарину та петрушки.