Dovga Azeri - rūgštaus pieno sriuba, virta ant jogurto ir daug žalumynų, kartais verdama ant kefyro. Iš esmės dovga valgoma šalta, bet galima valgyti ir karštą, bet tuomet į sriubą reikėtų dėti kotletus ir virtų avinžirnių.

Dovga sriubos virimas yra labai sunkus procesas, reikalaujantis atkaklumo ir ypatingo dėmesio. Tačiau rezultatas yra nuostabi sriuba su puikiu skoniu.

Ingridientai

• Matsoni arba kefyras 1 l.
• Vanduo 700 ml.
• Grietinė 100 gr.
• Vištienos kiaušinis 1 vnt.
• Ryžiai apvalių grūdų 100 gr.
• Kvietiniai miltai 15 gr.
• Šviežia kalendra 1 ryšelis.
• Špinatai 1 ryšelis.
• Krapai 1 ryšelis.
• Žalias svogūnas 1 krūva.
• Rūgštynės 1 krūva.
• Mėtų 1 krūva.
• Druska pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio azerbaidžanietiškos Dovgos sriubos receptas

Pirmiausia žalumynus labai gerai nuplaukite ir gerai išdžiovinkite. Smulkiai supjaustykite džiovintas žoleles.

Sudėkite visus ingredientus į puodą storu dugnu, labai gerai išmaišykite iki vientisos masės be gabalėlių.

Dedame keptuvę ant ugnies ir nuolat maišydami mediniu šaukštu pagal laikrodžio rodyklę užverdame. Šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite dovga, kol ryžiai bus paruošti.

Kai ryžiai bus paruošti, į sriubą suberkite smulkintus žalumynus, užvirinkite, pavirkite 2-3 minutes ir nukelkite nuo ugnies.

Leiskite sriubai atvėsti iki kambario temperatūros (sriubos neuždenkite dangčiu) ir padėkite į šaldytuvą.

Dovga Azerbaidžanas yra pasiruošęs. Gero apetito!

Gera žinoti

• Sūdyti sriubą reikia tik tada, kai ji visiškai atvės — kadangi žalumynai atsisako druskos, kol sriuba vėsta.
• Jei sriubą pasūdysite ją verdant, dovga gali sutraukti.
• Įdėjus žalumynų, nereikia kištis į dovg.
• Dovga verdama nuolat maišant, kad sriuba nesustingtų iki varškės ir nesudegtų ryžiai verdant.
• Pabandykite paimti žalumynus nuo 1 iki 1. Tai yra, jei 100 gramų paėmėte kalendros kekę, tai likusius žalumynus paimkite maždaug taip pat.